余った甘いパンで作ったケーキ

私はこのケーキを、叔母からもらった自家製のコゾナックが少し残っている時に試しました。事前に考えるレシピではありませんが、少し古くなってもまだ美味しいコゾナックの残り物がある時に役立ちます。結果は、ある種のプディングのようですが、より密なテクスチャーと濃厚なクリームがあります。特にコゾナックがすでに用意されている場合は、すぐに作れるデザートです。

クイック情報

総時間：約1時間（冷却時間を除く）
準備時間：20-25分
冷却時間：冷蔵庫で最低2時間
ポーション：8-10
難易度：簡単
レシピの種類：残り物を使ったクイックデザート、時々（イースター、クリスマス、祝日）

材料

ココア、ナッツ、レーズン入りのコゾナック1/2（約400-500g）

クリーム用：
500mlの牛乳
1/2カップの砂糖（約100g）
3大さじのコーンスターチ
150gのバター
1瓶のラムエッセンス
3大さじのココア

シロップ用：
1-2杯の水（200-400ml、コゾナックの乾燥具合による）
4-5大さじの粉砂糖
3瓶のラムエッセンス

デコレーション用：
ヘーゼルナッツパウダー（または砕いたナッツ/アーモンド）
チョコレートのフィギュア（オプション）

作り方

1. コゾナックを約1.5-2cmの厚さにスライスします。波型のナイフを使うと簡単です。

2. スライスをイエナ陶器または耐熱皿に一列に並べます。小さな残り物がたくさんある場合は、重ねても問題ありません。

3. シロップのために、水、粉砂糖、ラムエッセンスを混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。水の量はコゾナックの乾燥具合と最終的なデザートの湿り具合によります。私はスプーンでシロップをゆっくり注ぎ、スライスが均等に吸収されるようにしています。

4. 鍋に牛乳と砂糖を入れて沸騰させます。焦げ付かないように頻繁にかき混ぜます。別のボウルに、熱い牛乳を数大さじ使ってコーンスターチを溶かし、ダマが残らないようにします。

5. 牛乳が沸騰したら、コーンスターチの混合物を加え、弱火でよくかき混ぜながらとろみがつくまで加熱します。シリコンのヘラを使うと、底にくっつきにくいです。

6. 鍋を火から下ろし、ふるったココアを加え、しっかりと混ぜます。混合物が均一になったら、角切りのバターを加え、溶けるまで混ぜます。最後にラムエッセンスを加えます。

7. 最初のコゾナックの層の上に、温かいクリームの半分を広げます。ヘラで平らにします。

8. クリームの上に、2番目のコゾナックのスライスを置き、残りのシロップをかけてから、残りのクリームをその上に広げます。

9. 最後に、ヘーゼルナッツパウダー、ナッツ、またはアーモンドパウダーを振りかけます。チョコレートのフィギュアがあれば追加しても良いですが、必須ではありません。

10. 皿を冷蔵庫に最低2時間置いて、層がしっかりと定着し、クリームが固まるのを待ちます。薄い刃のナイフで切り分けます。

なぜこのレシピを頻繁に作るか

残っているコゾナックを救済できるので、何も無駄にせず、最小限の労力で新しいデザートを得ることができます。クリームやトッピングを変えることができ、ケーキは冷蔵庫で数日間保存できます。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

- 風味と密度を高めるために、ナッツ、ココア、レーズンの入ったコゾナックを使用してください。
- もし非常に乾燥したコゾナックがある場合は、徐々にシロップをかけ、層の間に数分置いておいてください。
- クリームはすぐにとろみがつくので、コンロのそばを離れないでください。
- 非常に冷たいコゾナックの上に熱いクリームを直接かけないでください。そうしないと、サーブする際に流れ出る可能性があります。

置き換え

- バターがない場合は、焼き菓子用のマーガリンを使用できますが、最終的な味は異なります。
- 砂糖はコゾナックの甘さに応じて調整できます。
- ナッツやヘーゼルナッツは、砕いたアーモンドやピスタチオに置き換えることができます。

バリエーション

- 残ったスポンジケーキや他の乾燥したケーキを使用することもできますが、コゾナックが構造的には理想的です。
- クリームにインスタントコーヒーを大さじ1加えると、わずかに苦味のある風味になります。
- もっと軽いものが欲しい場合は、バニラクリームの半分とココアクリームの半分を使用してください。

サービングのアイデア

- ケーキは冷蔵庫で一晩寝かせた後、長方形に切るとより美味しくなります。
- ホイップクリームや追加のチョコレートソースと一緒にサーブできます。
- 朝食や夜のおやつとして、コーヒーと一緒に楽しむのに最適です。

よくある質問

1. もし詰め物のないコゾナックがなかったらどうすればいいですか？
どんなコゾナックでも使用できますが、ナッツとココアのコゾナックはテクスチャーと味が豊かです。シンプルなコゾナックしかない場合は、層の間にレーズンやナッツを追加できます。

2. ケーキを冷凍できますか？
お勧めしません。なぜなら、コーンスターチのクリームのテクスチャーは冷凍後に変わるからです。冷蔵庫で保存し、数日以内に消費する方が良いです。

3. イエナ皿がない場合はどうすればいいですか？
耐熱皿や、オーブンに入れる予定がない場合は深めのプラスチック容器でも大丈夫です。

4. ラムエッセンスを少なくすることはできますか？
はい、好みに応じて量を調整してください。全く入れたくない場合は、バニラに置き換えることもできますが、コゾナックのデザートにはラムの香りがクラシックです。

5. ココアなしで作れますか？
はい、しかしクリームの味と色は異なります。ラムエッセンスだけで作るか、少しインスタントコーヒーを加えることで別の風味を楽しむことができます。

栄養価

推定で、1ポーション（10分の1）は約270-300kcal、脂質14g、炭水化物34g、タンパク質4gです。値は使用したコゾナックの甘さと脂肪分によって異なる場合があります。バター入りのクリームはかなりのカロリーを加えます。ダイエットデザートではありませんが、しっかりしていて満足感があります。

保存と再加熱

冷蔵庫でカバーして最大4日間保存できます。クリームは冷やすと固まり、ケーキは2-3日後でもきれいに切り分けることができます。再加熱する意味はなく、冷たいまま直接サーブします。切る前に室温で数分置いておくこともできます。