トリペスープ

モツスープは、豊かな香りとクリーミーな食感を兼ね備えた伝統的な料理であり、食べ物好きには本当に美味しい一品です。このレシピは牛のモツと豚の足を組み合わせており、涼しい日や特別な occasion に最適です。これは単なる心温まる料理ではなく、何世代にもわたって楽しまれてきた魅力的な歴史を持っています。家族の食卓やパーティーで提供する際も、モツスープは間違いなく夜の主役となるでしょう。

準備時間：30分
調理時間：1時間10分
合計時間：1時間40分
分量：6-8人分

材料：

- 1.5 - 2kg 牛のモツ
- 2本の豚の足（アディダシ）
- 2個のピーマン
- 1本の大きなニンジン
- 塩（お好みで）
- 5個の卵黄
- 1リットルの濃いヨーグルト

サーブ用：

- 2本のニンジン（オレンジ色の星形のために）
- 1個のニンニク
- 酢（できれば唐辛子を漬けた酢）

作り方：

1. 肉の準備：まず、豚の足と牛のモツをよく洗います。香りが浸透するように、長さに沿って切り込みを入れます。それらを圧力鍋に入れ、全体のニンジン（または好みに応じて他のニンジンも）とピーマンの半分を加えます。鍋の高さの3/4まで水を加え、塩を振りかけます。

2. 肉を煮る：鍋を火にかけ、約50分間煮ます。肉が煮えたら、スープから取り出し、3-4cmのストリップに切ります。足の肉も忘れずに取りましょう！

3. スープのベースを作る：肉のストリップをスープに加えます。ニンジンとピーマンは脇に置きますが、捨てないでください。他の料理に使えるからです。

4. ヨーグルトの混合物：ボウルに5個の卵黄を塩ひとつまみと混ぜ、徐々に1リットルの濃いヨーグルトを加えます。スープが熱くなくぬるいときに混合物を加えることが重要です。そうしないと、分離してしまいます。

5. ニンニクを加える：ニンニクの頭を剥き、いくつかのクローブをつぶしてスープに加えます。これにより、料理に濃厚で香ばしい味わいが加わります。必要に応じて塩で味を調整してください。

6. オレンジ色の星：2本のニンジンを小さなグレーターでおろし、1スプーンの油で炒めて油がオレンジ色になるまで加熱します。ストレーナーを使ってニンジンのジュースをスープに絞り入れることで、スープの見た目がより豊かになります。

7. 提供：スープは熱い状態で、辛い唐辛子と酢のスプーン（できれば唐辛子を漬けた酢）と共に提供します。これにより、酸味が加わり、料理の豊かな風味がバランスよく調和します。

実用的なヒント：

- スープを冷やす：スープが脂っこくならないようにするには、冷やして表面の脂肪を取り除きます。
- ヨーグルト：濃いヨーグルトを使うことで、スープは消化しやすくなり、よりフレッシュな味わいが得られます。
- 牛の骨のバリエーション：牛の骨を使ったこともありますが、結果は満足できるものではありませんでした。スープはずっと薄くなり、味も豊かではありませんでした。

よくある質問：

1. 他の種類の肉を使えますか？
伝統的なレシピでは牛のモツと豚の足を使用していますが、他の肉を試すこともできますが、結果は異なるでしょう。

2. モツスープはダイエットに適していますか？
モツスープは豊富なタンパク質源であり、使用する材料に応じて様々なダイエットに適応できます。

3. モツスープは何と組み合わせることができますか？
このスープは新鮮なパン、ポレンタ、または辛口の白ワインと完璧に相性が良いです。

4. レシピをどのように変えられますか？
セロリやパセリなどの野菜を追加してスープの風味を豊かにすることができます。また、風味を増すためにディルなどのハーブを使用することもできます。

モツスープは単なるレシピではなく、伝統と革新を融合させた料理体験です。だから、この美味しさを愛する人たちと分かち合い、毎口を楽しむことをためらわないでください。良い食事を！