ट्रिप सूप

बेल्ली सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट को एक साथ लाता है, यह भोजन प्रेमियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। यह नुस्खा, जो बीफ ट्रिप और पोर्क पैरों को मिलाता है, ठंडे दिनों या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यह न केवल एक आरामदायक भोजन है, बल्कि इसका एक आकर्षक इतिहास भी है, जो कई पीढ़ियों से आनंदित किया गया है। चाहे आप इसे परिवार के खाने में परोसें या एक पार्टी में, बेल्ली सूप निश्चित रूप से रात का सितारा होगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 1.5 - 2 किलोग्राम बीफ ट्रिप
- 2 पोर्क पैरों (एडिडाशी)
- 2 शिमला मिर्च
- 1 बड़ा गाजर
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- 5 अंडे की जर्दी
- 1 लीटर गाढ़ा दही

परोसने के लिए:

- 2 गाजर भूनने के लिए (नारंगी सितारों के लिए)
- 1 लहसुन की कली
- सिरका (अधिमानतः वह जिसमें मिर्च को अचार बनाया गया है)

तैयारी:

1. मांस की तैयारी: पहले, पोर्क पैरों और बीफ ट्रिप को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें लंबाई में काटें ताकि स्वाद बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके। उन्हें प्रेशर कुकर में डालें, पूरे गाजर (या अधिक के अनुसार) और शिमला मिर्च के आधे हिस्से के साथ। पानी को बर्तन की ऊंचाई के 3/4 तक डालें और नमक छिड़कें।

2. मांस उबालना: बर्तन को आग पर रखें और लगभग 50 मिनट तक उबालें। जब मांस उबल जाए, तो इसे शोरबा से अलग करें और 3-4 सेमी के स्ट्रिप्स में काटें। पैरों से मांस चुनना न भूलें!

3. सूप का बेस तैयार करना: मांस की स्ट्रिप्स को शोरबा में डालें। गाजर और शिमला मिर्च को एक तरफ रख दें, लेकिन उन्हें फेंकें नहीं, क्योंकि वे अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।

4. दही का मिश्रण: एक कटोरे में, 5 अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे 1 लीटर गाढ़ा दही डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप मिश्रण को शोरबा में तब जोड़ें जब यह गर्म न हो, बल्कि गर्म हो, ताकि यह बिखर न जाए।

5. लहसुन जोड़ना: लहसुन की कली को छीलें, कुछ लौंग को कुचलें और उन्हें शोरबा में डालें। इससे व्यंजन को एक तीव्र और सुगंधित स्वाद मिलेगा। यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ स्वाद को समायोजित करें।

6. नारंगी सितारे: दो गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और एक चम्मच तेल में भूनें जब तक तेल नारंगी न हो जाए। एक चलनी का उपयोग करके गाजर का रस सूप में निचोड़ें, जिससे सूप का रूप और भी समृद्ध हो जाए।

7. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, साथ में मिर्च और एक चम्मच सिरका (अधिमानतः वह जिसमें मिर्च को अचार बनाया गया है)। यह एक एसिडिटी का एक छींटा जोड़ेगा और व्यंजन के समृद्ध स्वादों को संतुलित करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- सूप को ठंडा करना: यदि आप चाहते हैं कि आपका सूप कम वसायुक्त हो, तो इसे ठंडा होने दें और सतह पर वसा को हटा दें।
- दही: गाढ़े दही का उपयोग करने से सूप को पचाना आसान हो जाता है और इसे एक ताजा नोट भी देता है।
- बीफ हड्डियों का विकल्प: मैंने बीफ हड्डियों के साथ भी कोशिश की, लेकिन परिणाम संतोषजनक नहीं था। शोरबा बहुत पतला हो गया, और स्वाद उतना समृद्ध नहीं था।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
जबकि पारंपरिक नुस्खा बीफ ट्रिप और पोर्क पैरों का उपयोग करता है, आप अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न होगा।

2. क्या बेल्ली सूप आहार के लिए उपयुक्त है?
बेल्ली सूप प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है और, उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के आधार पर, इसे विभिन्न आहारों में समायोजित किया जा सकता है।

3. बेल्ली सूप के साथ क्या जोड़ा जा सकता है?
यह सूप ताजा ब्रेड, ममालिगा या यहां तक कि एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

4. मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ?
आप सूप के स्वाद को समृद्ध करने के लिए अजवाइन या धनिया जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप स्वाद के लिए डिल जैसी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

बेल्ली सूप केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है। इसलिए, इस विशेषता को प्रियजनों के साथ साझा करने और हर चम्मच का आनंद लेने में संकोच न करें। शुभ भोजन!