スモークポークリブスープとキャベツのブロス

スモークポークリブとザワークラウトのスープは、私たちの家では、樽に良いザワークラウトが残っているときによく作ります。寒い外にいるとき、特に祝日の後や、酸っぱくて満足感のあるものが食べたいときに、いつも豊かなスープだと感じます。通常、スモークリブといくつかの根菜を手元に用意しています。他の材料は、ほとんどいつでも家にあるものです。

クイック情報

合計時間：約2時間
準備時間：20分
調理時間：1時間40分
サービング：8-10
難易度：中程度
レシピタイプ：冬や祝日の食事に適したボリュームのあるスープ

材料

スモークポークリブ1本（1人前のサイズにカット）
中サイズのジャガイモ5-6個
小さなセロリ1本
パースニップ1/2根
パセリの根1本
人参2本
赤ピーマン1/2個
黄ピーマン1/2個
玉ねぎ1個
250-300mlのザワークラウトの液
300mlの25%脂肪のサワークリーム
小さじ1の辛いパプリカ
月桂樹の葉1枚
少しの乾燥タイム
塩、胡椒
新鮮なパセリ
ディル
エストラゴン

作り方

1. スモークポークリブを適切なサイズにカットし、1リットルの水で煮ます。数回沸騰させます - 3〜4回で十分です。

2. 最初の水を捨てます。リブの塊を冷水でさっと洗い流して、よくきれいにします。

3. 洗ったリブを大きな鍋に入れ、4〜5リットルの冷水と少しの塩を加えます。中弱火で加熱し、煮始めます。

4. その間に、根菜（セロリ、パースニップ、パセリ、人参）を皮をむき、細かく切ります。玉ねぎを皮をむいて4つに切ります。

5. 肉が10〜15分煮たら、鍋にすべての根菜と切った玉ねぎを加えます。さらに15〜20分煮ます。

6. この時点で、赤と黄色のピーマン（サイコロ状に切ったもの）、大きめに切ったジャガイモ、月桂樹の葉を鍋に加えます。すべてを15〜20分煮て、ジャガイモがほぼ柔らかくなるまで煮ます。

7. ザワークラウトの液をスープに注ぎます。数分間沸騰させます、約5分です。

8. ハーブ（ディル、パセリ、エストラゴン）を洗い、細かく切ります。辛いパプリカと一緒に鍋に加えます。サーブ用に一部のパセリを残しておきます。

9. サワークリームを別のボウルで熱いスープのスプーンと混ぜ、鍋に細く流し入れ、優しく混ぜます。

10. 乾燥タイムを加えます、指2本でつまめるくらいの量です。塩と胡椒で味を調え、再度沸騰させてから火を止めます。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

このスープを作るのは、ボリュームがあり、ザワークラウトの酸味があり、スモークリブが風味を加えるからです。寒い日や、伝統的なものが食べたいときにぴったりで、材料も簡単に手に入ります。翌日も温め直すことができます。

ヒントとバリエーション

ヒント

最初の沸騰と水を捨てるステップを飛ばさないでください - スモークリブは塩分とスモークの風味を放出し、スープが澄んだままになります。
ザワークラウトの液が塩辛すぎる場合は、事前に味見をして少し水で薄めてください。
サワークリームは最後に加え、熱いスープと混ぜて分離しないようにします。
新鮮なハーブ（ディル、エストラゴン）は特有の風味を与えます。手元にあれば省略しないでください。

代替品

スモークポークリブがない場合は、他のスモーク肉を使用できます。
ザワークラウトがない場合は、ボルシュなどで酸味を加えることができますが、最終的な味は異なります。
ジャガイモはパースニップに置き換えることができるか、より多くのセロリを加えて、より野菜の多いスープにすることができます。

バリエーション

スープは使用するザワークラウトの液の量によって、酸味を調整できます。
もっと辛くしたい場合は、辛いパプリカの量を増やすか、唐辛子を加えて煮ます。
よりボリュームのあるスープにしたい場合は、最後にヌードルを加えることができます。

サービングアイデア

スープを熱々にして、上に新鮮なパセリを振りかけて出します。
新鮮なパンやポレンタと一緒にテーブルに出すことができます。
サワークリームは、好む人のために皿に直接入れることもできます。

よくある質問

1. ザワークラウトの液が非常に塩辛い場合はどうすればよいですか？
スープに入れる前にザワークラウトを味見してください。塩辛すぎる場合は、少なめに使い、水で薄めるか、少しずつ加えて味を確認してください。

2. スモークリブの代わりに新鮮な肉を使ってもいいですか？
はい、ただし、スモークの風味が失われます。少量のスモークベーコンや肉用スモーカーで部分的に補うことができます。

3. リブはどのくらいの時間煮ますか？
最初の沸騰と洗浄の後、リブは少なくとも45〜60分煮る必要があります。柔らかくなるまで、野菜を加える前に。

4. サワークリームを省略できますか？
はい、スープは少し酸っぱくなり、軽くなりますが、同様に美味しいです。サワークリームはクリーミーな食感を与えます。

5. ジャガイモなしで作れますか？
はい、根菜や他の選択した野菜だけで作ることができます。

栄養価（1人前の推定）

カロリー：約330kcal
タンパク質：15g
脂肪：22g
炭水化物：15g

値は、リブに残る肉の量やサワークリームまたはジャガイモの使用量によって異なる場合があります。これは、よりボリュームのあるスープで、特にサワークリームやスモークリブからの脂肪が多く含まれています。

保存と再加熱

スープは冷蔵庫で2-3日持ちます。弱火で温め直し、サワークリームが分離しないようにかき混ぜます。冷凍はお勧めしません。サワークリームが分離する可能性があり、食感が損なわれます。新鮮なハーブを加えた場合、繰り返し温めると香りが失われますが、スープは美味しいままです。