肉と野菜を使った美味しい豆のスープを作るには、材料を整理し、いくつかのシンプルで効果的なステップに従うことが不可欠です。まず、豆を用意し、前の晩から浸水しておきます。そうすることで、再水和され柔らかくなり、調理時間が短縮されます。理想的には、冷水に少なくとも8時間浸しておくことが望ましいです。翌日、冷水の流れの下で不純物を取り除くためによく洗います。
次に、野菜の準備に進みます。玉ねぎを細かく切り、にんじんと根パセリの皮をむいて、サイコロ状に切ります。ハムホックと豚肉も均等に調理できるように適切な大きさに切ります。大きな鍋に油またはラードを熱し、切った玉ねぎを加え、中火で透明で香りが出るまで炒めます。このプロセスは、玉ねぎの自然な風味を解放し、最終的な料理を豊かにします。
玉ねぎが準備できたら、肉とハムホックを加え、軽く焼き色を付けます。このステップは重要で、スープに深く風味豊かな味わいを加えます。次のステップは、にんじんと根パセリを加え、肉と一緒に数分間炒めます。この組み合わせは、スープの素晴らしいベースを作ります。
野菜が少し柔らかくなったら、グヤーシュクリーム、パプリカ、胡椒を加え、風味が混ざるようによく混ぜます。次に、肉と野菜の混合物の上に水を注ぎ、水位がすべてを覆うようにします。ここで、豆とともに、ディルや新鮮なパセリなどのハーブを加え、さわやかさを加えます。もっとピリッとした味を求める場合は、切った辛い唐辛子を忘れずに加えて、風味を引き立てます。
今、すべてを弱火で煮込み、時々かき混ぜることに注意しましょう。豆と肉の一貫性を確認することが重要で、必要に応じて水を追加して鍋の底がくっつかないようにします。ゆっくりとした調理により、風味が発展し、調和して融合します。約1時間後、または豆と肉が煮えたら、スープは楽しむ準備が整います。熱くして、新鮮なパンのスライスを添えて提供することができ、寒い日にはぴったりの心温まる料理を提供します。
次に、野菜の準備に進みます。玉ねぎを細かく切り、にんじんと根パセリの皮をむいて、サイコロ状に切ります。ハムホックと豚肉も均等に調理できるように適切な大きさに切ります。大きな鍋に油またはラードを熱し、切った玉ねぎを加え、中火で透明で香りが出るまで炒めます。このプロセスは、玉ねぎの自然な風味を解放し、最終的な料理を豊かにします。
玉ねぎが準備できたら、肉とハムホックを加え、軽く焼き色を付けます。このステップは重要で、スープに深く風味豊かな味わいを加えます。次のステップは、にんじんと根パセリを加え、肉と一緒に数分間炒めます。この組み合わせは、スープの素晴らしいベースを作ります。
野菜が少し柔らかくなったら、グヤーシュクリーム、パプリカ、胡椒を加え、風味が混ざるようによく混ぜます。次に、肉と野菜の混合物の上に水を注ぎ、水位がすべてを覆うようにします。ここで、豆とともに、ディルや新鮮なパセリなどのハーブを加え、さわやかさを加えます。もっとピリッとした味を求める場合は、切った辛い唐辛子を忘れずに加えて、風味を引き立てます。
今、すべてを弱火で煮込み、時々かき混ぜることに注意しましょう。豆と肉の一貫性を確認することが重要で、必要に応じて水を追加して鍋の底がくっつかないようにします。ゆっくりとした調理により、風味が発展し、調和して融合します。約1時間後、または豆と肉が煮えたら、スープは楽しむ準備が整います。熱くして、新鮮なパンのスライスを添えて提供することができ、寒い日にはぴったりの心温まる料理を提供します。
材料
300グラムの豚肉（牛肉でも可）小さな生の燻製ハムホック 2本の人参 1本のパセリ 2個の玉ねぎ 塩、コショウ、パプリカまたはグーラッシュクリーム 細かく刻んだパセリ、セロリ 皮をむいたトマト4個、角切り（私は今年の秋に缶詰にしたセロリの葉、パセリ、つぶしたトマトの混合物を使用しました）まだら豆 油または大さじ1のラード 唐辛子（任意）