鶏肉のスープとダンプリング

鶏肉ダンプリングスープ - 愛情を込めて料理された料理の風味と温もりを融合させた伝統的なレシピ。このスープは単なるスープ以上のものです。快適さの物語であり、愛する人々と過ごす瞬間や世代から世代へと受け継がれる伝統についての物語です。

準備時間：20分
調理時間：1時間30分
合計：1時間50分
ポーション数：6

材料：
- 鶏肉のスープ用の部位（背中、翼、レバー、爪、腹部 - 脚と胸肉は避ける）
- スープ用の野菜300グラム（にんじん、セロリ、パセリ）
- トマトソースの缶1つ（約400グラム）
- 刻んだ新鮮なパセリ1束
- 刻んだ新鮮なセリ1束
- 塩、適量
- マジックボルシュ（または好みに応じて自然ボルシュ）

ダンプリングの材料：
- 卵3個
- 塩ひとつまみ
- 重曹のナイフの先端分
- セモリナ粉9-10大さじ
- 油1大さじ

作り方：

1. 肉の準備
鶏肉を切り分け、冷水でよく洗います。その後、大きな鍋に冷水を入れ、塩を少々加えます。これにより風味が強まります。

2. 肉を煮る
鍋を中火にかけ、最初の沸騰を待ちます。泡だて器でスープの表面に浮かぶ不純物を取り除くことが重要です。このステップは、クリアで美味しいスープを作るために重要です。この段階が終わったら、肉を約1時間煮ます。自家製の鶏肉を使う場合、煮る時間が長くなることがあります。

3. 野菜を加える
肉がよく煮え、柔らかくなり始めたら、さいの目に切った野菜を加えます。にんじん、セロリ、パセリがあなたのスープに風味と色を加えます。さらに30分間、弱火で煮ます。

4. トマトとボルシュ
ここで、刻んだトマトとトマトジュースを加えます。これにより、心地よいスープにぴったりの甘酸っぱい味が加わります。塩で味を整え、好みに応じてマジックボルシュを加えます。酸味が強すぎる場合は、水を少し加えてください。風味を統合するために、数回煮沸させます。

5. ダンプリングの準備
別のボウルで、卵を塩、重曹、油と一緒に泡立てます。徐々にセモリナ粉を加え、ダマにならないように混ぜ続けます。生地は均一ですが、柔らかすぎないようにします。

6. ダンプリングの形成
沸騰した水で湿らせたスプーンを使って、ダンプリングの生地を一口ずつすくい、煮ているスープに注意深く入れます。鍋に蓋をし、10-15分煮ます。ダンプリングがふわふわになり、表面に浮かんできたら完成です。

7. スープの仕上げ
ダンプリングができたら、火を止めて刻んだハーブを加えます。新鮮なパセリとセリが料理に風味と新鮮さを加えます。

8. サーブ
熱々の鶏肉ダンプリングスープを、新鮮なパンのスライスと一緒に提供します。さらにリッチな味わいのために、少しサワークリームを加えることもできます。

実用的なアドバイス：
- スープをさらにリッチにしたい場合は、鶏肉と一緒に牛骨（特にオッソブッコ）を加えることができます。
- 鶏肉ダンプリングスープは冷蔵庫で最大3日間保存できます。風味が融合するため、翌日はさらに美味しくなります！
- 様々な種類の野菜を試したり、香りを増すために胡椒やローリエを加えたりすることもできます。

よくある質問：
- ダンプリングをふわふわにするにはどうすればよいですか？セモリナ粉を加えた後、混ぜすぎないように注意してください。軽く混ぜるだけで十分です。
- スープが酸っぱい場合はどうすればよいですか？砂糖を1杯加えるか、水で薄めて酸味を調整できます。
- 鶏肉ダンプリングスープを冷凍できますか？新鮮に食べるのが一番ですが、ダンプリングなしでスープを冷凍することができます。サーブする前にダンプリングを加えてください。

鶏肉ダンプリングスープは、美味しい料理だけでなく、人々を結びつける真の料理の宝です。ぜひ、すべてのスプーンを楽しみ、愛する人々とこのレシピを共有してください！いただきます！