リコッタチーズと赤いスイバのパイ

赤軸菜とカッテージチーズのパイ - 香りと伝統に満ちた美味しいレシピで、あなたのテーブルに懐かしさと喜びをもたらします。このパイは、単なるデリカテッセンではなく、季節の野菜を活用し、チーズと調和させた完璧な方法です。さらに、これは家族の昼食や友人との夕食に理想的なシンプルなレシピで、昔の豊かな食卓を思い出させてくれます。

総準備時間：2時間
準備時間：30分
焼き時間：35-40分
ポーション数：8

必要な材料：

生地用：
- 500gの高品質の小麦粉
- 250-300mlのぬるま湯または牛乳（できれば半分水、半分牛乳で、よりふわふわの食感を得るため）
- 25gの新鮮なイースト（くるみほどの大きさ）
- 3-4大さじのひまわり油またはオリーブオイル
- 1大さじの砂糖
- 1小さじの塩

フィリング用：
- 500gの赤軸菜（選別してよく洗ったもの）
- 200gのカッテージチーズ（フォークでつぶす）
- 1個の大きな玉ねぎ（みじん切り）
- 3本の青ねぎ（刻む）
- 2本の青ニンニク（刻む）
- たっぷりのディルとパセリ（細かく刻む）
- 2大さじのサワークリーム
- 2個の卵（溶き卵）
- 1個の卵（塗る用）

完璧なパイを作るためのステップ：

1. 生地の準備：
大きなボウルに500gの小麦粉をふるい入れ、不純物を取り除き、材料をエアレーションします。 小麦粉の中央にくぼみを作り、新鮮なイーストを加えます。 砂糖をイーストの上に振りかけ、ぬるま湯（または牛乳）を注ぎます。 フォークで軽くかき混ぜ、イーストが溶け始めるまで混ぜます。

2. 生地をこねる：
数分後、イーストが活性化したのを確認したら、材料を均一に混ぜ始めます。 塩を加え、生地を約10分間こね、弾力が出て指から離れるまでこねます。 油を加え、さらに少しこねて油がよく混ざるまで続けます。 清潔なタオルでボウルを覆い、生地を温かい場所で約1時間発酵させます。

3. フィリングの準備：
フライパンに少量の油を加え、刻んだ玉ねぎとニンニクを軽く炒め、透明になるまで加熱します。その間に赤軸菜を準備します。 沸騰したお湯で数分間さっと茹で、しっかり水を切って刻みます。 フライパンに赤軸菜と刻んだハーブを加え、玉ねぎとニンニクと混ぜて香りを融合させます。 塩と胡椒で味を調え、冷まします。

4. 材料を組み合わせる：
別のボウルで、2個の卵を溶き、サワークリームとつぶしたカッテージチーズを加え、よく混ぜます。 味見をして、塩と胡椒で調整し、フィリングの味がバランスの取れたものになるようにします。 次に、フライパンの野菜ミックスを加え、再度均一に混ぜます。

5. パイの組み立て：
生地を2つの部分に分け、一方をもう一方より少し大きくします。 生地を伸ばし、焼き型（できればタルト型）にクッキングペーパーを敷きます。 縁がしっかりと覆われていることを確認します。 フィリングを生地の上に均等に分配し、次に2枚目の生地を伸ばしてパイを覆います。

6. パイを焼く：
溶き卵でパイを塗り、黄金色で艶のあるクラストを得ます。 200°Cで10分間焼いた後、温度を180°Cに下げ、さらに25-30分焼き、黄金色でパリッとするまで焼きます。 焼き上がったら、オーブンからパイを取り出し、少し水を塗り、その後タオルで覆って湿気を保ちます。

サーブと提案：
赤軸菜とカッテージチーズのパイは、温かくても冷たくても、新鮮なサラダやヨーグルトの一皿と一緒に提供できます。 乾燥白ワインやハーブティーと一緒に楽しむと、香りを完璧に引き立てます。

役立つヒント：
- イーストが新鮮で活発であることを確認してください。 温水と砂糖のボウルに加えることでこれを確認できます。 気泡ができれば、使用可能です。
- 赤軸菜はほうれん草やイラクサに置き換えることができ、同様に美味しいバリエーションを作ります。
- よりふわふわのパイを望む場合は、生地に少し重曹を加えることができます。

栄養の利点：
このレシピは、カッテージチーズと卵のおかげでタンパク質が豊富で、赤軸菜は鉄分、ビタミンC、抗酸化物質などの重要なビタミンとミネラルを提供します。 パイの1ポーションは良好なエネルギー源を提供し、豊かな食事に最適です。

よくある質問：
1. 生地に全粒粉を使用できますか？
はい、しかし全粒粉は液体をより多く吸収するため、水の量を調整する必要があります。
2. パイを乾燥させないように保存するにはどうすればよいですか？
パイを密閉容器に入れるか、ラップで覆って冷蔵庫に保管してください。 提供前にオーブンで再加熱できます。
3. このパイはビーガンに適していますか？
ビーガンバージョンには、カッテージチーズを崩した豆腐に、卵を亜麻仁と水の混合物に置き換えることができます。

赤軸菜とカッテージチーズのパイを作る楽しみを味わい、その美味しい香りに浸ってください！ このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、あなたのキッチンに伝統の一端をもたらします。