くるみのケーキ、アーモンドフレーク、ハルバ

くるみ、アーモンドフレーク、ハルバのコゾナック - 風味豊かな伝統的なデザートで、毎日祝祭の魔法をもたらします。このコゾナックは単なるケーキではなく、香りと食感を組み合わせたレシピで、忘れられない料理体験を提供します。調理にかかる総時間は約3時間ですが、その価値はあります。このレシピでは、約3つのコゾナックが作れ、愛する人たちと一緒に楽しむのに最適です。

準備時間
- 準備：1時間
- 発酵：1時間（または生地が3倍になるまで）
- 焼き時間：30-40分
- 合計：3時間

ポーション
3つのコゾナック

材料

生地のために
- 330mlの温かい牛乳
- 大さじ3のサワークリーム
- 大さじ1のバター（溶かしたもの）
- 卵黄3個
- 大さじ6の砂糖
- 650gの小麦粉
- 一つまみの塩
- 小さな生イースト1個（約25g）、砕いて

フィリングのために
- 100gのアーモンドフレーク
- 300gのくるみ
- 150gのプレーンハルバ
- 卵白4個
- 一つまみの塩

表面用
- 卵黄1個
- 大さじ2の牛乳
- コゾナックに振りかける砂糖
- 型に塗るための油
- 型に振りかけるための小麦粉

ステップバイステップの準備

ステップ1：生地の準備
1. 指定された順序で材料をパンメーカーに入れます。まず液体：温かい牛乳、サワークリーム、溶かしたバター、卵黄を入れます。次に砂糖、小麦粉、塩、砕いたイーストを加えます。
2. パンメーカーをこねるプログラムに設定します。生地がこねられたら、機械から取り出し、少量の油を塗ったボウルに入れます。タオルでボウルを覆い、温かい場所で生地が3倍になるまで発酵させます。

ステップ2：フィリングの準備
1. 生地が発酵している間に、フィリングを準備します。くるみの半分をフードプロセッサーで細かくし、残りの半分は大きめの塊に切って食感を加えます。
2. アーモンドフレークを粉砕し、ハルバを小さく切ります。砕いたハルバをフードプロセッサーに入れ、くるみとアーモンドフレークを加えます。
3. 卵白を一つまみの塩と一緒に泡立て、泡立てた卵白をハルバ、くるみ、アーモンドの混合物に優しく混ぜ込みます。

ステップ3：コゾナックの成形
1. 生地が膨らんだら、少量の油を塗った作業台に置きます。生地を3等分します。
2. 麺棒や指を使って、生地の各部分を長方形に伸ばします。フィリングを3等分し、各生地の部分に1つずつ置きます。
3. 各生地の部分をフィリングと共に巻き、油を塗り、小麦粉を振ったアルミ型に置きます。

ステップ4：二次発酵と焼成
1. コゾナックを再び発酵させ、タオルで覆って約15分待ちます。
2. オーブンを170°Cに予熱します。コゾナックが膨らんでいる間に、卵黄を2大さじの牛乳と混ぜ、各コゾナックの上に塗ります。各コゾナックに砂糖を振りかけます。
3. コゾナックを20分焼いた後、湿ったベーキングペーパーで覆い、さらに10分焼き続けます。
4. オーブンを止め、コゾナックをオーブンの中でドアを少し開けた状態で10-15分冷まします。

ステップ5：冷却とサーブ
1. コゾナックを型から外し、冷却ラックで完全に冷まします。辛抱強く待てるなら、完全に冷めるまで切らないでください。
2. コゾナックのスライスを牛乳と一緒に楽しむか、風味を加えるために香りの良いコーヒーや温かいお茶と一緒に提供します。

実用的なヒント
- 材料：新鮮で質の良い材料を使用して、ふわふわで美味しいコゾナックを作りましょう。可能であれば、550番の小麦粉を選ぶと、より良い生地の構造が得られます。
- 発酵：生地が発酵する部屋の温度が暖かいが、過度に熱くないことを確認してください。理想的な温度は25〜30°Cです。
- バリエーション：フィリングにレーズンやドライフルーツを追加して、さらに興味深い風味を加えることができます。また、くるみをピーナッツやピスタチオに置き換えて、異なる風味を楽しむこともできます。
- 保存：コゾナックはラップフィルムや金属の箱に入れて、涼しい場所に保存できます。数日後でも食べられますが、新鮮なうちが一番美味しいです。

栄養上の利点
くるみ、アーモンドフレーク、ハルバのコゾナックは、良質なタンパク質、健康的な脂肪、炭水化物の良い供給源です。くるみとアーモンドには、心臓の健康に寄与する必須脂肪酸、ビタミン、ミネラルが含まれています。

よくある質問
- 生イーストの代わりにドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使用できます。約7gのドライイーストを使用してください。ただし、生地に加える前に、温水に少量の砂糖を加えて活性化させることを確認してください。
- コゾナックの香りをどう改善できますか？
生地にバニラエッセンスやレモンの皮を追加して、より心地よい香りを与えてください。
- コゾナックが焼き上がったかどうかをどうやって確認できますか？
つまようじテストを行えます：コゾナックの中央に刺し、つまようじがきれいに抜ければ、コゾナックは焼き上がっています。

結論として、このくるみ、アーモンドフレーク、ハルバのコゾナックは、単なる迅速なデザートではなく、味の真の祭典です。特別な機会のために作る場合でも、単に自分を甘やかすためでも、各スライスがあなたの顔に笑顔をもたらします。おいしく召し上がれ！