外交官ケーキ

静かな午後に、すべての材料が揃っていて、さっぱりしたものを作りたい気分のときに、外交ケーキを作り始めました。急がず、各層を冷蔵庫で必要な時間だけ寝かせると、最も良く仕上がることに気付きました。果物を切ったり、ビスケットを組み立てたりするには少し忍耐が必要ですが、手順を一つずつ守れば特に難しいことはありません。\n\nクイック情報\n総時間：約9時間（夜間冷却を含む）\n実際の準備時間：1時間\n火での調理時間：約10分\nポーション：10-12\n難易度：中程度\nレシピのタイプ：冷たいデザート、暑い日やイベントに最適\n\n材料\n400gビスケット\n3つのオレンジ\n3つのキウイ\n1缶のパイナップル（約500g）\n500mlの牛乳\n500mlの生クリーム（泡立て用）\n200gの砂糖\n2大さじの小麦粉\n20gのゼラチン\n5つの卵黄\nレモンエッセンス\n\n作り方\n1. ゼラチン\nゼラチンを小さなボウルに入れます。冷水を少し加え、ゼラチンが浸る程度にし、5〜10分間水分を吸収させます。熱水やぬるま湯は使用しないでください。冷水だけを使ってください。\n\n2. クリーム\n鍋に砂糖、卵黄、小麦粉を入れます。牛乳を少しずつ注ぎ、ダマができないように泡立て器で常に混ぜます。最後にレモンエッセンスを加えます。鍋を弱火にかけ、絶えず混ぜ続けます。クリームは、プディングのように濃くなる必要があります。焦げ付かないように注意してください。濃くなったら、鍋を火から下ろします。\n\n3. ゼラチンを加える\nクリームが5分間冷却したら、浸水したゼラチンを加えます。完全に溶けるまでよく混ぜます。クリームが完全に冷却する前にゼラチンを加えることが重要です。そうしないと、ゼラチンが均等に混ざりません。\n\n4. クリームを冷やす\nクリームを室温まで冷やします。この間に、残りの材料を準備できます。\n\n5. フルーツ\nオレンジとキウイの皮をむきます。中くらいのサイズのサイコロに切ります。缶詰のパイナップルを取り出し、同様に切り、果物の水分をしっかりと切ります。パイナップルの汁は保存します。組み立てに必要です。\n\n6. 生クリーム\n冷たい生クリームをしっかりと泡立てます。クリームが完全に冷えたら、泡立てた生クリームを少しずつ加え、ヘラで優しく混ぜて均一な混合物を作ります。急に混ぜないようにして、体積を失わないようにしてください。\n\n7. ケーキの組み立て\nケーキリングまたは取り外し可能な型を準備します。ビスケットをパイナップルの汁に一つずつ浸します。長く浸さず、表面が少し湿る程度にします。型の底と側面をビスケットで覆い、隣り合わせに並べます。\n\n8. 層\nビスケットの上にクリームの層を注ぎます。切った果物の層を振りかけます。再びクリームを置き、その後果物を置きます。混合物が終わるまで続け、最後の層はクリームになります。装飾用にいくつかの果物を取っておくことができます。\n\n9. デコレーション\n好みに応じて新鮮な果物や残った缶詰の果物で飾ります。ラップフィルムで覆い、ケーキを冷蔵庫に少なくとも8時間、または一晩置きます。こうすることで、クリームが安定し、風味がよく融合します。\n\nこのレシピをよく作る理由\n焼かなくても良いデザートで、ゲストを招いたり、さっぱりしたものが欲しいときにぴったりだからです。事前に作ることができ、冷蔵庫でよく保存でき、複雑な材料は必要ありません。季節や好みに応じて果物を簡単にアレンジできるのが気に入っています。\n\nヒントとバリエーション\nヒント\n冷却時間を飛ばさないでください。外交ケーキは、冷蔵庫で一晩寝かせることで、適切な食感になります。\n生クリームを泡立てるときは、よく冷えた生クリームを使用してください。泡立てられないと、クリームは軽やかになりません。\nビスケットは軽く浸すだけで、そうしないと崩れてしまいます。\n新鮮なパイナップルを使用する場合は、使用する前に少し煮る必要があります。そうしないと、ゼラチンがうまく固まりません。\n\n置き換え\nオレンジやキウイの代わりに、いちごやバナナなどの季節のフルーツを使用できます。\nレモンエッセンスがない場合は、クリームにレモンの皮を加えて風味を引き立てます。\n生クリームは、泡立てた甘いクリームでも作れます。\n\nバリエーション\n丸い型がない場合は、カップケーキのバリエーションを作成したり、個別のポーションを作成できます。\nゼラチンのシートも使用できますが、パッケージの指示に従って量を調整する必要があります。\n\nサービングアイデア\n熱い水を通したナイフで切ると、きれいなスライスが得られます。\n上に少しココナッツを振りかけて、異なる外観にすることができます。\nそのまま食べても、余った生クリームを添えても良いでしょう。\n\nよくある質問\n1. 粒状のゼラチンの代わりに他のゼラチンを使用できますか？\nはい、ゼラチンシートも機能しますが、製造元の指示に従って浸水と計量が必要です。\n\n2. フルーツが多くの水分を出す場合はどうすればよいですか？\n水分が過剰にクリームやビスケットを浸さないように、ざるで水を切ってください。\n\n3. ケーキリングがない場合、他のものを使えますか？\nはい、取り外し可能な側面のある丸い型を使用するか、必要に応じて普通の型を使用し、底にラップを敷いてケーキを取り出しやすくします。\n\n4. クリームが濃くならない場合はどうすればよいですか？\nおそらく、火で十分に調理されていなかったためです。クリームが希望の一貫性になるまで、数分間さらに煮ることができます。\n\n5. 外交ケーキを冷凍できますか？\nお勧めしません。ゼラチンと新鮮な果物の食感は冷凍時に変わり、解凍時に多くの水分が出ます。\n\n栄養価\n推定で、1切れ（12切れ中）は約280-320 kcalです。栄養成分は、クリームの種類や果物の量によって異なります。1切れあたり：炭水化物35-40g、脂肪13-15g、タンパク質5-6g。標準的な分配と上記の材料を使用した場合の参考値です。\n\n保存と再加熱\n外交ケーキは冷蔵庫で、覆って最大3日間保存できます。再加熱はしないでください。冷蔵庫から直接冷たい状態で食べます。残りがある場合は、新鮮な果物を表面に露出させないでください。そうしないと、乾燥したり酸化したりします。2〜3日以内に食べないと、食感が失われ始めます。

準備

ゼラチンをボウルに入れ、少量の冷水を注いで水分を与えます。鍋に砂糖、卵黄、小麦粉、レモンエッセンス、そして徐々に牛乳を加えます。火にかけて、濃くなるまでかき混ぜます。火を止めて少し冷まし、次に水分を含んだゼラチンを加えます。ゼラチンの粒が溶けるまで混ぜます。冷やしておき、中くらいの大きさの果物を切り始めます。生クリームをしっかり泡立て、冷えたクリームに混ぜ込みます。缶詰のパイナップルの汁を切り、各レディフィンガーを浸し、ケーキリングの中に配置して高いエッジのあるベースの形にします。クリームの層、果物の層、クリーム、果物を重ね、最後にお好みで飾ります。冷蔵庫で一晩、または少なくとも8時間冷やします。