Maionese de Soja

Para preparar esta deliciosa receita, começamos combinando farinha com água em uma tigela grande. É importante misturar bem os ingredientes para que não fiquem grumos. Em seguida, colocamos a mistura em fogo alto e, usando uma espátula ou uma colher de madeira, mexemos continuamente. Vamos ferver a mistura por cerca de quatro minutos, mas recomendo ferver um pouco mais até obtermos uma consistência semelhante à da polenta. Isso garantirá uma textura cremosa e homogênea, perfeita para o nosso prato.

Uma vez que chegamos à consistência desejada, pegamos a mistura quente e a transferimos para um liquidificador. É essencial garantir que o liquidificador esteja pronto para lidar com o calor, então deixamos esfriar um pouco, se necessário. Começamos a adicionar o óleo gradualmente, mexendo constantemente para permitir que os ingredientes se integrem perfeitamente. Esta etapa transformará a mistura em uma emulsão fina e cremosa, semelhante à maionese tradicional, mas sem ovos.

Depois de incorporar todo o óleo, adicionamos sal e suco de limão a gosto. O limão adicionará um toque de acidez, equilibrando assim o sabor e dando uma nota fresca ao prato. É importante provar a composição para ajustar o sal e o limão de acordo com as preferências pessoais.

Agora, nossa maionese vegetal está pronta para uso. Pretendo usá-la para preparar uma salada de carne, mas este molho versátil pode ser usado em uma variedade de pratos. Além disso, para um toque extra de sabor, podemos adicionar alguns dentes de alho amassados ou um pouco de cebola picada, transformando assim a maionese em um aperitivo saboroso.

Esta receita vem do livro "Receitas Vegetarianas" de Cornelia Dragachis e é perfeita para trazer um toque de inovação à nossa cozinha. Oferecendo uma alternativa saudável e saborosa à maionese clássica, é ideal para aqueles que desejam explorar novos sabores e texturas em suas criações culinárias. Experimente e desfrute de uma experiência culinária única!