ビートルートと豆のスープ

ビーツと豆のスープ - 美味しくて心温まるレシピ

準備時間：1時間15分
調理時間：45分
分量：4

ビーツと豆のスープは、野菜の豊かな風味と豆のクリーミーな食感を組み合わせた伝統的な料理です。このスープは美味しいだけでなく、栄養素も豊富で、ビタミンやミネラルの優れた供給源です。主成分であるビーツは、その抗酸化作用と抗炎症作用で知られており、豆を摂取することで重要なタンパク質と食物繊維を提供します。

ビーツのスープの歴史は魅力的で、多くのコミュニティの料理の伝統に深く根付いています。このスープは季節の料理としてしばしば作られ、心を温め、家族を食卓に集める役割を果たしてきました。ビーツのスープは、味と色を楽しく組み合わせており、豆を加えることでしっかりとした満足感のある料理に変わります。

必要な材料：
- ビーツ2個
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- パースニップ1本
- セロリの根1本
- 酢大さじ1
- 塩、黒胡椒、タイム、月桂樹の葉
- 調理済みの豆1カップ（または缶詰の豆）
- 瓶詰めの野菜大さじ2（ピーマン、パプリカ）
- トマトペースト大さじ1
- 油30ml
- 新鮮なパセリ2-3大さじ、刻んだもの

必要な器具：
- 大きな鍋
- ナイフ
- おろし器またはフードプロセッサー
- 木製のスプーン
- 泡立て器

手順：

1. 材料の準備：まず、ビーツ、人参、パースニップ、セロリ、玉ねぎを皮をむきます。ビーツを小さなキューブに切るか、おろし器でおろし、他の野菜は包丁で細かく切るか、フードプロセッサーを使って刻みます。このステップは、野菜を迅速かつ均等に調理するのに役立ちます。

2. ビーツを茹でる：大きな鍋に1〜2リットルの水を入れて加熱します。おろしたビーツ、塩、黒胡椒、月桂樹の葉、酢を加えます。酢はビーツの鮮やかな色を保つのに役立ち、スープの味をバランスさせる酸味を加えます。ビーツを中火で15〜20分煮て、少し柔らかくなるまで煮ます。

3. 野菜を加える：ビーツが半分煮えたら、切った野菜（人参、パースニップ、セロリ、玉ねぎ）を鍋に加えます。これらの野菜はスープに甘さと風味を加えます。よく混ぜて、10〜15分間一緒に煮ます。

4. 豆：乾燥豆を使用する場合は、10〜12時間水に浸し、その後、消化不良を引き起こす可能性のある物質を取り除くために3回水を替えて煮ます。煮た豆（または缶詰の豆）を鍋に加え、煮たスープと一緒に入れます。これにより、スープはしっかりとした料理に変わります。

5. 調味：トマトペーストと油を加え、材料を混ぜ合わせます。スープを弱火でさらに5〜10分煮て、風味が調和するようにします。塩、黒胡椒、タイムで味を調整するのを忘れないでください。

6. 盛り付け：スープが完成したら、火を止めて、刻んだ新鮮なパセリを加え、さわやかさと色を加えます。このスープは熱々で提供でき、好みに応じてサワークリームや刻んだ赤玉ねぎを添えることができます。このスープは新鮮なパンやポレンタと完璧に合います。

役立つヒント：
- よりスパイシーなスープが好みの場合は、調理中に少しの唐辛子やパプリカを加えることができます。
- より強い風味と栄養を得るために、旬の新鮮な野菜を使用するようにしてください。
- ビーツと豆のスープは冷蔵庫で2〜3日保存でき、風味が発展するため、翌日にはさらに美味しくなります。

よくある質問：
- このスープは冷凍できますか？はい、スープは冷凍できますが、サワークリームなしで作ることをお勧めします。解凍後にサワークリームを加えることができます。
- ビーツと豆のスープはビーガンですか？はい、このレシピは完全にビーガンで、動物性食品を避ける人にとって素晴らしい選択肢です。

美味しい組み合わせ：
ビーツと豆のスープは、新鮮なキャベツサラダやポレンタと非常によく合います。食事を白ワインやハーブティーで伴うことで、料理体験を豊かにすることができます。

このスープは心温まるだけでなく、色と風味が満載で、あなたの感覚を喜ばせてくれます。さあ、材料を用意して、どんな場面にもぴったりな美味しい食事を楽しむ準備をしましょう！