揚げパパナシ

揚げパパナシはルーマニアの揚げチーズドーナツ。チーズの水気をしっかり切ると中はやわらかく、外側はこんがり仕上がります。レモンとバニラを加えた生地をリングと小さなボールに成形し、サワークリームとジャム、またはFinettiを添えていただきます。私は粒が細かく脂肪分の多いカッテージチーズを選びます。粒をつぶさずに混ぜやすいからです。準備時間：20分。調理時間：24分。合計時間：44分。8人分。1人分あたり約570 kcal、たんぱく質16 g。

材料

脂肪分の多いカッテージチーズ500 g
卵2個
砂糖100 g
バニラシュガー1袋（8 g）
塩1 g
レモン1個分の皮
レモン汁15 ml
重曹小さじ1
小麦粉200-250 g
油500 ml
添えるもの：
サワークリーム200 g
ジャム200 g
Finetti 200 g

準備

1. カッテージチーズ、卵、砂糖、バニラシュガー、塩、レモンの皮を8分混ぜ、なめらかにする。 2. レモン半分の果汁を重曹にかけてから、生地に混ぜ込む。200-250 gの小麦粉を少しずつ加え、成形できるやわらかい生地にする。 3. 生地を8等分する。それぞれリングとボールに成形し、全部で約12分かけて形を整える。 4. 深めのフライパンに油500 mlを入れ、約170°Cに熱する。4回に分けて揚げ、片面3分ずつ、ボールも返しながら均一に色づける。 5. ペーパータオルに取り出し、サワークリーム、ジャム、またはFinettiを添えて出す。

メモ

温かいうちにサワークリームとジャムを添えて出します。ジャムの代わりにFinettiを使っても。脂肪分の多いチーズが合いますが、水気を切り、混ぜやすい柔らかさは残しておきます。表面にホエーが見えたら、作り始める前にざるで水気を切ります。チーズの水分量によって生地が吸う小麦粉の量が変わるので、流れずに成形できるところで加えるのをやめます。粒がとても粗いチーズは裏ごしすると、生地に大きな塊が残りません。固めのジャムはボールにのり、ゆるいジャムはリングの中心にたまります。揚げるときは急がず、リングを返す前に片面に焼き色をつけます。グルテン、乳製品、卵を含みます。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。