एक स्वादिष्ट बीन्स का सूप बनाने के लिए, जिसमें मांस और सब्जियाँ हैं, यह आवश्यक है कि हम अपनी सामग्री को व्यवस्थित करें और कुछ सरल लेकिन प्रभावी चरणों का पालन करें। हम बीन्स से शुरू करते हैं, जिन्हें हम रात भर भिगोते हैं, ताकि वे फिर से हाइड्रेट और नरम हो जाएं, जिससे पकाने का समय आसान हो जाता है। इन्हें ठंडे पानी में कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ना आदर्श है। अगले दिन, हम उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं।
अब हम सब्जियों की तैयारी की ओर बढ़ते हैं। प्याज को बारीक काटा जाता है, और गाजर और जड़ के अजमोद को छीलकर क्यूब्स में काटा जाता है। हैम हॉक और सूअर का मांस भी समान रूप से पकाने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटे जाने चाहिए। एक बड़े बर्तन में, हम तेल या चर्बी को गरम करते हैं, कटे हुए प्याज को डालते हैं, जिसे मध्यम आंच पर तब तक भूनते हैं जब तक वह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए। यह प्रक्रिया प्याज के प्राकृतिक स्वादों को मुक्त करेगी, जो अंतिम डिश को समृद्ध करेगी।
जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम मांस और हैम हॉक डालते हैं, उन्हें हल्का भूरा होने देते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सूप को गहरा और स्वादिष्ट स्वाद देगा। अगला कदम गाजर और जड़ के अजमोद को शामिल करना है, जिन्हें हम मांस के साथ कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं। यह संयोजन सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाएगा।
जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाती हैं, तो हम गूलाश क्रीम, पपरिका और काली मिर्च डालते हैं, अच्छे से मिलाते हैं ताकि स्वाद मिल जाए। फिर, हम मांस और सब्जियों के मिश्रण पर पानी डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि पानी का स्तर सब कुछ ढकता है। अब बीन्स डालने का समय है, साथ ही ताजगी जोड़ने के लिए डिल या ताजा अजमोद जैसी जड़ी-बूटियाँ भी डालें। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो काटी हुई हरी मिर्च डालना न भूलें, जो स्वादों को तेज कर देगी।
अब, हम सब कुछ धीमी आंच पर उबालने देते हैं, ध्यान रखें कि कभी-कभी हिलाते रहें। बीन्स और मांस की स्थिरता की जांच करना आवश्यक है, यदि आवश्यक हो तो नीचे चिपकने से रोकने के लिए पानी डालें। धीमी गति से पकाने से स्वाद विकसित होने और सामंजस्यपूर्वक मिश्रित होने की अनुमति मिलेगी। लगभग एक घंटे बाद, या जब तक बीन्स और मांस पक न जाएं, सूप का आनंद लेने के लिए तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है, साथ में ताजे ब्रेड का एक टुकड़ा, जो ठंडे दिनों के लिए एक आरामदायक व्यंजन प्रदान करता है।
अब हम सब्जियों की तैयारी की ओर बढ़ते हैं। प्याज को बारीक काटा जाता है, और गाजर और जड़ के अजमोद को छीलकर क्यूब्स में काटा जाता है। हैम हॉक और सूअर का मांस भी समान रूप से पकाने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटे जाने चाहिए। एक बड़े बर्तन में, हम तेल या चर्बी को गरम करते हैं, कटे हुए प्याज को डालते हैं, जिसे मध्यम आंच पर तब तक भूनते हैं जब तक वह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए। यह प्रक्रिया प्याज के प्राकृतिक स्वादों को मुक्त करेगी, जो अंतिम डिश को समृद्ध करेगी।
जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम मांस और हैम हॉक डालते हैं, उन्हें हल्का भूरा होने देते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सूप को गहरा और स्वादिष्ट स्वाद देगा। अगला कदम गाजर और जड़ के अजमोद को शामिल करना है, जिन्हें हम मांस के साथ कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं। यह संयोजन सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाएगा।
जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाती हैं, तो हम गूलाश क्रीम, पपरिका और काली मिर्च डालते हैं, अच्छे से मिलाते हैं ताकि स्वाद मिल जाए। फिर, हम मांस और सब्जियों के मिश्रण पर पानी डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि पानी का स्तर सब कुछ ढकता है। अब बीन्स डालने का समय है, साथ ही ताजगी जोड़ने के लिए डिल या ताजा अजमोद जैसी जड़ी-बूटियाँ भी डालें। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो काटी हुई हरी मिर्च डालना न भूलें, जो स्वादों को तेज कर देगी।
अब, हम सब कुछ धीमी आंच पर उबालने देते हैं, ध्यान रखें कि कभी-कभी हिलाते रहें। बीन्स और मांस की स्थिरता की जांच करना आवश्यक है, यदि आवश्यक हो तो नीचे चिपकने से रोकने के लिए पानी डालें। धीमी गति से पकाने से स्वाद विकसित होने और सामंजस्यपूर्वक मिश्रित होने की अनुमति मिलेगी। लगभग एक घंटे बाद, या जब तक बीन्स और मांस पक न जाएं, सूप का आनंद लेने के लिए तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है, साथ में ताजे ब्रेड का एक टुकड़ा, जो ठंडे दिनों के लिए एक आरामदायक व्यंजन प्रदान करता है।
सामग्री
300 ग्राम पोर्क (यह बीफ भी हो सकता है) एक छोटा कच्चा स्मोक्ड हैम हॉक 2 गाजर 1 अजमोद 2 प्याज नमक, काली मिर्च, पेपरिका या गौलाश क्रीम बारीक कटा हुआ अजमोद, अजवाइन 4 छिलके वाले टमाटर क्यूब में कटे हुए (मैंने इस पतझड़ में सेलेरी के पत्ते, अजमोद और कैन में पिसे हुए टमाटरों का मिश्रण इस्तेमाल किया) धब्बेदार सेम तेल या एक चमच चिउंठा मिर्च (वैकल्पिक)