बचे हुए मीठे ब्रेड से बना केक

मैंने यह केक तब आजमाया जब मेरे पास कुछ घर का बनाया हुआ कोज़ोनाक था, जो मुझे चाची से मिला था। यह एक ऐसी रेसिपी नहीं है जिसके बारे में मैं पहले से सोचूं, लेकिन जब आपके पास कुछ पुराना कोज़ोनाक हो जो अभी भी खाने लायक है, तो यह बहुत उपयोगी है। परिणाम एक तरह की पुडिंग जैसा होता है, लेकिन इसकी बनावट अधिक घनी और क्रीम स्थिर होती है। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आप जल्दी बना सकते हैं, खासकर अगर आपके पास पहले से कोज़ोनाक तैयार है।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (ठंडा करने का समय नहीं)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
ठंडा करने का समय: कम से कम 2 घंटे फ्रिज में
सर्विंग्स: 8-10
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई बचे हुए से, कभी-कभी (ईस्टर, क्रिसमस, त्योहार)

सामग्री

1/2 कोज़ोनाक चॉकलेट, अखरोट और किशमिश के साथ (लगभग 400-500 ग्राम)

क्रीम के लिए:
500 मिली दूध
1/2 कप चीनी (लगभग 100 ग्राम)
3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
150 ग्राम मक्खन
1 बोतल रम एसेंस
3 बड़े चम्मच कोको

सिरप के लिए:
1-2 गिलास पानी (200-400 मिली, कोज़ोनाक की सूखापन के अनुसार)
4-5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
3 बोतल रम एसेंस

सजावट के लिए:
हैज़लनट पाउडर (या कुटे हुए अखरोट/बादाम)
चॉकलेट के छोटे टुकड़े (वैकल्पिक)

तैयारी की विधि

1. कोज़ोनाक को लगभग 1.5-2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। यदि आप एक दांतदार चाकू का उपयोग करते हैं तो यह आसान होता है।

2. स्लाइस को एक यिना बर्तन या किसी अन्य ओवन-सुरक्षित बर्तन में एक के बाद एक व्यवस्थित करें। यदि छोटे बचे हुए टुकड़े हैं, तो आप उन्हें भी रख सकते हैं और एक पर एक रख सकते हैं, कोई समस्या नहीं है।

3. सिरप के लिए, पानी को पाउडर चीनी और रम एसेंस के साथ मिलाएं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। पानी की मात्रा इस पर निर्भर करती है कि कोज़ोनाक कितना सूखा है और आप मिठाई को कितना सिरप करना चाहते हैं। मैं धीरे-धीरे एक चम्मच से सिरप डालता हूं, ताकि स्लाइस समान रूप से अवशोषित हो सकें।

4. एक पतीले में दूध और चीनी को उबालने के लिए रखें। इसे बार-बार हिलाते रहें ताकि यह तले में न लगे। एक अलग बाउल में, कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध के साथ कॉर्नस्टार्च को घोलें, ताकि कोई गुठली न रहे।

5. जब दूध उबालने लगे, तो उसमें कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर हिलाते रहें, जब तक यह अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें, क्योंकि यह तले में कम चिपकता है।

6. पतीले को अलग रखें और उसमें छानकर कोको डालें, जोर से हिलाते रहें। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो कटे हुए मक्खन के टुकड़े डालें और पिघलने तक हिलाते रहें। अंत में, रम एसेंस डालें।

7. पहले के सिरप में भिगोए गए कोज़ोनाक के पहले परत पर गर्म क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। स्पैटुला से समतल करें।

8. क्रीम के ऊपर कोज़ोनाक के दूसरे परत को रखें, इन्हें भी बाकी सिरप से भिगोएं, फिर ऊपर बाकी क्रीम फैलाएं।

9. अंत में, हैज़लनट पाउडर, अखरोट या कुटे हुए बादाम छिड़कें। यदि आपके पास हैं, तो आप चॉकलेट के छोटे टुकड़े भी डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

10. बर्तन को फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें, ताकि परतें अच्छी तरह से सेट हो जाएं और क्रीम ठंडी हो जाए। इसे एक पतले चाकू से काटें।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं

