Свекольный суп с фасолью

Свекольный суп с фасолью - вкусный и успокаивающий рецепт

Общее время приготовления: 1 час 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4

Свекольный суп с фасолью - это традиционное блюдо, которое сочетает в себе богатые ароматы овощей с кремовой текстурой фасоли. Этот суп не только вкусный, но и богат питательными веществами, предлагая отличное источником витаминов и минералов. Свекла, основной ингредиент, известна своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а употребление фасоли обеспечивает важное количество белка и клетчатки.

История свекольного супа увлекательна, он имеет глубокие корни в кулинарных традициях многих сообществ. Его часто готовили как сезонное блюдо, целью которого было согреть душу и собрать семью за столом. Свекольный суп сочетает вкусы и цвета приятным образом, а добавление фасоли превращает его в сытное и удовлетворяющее блюдо.

Необходимые ингредиенты:
- 2 красные свеклы
- 1 лук
- 1 морковь
- 1 корень пастернака
- 1 корень сельдерея
- 1 столовая ложка уксуса
- Соль, перец горошком, тимьян, лавровый лист
- 1 чашка вареной фасоли (или консервированной фасоли)
- 2 столовые ложки овощей из банки (перец, сладкий перец)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 30 мл масла
- 2-3 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

Необходимые инструменты:
- Большая кастрюля
- Нож
- Терка или кухонный комбайн
- Деревянная ложка
- Шумовка

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки свеклы, моркови, пастернака, сельдерея и лука. Нарежьте свеклу маленькими кубиками или натрите на терке, а остальные овощи нарежьте мелко, используя нож или кухонный комбайн. Этот шаг упростит быстрое и равномерное приготовление овощей.

2. Варка свеклы: В большую кастрюлю добавьте 1-2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте натертую свеклу, соль, перец горошком, лавровый лист и уксус. Уксус поможет сохранить яркий цвет свеклы и добавит нотку кислоты, которая сбалансирует вкус супа. Дайте свекле вариться на среднем огне в течение 15-20 минут, пока она не станет слегка мягкой.

3. Добавление овощей: После того как свекла немного проварится, добавьте нарезанные овощи (морковь, пастернак, сельдерей и лук) в кастрюлю. Эти овощи добавят сладость и аромат супу. Хорошо перемешайте и дайте вариться вместе в течение 10-15 минут.

4. Фасоль: Если вы используете сушеную фасоль, убедитесь, что она была замочена в воде на 10-12 часов, а затем варите в свежей воде 3 раза, чтобы удалить вещества, которые могут вызвать дискомфорт в пищеварении. Добавьте вареную фасоль (или из консервов) в кастрюлю вместе с бульоном, в котором она варилась. Это превратит суп в сытное блюдо.

5. Приправление: Добавьте томатную пасту и масло, перемешивая, чтобы соединить ингредиенты. Дайте супу вариться на медленном огне еще 5-10 минут, чтобы ароматы гармонично смешались. Не забудьте приправить по вкусу солью, перцем и тимьяном.

6. Подача: Как только суп будет готов, выключите огонь и добавьте нарезанную свежую петрушку для свежести и цвета. Вы можете подавать суп горячим, либо со сметаной, либо с мелко нарезанным красным луком, в зависимости от ваших предпочтений. Этот суп прекрасно сочетается с кусочком свежего хлеба или кукурузной кашей.

Полезные советы:
- Если хотите, чтобы суп был более острым, можно добавить немного острого перца или паприки во время приготовления.
- Старайтесь использовать свежие, сезонные овощи для более насыщенного и питательного вкуса.
- Свекольный суп с фасолью можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней и он становится еще более вкусным на следующий день, когда ароматы успевают развиться.

Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли замораживать этот суп? Да, суп можно замораживать, но рекомендуется готовить его без сметаны. Вы можете добавить сметану при подаче, после разморозки.
- Является ли свекольный суп с фасолью веганским? Да, этот рецепт полностью веганский и является отличным вариантом для тех, кто придерживается диеты без продуктов животного происхождения.

Вкусные сочетания:
Свекольный суп с фасолью прекрасно сочетается со свежим капустным салатом или порцией кукурузной каши. Вы можете дополнить блюдо бокалом сухого белого вина или травяным чаем, чтобы завершить кулинарный опыт.

Этот суп не только успокаивает, но и полон цветов и ароматов, которые порадуют ваши чувства. Так что, соберите ингредиенты и готовьтесь насладиться вкусным блюдом, идеальным для любого случая!