鶏肉スープ

このスープを初めて作ったとき、少し緊張していましたが、実際には難しいことはありませんでした。家鶏の肉、いくつかの野菜、そして酸味のあるスープを用意しました。特に泡と最後の卵の処理を注意深く見守ったことを覚えています。今では、驚くようなステップがないので、考えずに作ることができますし、毎回美味しく仕上がります。

クイック情報

総時間：約1時間30分
準備時間：野菜をどれだけ早く洗って切るかによりますが、約20分
調理時間：肉が煮える時間によって1〜1.5時間
ポーション：水の量と肉の量によりますが、6〜8人前
難易度：簡単から中程度、複雑なステップはありません
レシピタイプ：鶏肉の酸味スープ、ランチまたはディナーに適しています

材料

- 鶏肉の塊（理想的には家鶏の骨付き部分）
- 1個の玉ねぎ
- 2本の人参
- 1/2個の赤ピーマン
- 1本のパースニップ
- 1/2個のセロリ
- 新鮮なセリ
- 新鮮なパセリ
- 塩、味に応じて
- 1個のマギ高湯
- 大さじ1のトマトペースト
- 大さじ1の野菜（缶詰または乾燥のもの、店で見つけられます）
- Knorr酸味スープ（1〜2大さじ、味に応じて）または天然の酸味スープ
- 2〜3個の卵（オプション、スープに卵を好む人のため）

作り方

1. 鶏肉をよく洗い、冷水と少しの塩を入れた4〜5リットルの鍋に入れます。
2. 鍋を火にかけ、沸騰するのを待ちます。泡が出てきたら、注意深くスプーンで取り除き、捨てます。スープが透明になるように、必要なだけ泡を取り除きます。
3. 肉がほぼ煮えるまで煮続けます。時間は鶏肉によって大きく異なります（家鶏は煮るのに時間がかかります）。
4. その間に、玉ねぎ、人参、赤ピーマン、パースニップ、セロリを細かく切ります（小さな立方体または好みに応じて）。
5. 肉がほぼ煮えたら、切った野菜を鍋に加えます。
6. 水が減っている場合は、すべての材料がしっかりと覆われるように、熱湯を追加します。
7. 野菜がほぼ煮えるまで、すべてを煮続けます。
8. 野菜を加える場合は、大さじ1の野菜、1大さじのトマトペースト、塩を味に応じて加え、マギの高湯も加えます。味見をして、必要に応じて塩を調整します。トマトペーストや野菜も塩を含んでいることを考慮してください。
9. 卵入りのスープが欲しい場合は、卵を1個ずつ鍋に割り入れ、混ぜないでください。よく固まるまで煮ます。
10. スープの味がちょうど良くなったら、酸味スープ（Knorrまたは天然のもの）、切ったセリとパセリを加えます。数分間煮続けてから、火を止めます。
11. 好きな場合は、小さなパスタを加えても良いですが、私は一度も入れたことがなく、これだけで十分だと考えています。
12. サーブする際には、新鮮なパセリを振りかけます。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

この料理は、家にあるもので簡単にアレンジできる一品です。手間のかかるステップはなく、材料も見つけやすいです。スープはボリュームがあり、安価で、翌日再加熱しても美味しいです。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

- 泡を取るときは、穴のあるスプーンを使ってください。最初にすべての野菜を入れるのを急がないでください。肉がほぼ煮えたときに追加する方が良いです。
- 卵を使用する場合は、鍋に割った後は触れないでください。そうしないと、卵が崩れてしまいます。
- 最初から塩を多く入れすぎないでください。トマトペースト、野菜、そして高湯にはすでに塩が含まれています。

代替品

- インスタント酸味スープを天然の酸味スープやキャベツの汁に置き換えて、より酸味のある味を楽しむことができます。
- マギの高湯がない場合は、なくても大丈夫ですが、味はシンプルになります。
- 野菜には、缶詰や乾燥のスープミックスが使えます。

バリエーション

- お好みで小さなパスタ（麺や星形のもの）を加えることができますが、私は使いません。
- お好みに応じて、根菜をもっと加えることができます。
- 肉なしのバージョンを希望する場合は、鶏肉を取り除き、野菜と卵だけを使用します。

サーブのアイデア

- スープは熱々で、たっぷりの新鮮なパセリと自家製のパン、または手元にあるパンと一緒に楽しむのが良いです。
- 辛いものが好きな方には、辛い唐辛子を加えることもできます。

よくある質問

1. 家鶏がない場合は、商業用の鶏を使えますか？
はい、可能ですが、家鶏の方が風味が強く、煮るのに時間がかかります。商業用の鶏は早く煮え、肉も柔らかいです。

2. 卵を省略できますか？
もちろん、卵はオプションです。好きでなければ入れなくても大丈夫です。卵なしでも美味しいスープができます。

3. 酸味スープはどのくらい入れればいいですか？
酸味の強さによります。私は4〜5リットルの鍋に1〜2大さじのKnorr酸味スープを入れますが、天然の酸味スープを使用する場合は、味を見ながら徐々に調整してください。

4. 塩を入れすぎた場合はどうすればいいですか？
少し熱い水を加え、再度煮立たせてください。再度味見をして、必要に応じて調整します。

5. じゃがいもを入れてもいいですか？
基本的なレシピには含まれていませんが、希望する場合は、他の野菜と一緒に小さく切ったじゃがいもを加えても良いです。

栄養価

1人前の推定（6人前）：約150〜180 kcal、12〜15gのタンパク質、6〜8gの炭水化物、8〜10gの脂肪。数値は肉と野菜の量によって異なりますが、一般的には軽いスープで、タンパク質と豊富な食物繊維が含まれています。

保存と再加熱

冷蔵庫で密閉容器に入れて保存し、2〜3日間保存できます。弱火で温めて、優しくかき混ぜます。卵が入っている場合は、崩れないように優しくかき混ぜてください。長期間保存することはお勧めしません。野菜が柔らかくなり、味が新鮮でなくなります。