豆のスープ
ベーコン入り豆のスープ 通常、私は前日に豆を浸水しておき、他の準備を面倒にしません。朝には豆がすでに水を吸っているので、すぐに作業に取りかかれます。その間に野菜を処理します——完璧な切り方は必要なく、できるだけ均等に切れば大丈夫です。私はベーコンを使うのが好きで、それを洗って鍋に入れるのに適したサイズに切ります。それ以外は、珍しい材料や複雑な技術を必要としないレシピです。 クイック情報 総時間：約1時間15分（豆の浸水時間を除く） 準備時間：15分（前日の浸水時間を含む） 煮込み時間：1時間（すべての水を交換する時間を含む） ポーション：6-8 難易度：簡単 レシピの種類：豊富なランチスープ 材料 600gの乾燥豆 500gのスモークベーコンまたは新鮮な肉 中くらいの人参2本 1個のピーマン 小さな玉ねぎ1個 1カップ（約250ml）のトマトジュース 大さじ1の油 塩 コショウ タイム 最後に盛り付け用の生ディル サーブ時にパセリと赤玉ねぎ 作り方 1. 豆は冷水に浸し、料理の前日に浸水します。理想的には、最低8-10時間浸けておきます。 2. 翌日、豆を水切りし、清水で煮ます。15分煮た後、再度水を切ります。このステップは、スープが重くならないようにするのに役立ちます。 3. 人参の皮をむき、すりおろします。玉ねぎとピーマンも細かく切ります。大きな鍋または鍋に大さじ1の油を入れ、数分間野菜を炒めて、少し柔らかくなり、風味が出るまで炒めます。 4. ベーコンを洗い、適切なサイズに切ります。私はそれを焼かず、直接スープに加えます。 5. 炒めた野菜の上に豆を鍋に戻します。ベーコンを加え、すべてをしっかり覆うのに十分な清水を注ぎます。約20分煮ます。 6. この時間が経過したら、トマトジュースを加えます。塩、少々のコショウ、タイムで味付けします。時々味見をし、好みに応じて調整します。 7. 豆が煮え、ベーコンの肉が骨から簡単に剥がれるまで煮続けます。さらに20〜30分かかり、豆の種類によります。 8. 最後に火を止め、刻んだ生ディルを上に振りかけます。 9. サーブする際に、新鮮なパセリを振りかけ、細かく切った赤玉ねぎを添えます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか これは、しっかりとした食事としてお腹を満たすスープです。材料はシンプルで、あまり手間がかからず、毎回安定した味が楽しめます。私は常にストックしている乾燥豆を使って準備できます。さらに、ベーコンは特別な燻製を必要とせず、適切な風味を与えます。 ヒントとバリエーション ヒント 豆は室温に置いておくと早く浸水します。冷蔵庫には置かないでください。最初の沸騰後の水の交換を飛ばさないでください。 スープをより濃厚にしたい場合は、蓋を半分かけてさらに煮込むことができます。 代替品 ベーコンがない場合は、骨付きの肉の塊を使うことができます。燻製でも構いません。 ディルの代わりにパセリを使うこともできますが、味は少し異なります。 バリエーション スープに酸味を加えたい場合は、酢を加えて風味を引き立てることができます。 肉なしの場合は、野菜だけのバージョンになり、油を少し多めに使います。 辛いのが好きな場合は、最後に少しの唐辛子やパプリカを加えても良いでしょう。 サーブのアイデア 細かく切った赤玉ねぎを別に添えると良いでしょう。 黒パンやロティと一緒に食べるのも良いです。 温かくても、翌日再加熱しても食べられ、風味がさらに強まります。 よくある質問 1. 缶詰の豆を使ってもいいですか？ はい、可能ですが、味が異なります。浸水と最初の煮込みを省略しますが、最後に加えて、崩れないようにします。 2. 別の種類の肉を使えますか？ はい、スペアリブやハム、骨なしの肉でも大丈夫ですが、ベーコンがこのスープには最も良い味を与えます。 3. どれくらいの水を入れればいいですか？ 約3〜4リットル、豆と肉をしっかり覆うのに十分です。水が減った場合は、煮ている間に追加できます。 4. スープが塩辛すぎる場合はどうすればいいですか？ 少しの熱い水を加え、数分間さらに煮てください。熱い豆の上に冷たい水を加えないでください。 5. 豆は必ず一晩浸水しなければなりませんか？ はい、そうでないと煮るのが難しくなり、同じ食感になりません。このステップを省略しないことをお勧めします。 栄養価 1人前の推定値（8人分）： カロリー：300-350 kcal タンパク質：20-25 g 炭水化物：35-40 g 脂肪：10-15 g 豆は多くの植物性タンパク質と食物繊維を提供し、ベーコンは動物性タンパク質と脂肪を補います。トマトジュースはカロリーが少ないです。これらの数値は参考値であり、使用する肉と油の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で3〜4日間保存でき、密閉容器に入れておきます。再加熱するときは、濃すぎる場合は少し水を追加します。豆は液体を吸収し続け、冷却後にさらに濃くなります。冷凍可能ですが、解凍後に豆のテクスチャがわずかに変わることがあります。
材料
- 600グラムの豆 1/2キロの豚のリブ 2本の人参 1個のピーマン 1個の小さな玉ねぎ 1カップのトマトジュース 塩、こしょう、タイム、セロリ 1杯の油
