トルコ風デザート入りクロワッサン

この小さなクッキーは何度も作りました。特に、迅速でシンプルな材料で何かを食べたいときに。通常はラードから始めます。ラードは風味と柔らかさを与えてくれ、フィリングには家にあるものを使います—ナッツやジャムなど、その時にあるものを使います。時間があるときは、甘いチーズのバージョンも作ります。コーヒーや、ちょっと違った朝食にぴったりです。ラードと小麦粉のバランスを見つけるのに時間がかかりましたが、あまり崩れないクッキーができるようになりました。実用的で、一度にたくさん作れるので、技術にあまり頭を悩ませる必要はありません。クイック情報合計時間：約1時間（冷却時間を除く）準備時間：30-40分焼き時間：1回につき10-12分（オーブンによる）ポーション：大きなトレイ2枚（約80-100個、サイズによる）難易度：簡単-中程度レシピタイプ：迅速な家庭のデザート材料生地： - 小麦粉600g（60dkg） - ラード200g（20dkg）+ 塗るために追加の50g - バターミルク1カップ（約200ml） - 卵1個 - ドライイースト10g（1dkg）フィリング： - 刻んだナッツ100g（10dkg） - プラムジャム1瓶（約300g）仕上げ： - 粉砂糖バニラ、冷やしたクッキーをまぶすためにチーズの代替フィリング： - カッテージチーズ300g（30dkg） - 卵1個 - 砂糖3-4大さじ（お好みで） - バニラシュガー2袋 - オレンジの皮のすりおろし作り方 1. 大きなボウルに小麦粉と200gのラードを混ぜます。バターミルク、卵、イーストを加えます。すぐに混ぜ合わせるだけで、あまりこねすぎないようにします（柔らかさを保つため）。 2. 得られた生地をできるだけ均等に4つの部分に分けます。 3. 最初の部分を取り、軽く油を塗った台の上に伸ばし、薄いシートにします。 4. 50gのラードを溶かし（または足りると思う量）、伸ばしたシートに均等に塗ります。 5. 塗ったシートをしっかりと巻き、ロールケーキのようにします。 6. 得られたロールを約1cmの厚さに切ります。 7. 各スライスを少し伸ばして、巻くのに適した「ミニシート」を作ります。 8. 各ミニシートに再度温かいラードを塗ります。 9. 中にナッツの小片や少しのプラムジャムを置き、クッキーの形に巻きます。ジャムを使う場合は、端を軽く押さえて漏れないようにします。 10. クッキーをクッキングシートを敷いたトレーや油を塗ったトレーに置きます。 11. 残りの生地でも同じことを繰り返します。 12. オーブンを最大に設定します（私のオーブンでは220-230°Cがちょうど良いですが、各自のオーブンを知っています）。 13. クッキーが端がわずかに色づくまで焼きます。約10-12分ですが、様子を見ながら焼きます—焦がさないようにします。 14. クッキーを取り出し、少し冷やしてから、粉砂糖バニラをまぶします。チーズフィリングの場合、チーズを卵、砂糖、バニラシュガー、オレンジの皮のすりおろしと混ぜます。ナッツやジャムと同じように使います。なぜこのレシピをよく作るのか特別な技術や高価な材料が必要ないのが好きです。生地は柔らかく、フィリングは家にあるもので変えられます。一度にたくさん作れるので、数日間保存できます。持ち運びや朝食にも問題ありません。アドバイスとバリエーションアドバイス - ラードはこのタイプのクッキーに最適な食感を与えます。柔らかさと本格的な風味が欲しい場合は、置き換えないでください。 - 普通の小麦粉を使用し、特別なケーキ用の小麦粉は使用しないでください。 - ジャムを使用する場合、あまり液体状にならないようにしてください。焼くと漏れます。 - ラードをあまり熱くしないでください。塗るためだけに流動的にする程度にします。 - 温度を失わないように、オーブンを頻繁に開けないでください。代替品 - ラードがない場合、バターを使っても良いですが、同じようには柔らかくなりません。 - バターミルクは、ケフィアや薄めたヨーグルトに置き換えられますが、最終的な味は少し変わります。 - 豚肉を使わないバージョンの場合は、バターやマーガリンを使用しますが、食感は異なります。バリエーション - 砕いたナッツと砂糖、少しのシナモンを詰めることができます。 - プラムジャムだけでなく、濃いジャムも使用できます。 - カッテージチーズのフィリングは、デザートだけでなくスナックとしても適しています。提供のアイデア - コーヒーやお茶とよく合います。 - チーズを入れれば、朝食にも適しています。 - 密閉容器に保存すれば、柔らかさを保ちます。よくある質問 1. ラードの代わりにバターを使えますか？はい、しかし最終的な食感は同じにはならず、味も少し変わります。ラードがこのタイプのクッキーには最適な結果をもたらします。 2. 乾燥イーストでレシピを作れますか？新鮮なイーストの代わりに4gの乾燥イーストを使用できます。最初に少量のバターミルクで水分を与え、その後元のレシピのように加えます。 3. プラムジャムの代わりに何を使えますか？液体状にならない、濃いジャムやジャムを使うことができます。マギンやナッツとも相性が良いです。 4. 焼く前または焼いた後にクッキーを冷凍できますか？焼く前の冷凍はお勧めしません。なぜなら、イーストとラードが含まれているため、解凍時に食感が損なわれる可能性があるからです。焼いた後は冷凍できますが、解凍時に柔らかさが失われます。 5. 焼くとクッキーが崩れるのはなぜですか？最も一般的な理由は、しっかり巻いていないか、フィリングが多すぎることです。焼くときに崩れることがあります。特にジャムを入れる場合は、端をしっかり締めてください。栄養価（推定） 1ポーション（2-3個のクッキー、約40-50g）はおおよそ： - 180-200 kcal - 8gの脂肪 - 24gの炭水化物 - 2-3gのタンパク質これは概算であり、使用するフィリングの量やクッキーのサイズによって異なります。保存と再加熱クッキーは密閉された缶や蓋付きの箱で室温で3-4日間保存できます。再加熱したい場合は、数秒間オーブンで加熱するか、電子レンジで温めることができますが、通常は室温で食べるのが最適です。冷蔵庫に保存することはお勧めしません。硬くなります。冷凍は可能ですが、新鮮な状態で食べるのが最適です。

準備

材料をボウルに混ぜ、4つの部分に分けます。各部分には温かいラードを塗って巻きます。1つのロールからは約20〜25個の三日月型ペストリーができます。1つのロールを取り、約1cmの厚さにスライスして伸ばします。伸ばしたら、温かいラードを塗り、トルコの喜びやプラムジャムで詰め、三日月の形に巻きます。2つのトレーが終わったら、オーブンを最大に設定します。ペストリーはすぐに焼き上がります。ペストリーをトレーに置き、焼き色が付くまで焼きます。焼き上がって冷ましたペストリーは、バニラ粉砂糖にまぶします。代替フィリング：チーズフィリング：300gのカッテージチーズ、1個の卵、甘さの好みに応じて3〜4杯の砂糖、2パックのバニラシュガー、オレンジの皮のすりおろし。すべての材料をボウルに混ぜます。