Diplomatentorte

Name: Diplomatentorte - Lorelei C.
Ingredients: 400 g Löffelbiskuits; 3 Orangen; 3 Kiwis; 1 Dose Ananas; 500 ml Milch; 500 ml flüssige Sahne; 200 g Zucker; 2 Esslöffel Mehl; 20 g Gelatine; 5 Eigelb; Zitronenessenz

Wüste - Diplomatentorte von Lorelei C. - Recipia Rezepte

Ich habe an einem ruhigen Nachmittag mit dem Diplomatenkuchen angefangen, als ich alle Zutaten zur Hand hatte und Lust auf etwas Erfrischendes hatte. Ich habe festgestellt, dass er am besten gelingt, wenn ich mich nicht beeile und jede Schicht die nötige Zeit im Kühlschrank lässt. Das Schneiden der Früchte und das Zusammenstellen der Löffelbiskuits erfordert etwas Geduld, aber es ist nichts Kompliziertes, wenn man die Schritte nacheinander befolgt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 9 Stunden (einschließlich Übernacht-Kühlen) Effektive Zubereitungszeit: 1 Stunde Kochzeit auf dem Herd: etwa 10 Minuten Portionen: 10-12 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: kaltes Dessert, geeignet für warme Tage oder Veranstaltungen Zutaten 400 g Löffelbiskuits 3 Orangen 3 Kiwis 1 Dose Ananas (ca. 500 g) 500 ml Milch 500 ml flüssige Sahne (zum Schlagen) 200 g Zucker 2 Esslöffel Mehl 20 g Gelatine 5 Eigelb Zitronenessenz Zubereitungsmethode 1. Gelatine Gib die Gelatine in eine kleine Schüssel. Füge ein wenig kaltes Wasser hinzu, gerade genug, um sie zu bedecken, und lasse sie hydratisieren (5-10 Minuten). Verwende kein heißes oder warmes Wasser, nur kaltes. 2. Creme Gib Zucker, Eigelb und Mehl in einen Topf. Gieße nach und nach die Milch hinzu und rühre ständig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Füge zum Schluss die Zitronenessenz hinzu. Stelle den Topf auf niedrige Hitze und rühre ständig weiter. Die Creme sollte eindicken, ähnlich wie Pudding. Achte darauf, sie nicht unbeaufsichtigt zu lassen, da sie am Boden anbrennen kann. Wenn sie eingedickt ist, nimm den Topf vom Herd. 3. Gelatine einarbeiten Lass die Creme 5 Minuten abkühlen, füge dann die hydratisierte Gelatine hinzu. Gut umrühren, damit sie sich vollständig auflöst. Es ist wichtig, die Creme nicht vollständig abkühlen zu lassen, da die Gelatine sonst nicht gleichmäßig eingearbeitet wird. 4. Creme abkühlen Lass die Creme auf Zimmertemperatur kommen. In der Zwischenzeit kannst du dich um die anderen Zutaten kümmern. 5. Früchte Schäle die Orangen und Kiwis. Schneide sie in mittelgroße Würfel. Lass die Ananas aus der Dose abtropfen, schneide sie ebenfalls in Stücke und lass die Früchte gut abtropfen. Den Saft von der Ananas aufbewahren, du wirst ihn für das Schichten benötigen. 6. Sahne schlagen Schlage die kalte flüssige Sahne, bis sie fest wird. Wenn die Creme vollständig abgekühlt ist, füge nach und nach die geschlagene Sahne hinzu und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu heftig rühren, um das Volumen nicht zu verlieren. 7. Kuchen schichten Bereite einen Tortenring oder eine Form mit abnehmbaren Seiten vor. Tauche die Löffelbiskuits nacheinander in den Ananassaft. Halte sie nicht zu lange, nur so lange, dass sie an der Oberfläche leicht weich werden. Lege die Basis und die Seiten der Form mit den Löffelbiskuits aus und ordne sie nebeneinander an. 8. Schichten Gieße eine Schicht Creme über die Löffelbiskuits. Streue eine Schicht geschnittene Früchte darüber. Füge erneut Creme hinzu, dann wieder Früchte. Fahre fort, bis du die Mischung aufgebraucht hast, die letzte Schicht sollte Creme sein. Du kannst einige Früchte für die Dekoration aufbewahren. 