यह उपयोगी है क्योंकि आप बचे हुए कोज़ोनाक को बचाते हैं, कुछ भी बर्बाद नहीं करते और न्यूनतम प्रयास से एक नया मिठाई प्राप्त करते हैं। आप क्रीम या टॉपिंग को बदल सकते हैं, और यह मिठाई ठंडा होने पर कुछ दिन तक अच्छी रहती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- स्वाद और घनत्व के लिए भरवाले कोज़ोनाक का उपयोग करें (अखरोट, चॉकलेट, किशमिश)।
- यदि आपके पास बहुत सूखा कोज़ोनाक है, तो धीरे-धीरे सिरप करें और परतों के बीच कुछ मिनट छोड़ दें।
- क्रीम जल्दी गाढ़ी होती है, इसलिए चूल्हे के पास न छोड़ें।
- ठंडे कोज़ोनाक पर गर्म क्रीम सीधे न डालें, क्योंकि इससे सर्व करते समय यह बह सकता है।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास मक्खन नहीं है, तो आप बेकिंग मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा।
- चीनी को कोज़ोनाक की मिठास के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
- अखरोट या हैज़लनट को कुटे हुए बादाम या पिस्ता से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

- आप बचे हुए स्पंज केक या अन्य सूखे केक का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कोज़ोनाक संरचना के लिए आदर्श है।
- क्रीम में एक चम्मच सॉल्यूबल कॉफी डालकर एक हल्का कड़वा स्वाद जोड़ सकते हैं।
- यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो आधी क्रीम वनीला और आधी कोको के साथ डालें।

सर्विंग के विचार

- मिठाई को फ्रिज में रात भर रखने के बाद, आयताकार स्लाइस में काटना बेहतर होता है।
- इसे व्हीप्ड क्रीम या अतिरिक्त चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
- यह कॉफी के साथ अच्छा लगता है, विशेष रूप से नाश्ते में या रात के जल्दी मिठाई के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास भरवाला कोज़ोनाक नहीं है तो मैं क्या करूं?
आप किसी भी प्रकार का कोज़ोनाक उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अखरोट और चॉकलेट वाला कोज़ोनाक अधिक घनी और समृद्ध बनावट और स्वाद देता है। यदि आपके पास केवल साधारण कोज़ोनाक है, तो आप परतों के बीच किशमिश या अखरोट जोड़ सकते हैं।

2. क्या मैं मिठाई को फ्रीज कर सकता हूं?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि क्रीम की बनावट फ्रीजिंग के बाद बदल जाती है। इसे फ्रिज में रखें और कुछ दिनों में खा लें।

3. अगर मेरे पास यिना बर्तन नहीं है तो मैं क्या करूं?
कोई भी ओवन-सुरक्षित बर्तन या यहां तक कि एक गहरी प्लास्टिक की डिब्बा भी काम करेगा, यदि आप मिठाई को ओवन में नहीं डालने का इरादा रखते हैं।

4. क्या मैं रम एसेंस की मात्रा कम कर सकता हूं?
हाँ, स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें। यदि आप बिलकुल नहीं चाहते हैं, तो आप इसे वनीला से बदल सकते हैं, लेकिन रम की सुगंध मिठाई के लिए पारंपरिक है।

5. क्या इसे बिना कोको के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन क्रीम का स्वाद और रंग अलग होगा। आप केवल रम एसेंस के साथ या थोड़ी सॉल्यूबल कॉफी डालकर एक अलग स्वाद बना सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (10 में से) लगभग 270-300 कैलोरी, 14 ग्राम वसा, 34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4 ग्राम प्रोटीन होती है। ये मान इस पर निर्भर करते हैं कि उपयोग किया गया कोज़ोनाक कितना मीठा और वसा युक्त था। मक्खन वाली क्रीम महत्वपूर्ण कैलोरी जोड़ती है। यह एक डाइट मिठाई नहीं है, लेकिन यह भरपूर और तृप्तिदायक है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। क्रीम ठंडा होने पर ठोस हो जाती है और मिठाई 2-3 दिन बाद भी अच्छी तरह से काटी जा सकती है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है - इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप चाहें, तो आप काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर रख सकते हैं।