大豆マヨネーズ
この美味しいレシピを準備するには、大きなボウルに小麦粉と水を混ぜることから始めます。材料をよく混ぜて、ダマが残らないようにすることが重要です。その後、混合物を強火にかけ、へらや木のスプーンを使って、絶えずかき混ぜます。混合物を約4分間煮ますが、ポレンタに似た一貫性が得られるまで少し長く煮ることをお勧めします。これにより、私たちの料理にぴったりのクリーミーで均一なテクスチャーが確保されます。
望ましい一貫性に達したら、熱い混合物を取り出してミキサーに移します。ミキサーが熱に耐えられるように準備されていることを確認することが重要ですので、必要に応じて少し冷やします。油を少しずつ加え始め、材料が完璧に混ざるように絶えずかき混ぜます。この段階では、混合物が伝統的なマヨネーズに似た、しかし卵を含まない滑らかでクリーミーなエマルジョンに変わります。
すべての油を加えたら、塩とレモン汁をお好みで加えます。レモンは酸味を加え、味をバランスさせ、料理に新鮮な香りを与えます。個人の好みに応じて塩とレモンを調整するために、成分を味見することが重要です。
さて、私たちの植物性マヨネーズは使用する準備が整いました。牛肉サラダを作るために使うつもりですが、この多用途のソースはさまざまな料理に使用できます。また、風味を追加するために、いくつかのつぶしたニンニクのクローブや刻んだ玉ねぎを加えることで、マヨネーズを美味しい前菜に変えることができます。
このレシピはCornelia Dragachisの「ベジタリアンレシピ」からのもので、私たちのキッチンに革新をもたらすのに最適です。クラシックなマヨネーズに健康的で美味しい代替品を提供し、新しい風味や食感を探求したい人に最適です。試してみて、ユニークな料理体験を楽しんでください！
材料: 1/4カップの大豆粉、1/2カップの水、1/2カップの油、塩、好みに応じたレモン汁