9. Dekoration Dekoriere nach Belieben mit frischen Früchten oder was du noch aus der Dose hast. Decke den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. So stabilisiert sich die Creme und die Aromen vermischen sich gut. Warum ich dieses Rezept oft mache Weil es die Art von Dessert ist, die nicht gebacken werden muss und immer gut ankommt, wenn ich Gäste habe oder etwas Erfrischendes möchte. Es kann im Voraus zubereitet werden, hält sich gut im Kühlschrank und benötigt keine ausgefallenen Zutaten. Ich mag es, dass man die Früchte je nach Saison oder Vorlieben leicht anpassen kann. Tipps und Variationen Tipps Überspringe nicht die Kühlzeit – erst nach einer Nacht im Kühlschrank bekommt der Diplomatenkuchen die richtige Textur. Beim Schlagen der Sahne solltest du gut gekühlte flüssige Sahne verwenden; wenn sie nicht steif wird, wird die Creme nicht luftig. Die Löffelbiskuits sollten nur leicht eingeweicht werden, sonst zerfallen sie. Wenn du frische Ananas verwendest, musst du sie vorher kurz kochen, sonst bindet die Gelatine nicht gut. Ersatz Du kannst die Orangen oder Kiwis durch andere saisonale Früchte wie Erdbeeren oder Bananen ersetzen. Wenn du keine Zitronenessenz hast, kann auch abgeriebene Zitronenschale verwendet werden, die zur Creme für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt wird. Die Sahne kann auch aus geschlagener süßer Sahne hergestellt werden. Variationen Du kannst eine Glasversion des Kuchens machen, wenn du keine runde Form hast, oder individuelle Portionen. Es kann auch Blattgelatine verwendet werden, aber die Menge muss nach den Anweisungen auf der Verpackung angepasst werden. Serviervorschläge Schneide mit einem in heißem Wasser getauchten Messer für saubere Stücke. Du kannst etwas Kokosnuss darüber streuen, um ein anderes Aussehen zu erzielen. Es kann einfach serviert werden oder mit etwas geschlagener Sahne, falls du Reste hast. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Gelatine als die granulierte verwenden? Ja, auch Blattgelatine funktioniert, muss aber gemäß den Anweisungen des Herstellers hydratisiert und dosiert werden. 2. Was mache ich, wenn die Früchte zu viel Saft lassen? Lass sie in einem Sieb abtropfen, damit sie die Creme und die Löffelbiskuits nicht übermäßig durchfeuchten. 3. Ich habe keinen Tortenring, kann ich etwas anderes verwenden? Ja, du kannst eine runde Form mit abnehmbaren Seiten verwenden oder, falls nötig, sogar eine normale Form, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist, um den Kuchen leichter herauszunehmen. 4. Was mache ich, wenn die Creme nicht eindickt? Wahrscheinlich wurde sie zu wenig auf dem Herd gekocht. Du kannst die Creme noch einige Minuten köcheln lassen, während du ständig rührst, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. 5. Kann der Diplomatenkuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht; die Textur der Gelatine und der frischen Früchte verändert sich beim Einfrieren, und beim Auftauen gibt es viel Wasser. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Stück (aus 12) etwa 280-320 kcal. Die Aufnahme variiert je nach Art der Sahne und der Menge an Früchten. Pro Stück: Kohlenhydrate 35-40 g, Fette 13-15 g, Proteine 5-6 g. Richtwerte für eine Standardportion unter Verwendung der oben genannten Zutaten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Diplomatenkuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er wird nicht wieder erwärmt; er wird kalt, direkt aus dem Kühlschrank konsumiert. Wenn du Reste hast, lasse die frischen Früchte nicht unbedeckt oben, da sie sonst austrocknen oder oxidieren. Wenn du ihn nicht innerhalb von 2-3 Tagen konsumierst, beginnt er, seine Textur zu verlieren.

Zubereitung

Wir geben die Gelatine in eine Schüssel und gießen ein wenig kaltes Wasser darüber, um sie zu hydratisieren. In einen Topf geben wir den Zucker, die Eigelbe, das Mehl, das Zitronenaroma und nach und nach die Milch. Wir erhitzen es und rühren, bis es dick wird. Wir schalten die Hitze aus und lassen es etwas abkühlen, dann fügen wir die hydratisierte Gelatine hinzu. Wir mischen, bis die Gelatinekörnchen schmelzen. Wir lassen es abkühlen und beginnen, die Früchte in mittelgroße Würfel zu schneiden. Wir schlagen die Sahne steif und heben sie unter die abgekühlte Creme. Wir lassen den Saft aus der Ananaskonserve abtropfen, tauchen jeden Löffelbiskuit hinein und legen sie in einen Tortenring, damit sie die Form eines hohen Bodens erhalten. Wir schichten Creme, Früchte, Creme, Früchte und dekorieren schließlich nach Belieben. Es wird über Nacht oder mindestens 8 Stunden im Kühlschrank gelagert.