चिकन सूप

जब मैंने पहली बार यह सूप बनाया, तो मुझे थोड़ी घबराहट हुई, लेकिन यह कुछ भी जटिल नहीं था। मेरे पास घर का मुर्गा, कुछ सब्जियाँ और खट्टा पानी था। मुझे याद है कि मैंने हर कदम को ध्यान से देखा, खासकर झाग और अंत में अंडों के साथ। अब मैं बिना सोचे-समझे इसे बनाती हूँ, क्योंकि इसमें कोई आश्चर्यजनक चरण नहीं हैं और हर बार यह स्वादिष्ट निकलता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियों को कितनी जल्दी साफ और काटते हैं, लगभग 20 मिनट
पकाने का समय: 1 - 1.5 घंटे, इस पर निर्भर करता है कि मांस कितना उबलता है
परोसने की मात्रा: 6-8, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी पानी और मांस डालते हैं
कठिनाई: आसान से मध्यम, इसमें कोई जटिल कदम नहीं हैं
रेसिपी का प्रकार: खट्टा और सब्जियों के साथ मुर्गा का सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

- मुर्गे के टुकड़े (आदर्श रूप से घर का मुर्गा, कोई भी हड्डी वाला भाग)
- 1 प्याज
- 2 गाजर
- 1/2 लाल शिमला मिर्च
- 1 पार्सनिप
- 1/2 अजवाइन
- हरा धनिया
- हरा पार्सले
- नमक, स्वाद के अनुसार
- 1 मैगी बौयलन क्यूब
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच सब्जी (यह जार से या सूखी हो सकती है, दुकान पर मिलती है)
- नॉर खट्टा पानी (1-2 बड़े चम्मच, स्वाद के अनुसार) या प्राकृतिक खट्टा पानी
- 2-3 अंडे (वैकल्पिक, जो लोग सूप में उबले अंडे पसंद करते हैं)

बनाने की विधि

1. मुर्गा अच्छी तरह से धो लें और इसे 4-5 लीटर पानी और थोड़ी नमक के साथ एक बर्तन में डालें।
2. बर्तन को आग पर रखें और उबालने दें। जब झाग दिखाई दे, तो इसे सावधानी से एक चम्मच से निकालें और फेंक दें। झाग को आवश्यकतानुसार निकालें, ताकि सूप साफ़ रहे।
3. मांस को तब तक उबालें जब तक यह लगभग पक न जाए। समय मुख्य रूप से मुर्गे पर निर्भर करता है (घर का मुर्गा धीरे-धीरे उबलता है)।
4. इस बीच, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, पार्सनिप और अजवाइन को बारीक काट लें (छोटे टुकड़ों में या अपनी पसंद के अनुसार)।
5. जब मांस लगभग पक जाए, तो कटे हुए सब्जियाँ बर्तन में डालें।
6. यदि पानी काफी कम हो गया है, तो गर्म पानी से भरें, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से ढक जाएं।
7. सब कुछ तब तक उबालें जब तक सब्जियाँ लगभग पक न जाएं।
8. एक बड़ा चम्मच सब्जी (यदि आप उपयोग कर रहे हैं), एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, स्वाद के अनुसार नमक और मैगी का क्यूब डालें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक को समायोजित करें। ध्यान रखें कि टमाटर का पेस्ट और सब्जी दोनों में नमक होता है, साथ ही क्यूब में भी।
9. यदि आप अंडे वाला सूप चाहते हैं, तो 2-3 अंडे सीधे बर्तन में एक-एक करके तोड़ें, बिना मिलाए। उन्हें बिना छेड़े उबालने दें, ताकि वे अच्छी तरह से जम जाएं।
10. जब सूप का स्वाद ठीक हो जाए, तो नॉर खट्टा पानी (या प्राकृतिक) और कटी हुई हरी धनिया और पार्सले डालें। कुछ मिनट और उबालें, फिर आंच बंद कर दें।
11. यदि आपको पसंद है, तो आप छोटे पास्ता डाल सकते हैं, लेकिन मैंने कभी नहीं डाला, मुझे लगता है कि यह इतना भरपूर है।
12. परोसते समय, ताजा पार्सले छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ

यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप अपने घर में मौजूद चीजों के अनुसार आसानी से समायोजित कर सकते हैं। इसमें कोई जटिल चरण नहीं हैं और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। सूप भरपूर, सस्ता है और अगले दिन फिर से गर्म करने पर भी अच्छा लगता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- झाग निकालने के लिए, एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करें। शुरुआत में सभी सब्जियाँ डालने के लिए जल्दी न करें; बेहतर है कि जब मांस लगभग पक जाए तब उन्हें जोड़ें।
- जब आप अंडे का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बर्तन में तोड़ने के बाद छेड़ें नहीं, अन्यथा वे टूट जाएंगे।
- शुरुआत में नमक का अधिक उपयोग न करें; टमाटर का पेस्ट, सब्जी और क्यूब पहले से ही नमकीन होते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- आप इंस्टेंट खट्टा पानी को प्राकृतिक खट्टा पानी या गोभी के रस से बदल सकते हैं, ताकि एक खट्टा स्वाद मिल सके।
- यदि आपके पास मैगी का क्यूब नहीं है, तो यह बिना भी चलेगा, लेकिन स्वाद सरल होगा।
- सब्जी के लिए, कोई भी सूप मिक्स, जार से या सूखी, काम करता है।

विविधताएँ

- यदि आप चाहें, तो आप छोटे पास्ता (नूडल या स्टार के आकार) डाल सकते हैं, हालाँकि मैं इसका उपयोग नहीं करती।
- आप स्वाद के अनुसार अधिक जड़ वाली सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- मांस रहित संस्करण के लिए, मुर्गा हटा दें और केवल सब्जियों और अंडों का उपयोग करें।

परोसने के विचार

- सूप गर्म होना अच्छा है, बहुत सारे ताजे पार्सले और घर के बने ब्रेड के साथ या आपके पास जो भी ब्रेड है।
- यह तीखी मिर्च के साथ भी अच्छा लगता है, जो लोग कुछ मसालेदार चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास घर का मुर्गा नहीं है, तो क्या मैं स्टोर का मुर्गा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन घर का मुर्गा अधिक गहरा स्वाद देता है और इसे पकाने में अधिक समय लगता है। स्टोर का मुर्गा जल्दी पक जाता है और मांस अधिक नर्म होता है।

2. क्या मैं अंडे छोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल, अंडे वैकल्पिक हैं। अगर आपको पसंद नहीं है, तो न डालें। सूप बिना अंडों के भी स्वादिष्ट होता है।

3. मुझे कितना खट्टा पानी डालना चाहिए?
यह इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना खट्टा चाहते हैं। मैं 4-5 लीटर के बर्तन में 1-2 बड़े चम्मच नॉर खट्टा पानी डालती हूँ, लेकिन यदि आप प्राकृतिक खट्टा पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो धीरे-धीरे स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

4. अगर मैंने बहुत ज्यादा नमक डाल दिया है, तो क्या करूँ?
थोड़ा गर्म पानी डालें और फिर से उबालें। फिर से चखें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।

5. क्या मैं आलू डाल सकता हूँ?
बुनियादी रेसिपी में आलू नहीं होते, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अन्य सब्जियों के साथ कुछ छोटे टुकड़ों में कटे आलू डाल सकते हैं।

पोषण मूल्य

एक सर्विंग के लिए अनुमान (6 से): लगभग 150-180 किलो कैलोरी, 12-15 ग्राम प्रोटीन, 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8-10 ग्राम वसा। ये मान इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी मांस और सब्जियाँ डालते हैं, लेकिन सामान्यतः यह एक हल्का सूप है, जिसमें प्रोटीन और बहुत सारे फाइबर होते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इसे फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, धीरे-धीरे हिलाते हुए। यदि इसमें अंडा है, तो धीरे से हिलाएं ताकि यह बहुत टूट न जाए। मैं इसे लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि सब्जियाँ नरम हो जाती हैं और स्वाद ताजा नहीं रहता।