美味で洗練されたケーキを作るための最初のステップは、ベースを準備することです。まず、卵白をしっかりと泡立て、徐々に砂糖を加えて、光沢のあるしっかりとしたメレンゲを作ります。これはケーキのエアレーションされたベースであり、軽やかでふわふわした食感を確保します。メレンゲができたら、塩を少々加えた卵黄を加え、空気を逃さないように注意深く混ぜ続けます。最後に、スパチュラを使って、下から上に優しく動かしながら、小麦粉を徐々に混ぜ込みます。
混合物が均一になったら、28cmの直径のケーキ型に生地を流し込み、バターを塗り、小麦粉またはベーキングペーパーで型を整えます。予熱した180度のオーブンで約25-30分焼き、黄金色になり、爪楊枝テストに合格するまで焼きます。焼きあがったら、ケーキをラックの上で冷まし、注意深く半分に切り、2層を得ます。
ケーキは前日に準備することをお勧めします。そうすることで、風味が発展する時間を与えます。次に、フルーツコンポートを水切りし、ジュースの半分を取っておきます。ボウルにゼラチンをこのジュースに浸します。その間に、生クリームをしっかりと泡立て、ふわふわになるまで泡立てますが、バターに変わらないように注意してください。
鍋に卵と砂糖を混ぜ、湯煎または弱火で常にかき混ぜながら、混合物がクリーミーになり、体積が2倍になるまで混ぜます。準備ができたら、鍋を火から下ろし、浸したゼラチンを加え、素早く混ぜてよく組み込みます。混合物が少し冷えたら、泡立てたクリーム、果物、バニラ、レモンまたはオレンジの皮を加えます。スパチュラを使って、下から上に優しく混ぜ、すべての材料が完璧に混ざるようにします。
ケーキを組み立てるために、ケーキ型をラップで覆います。型の底に生地の半分を置き、クリーム混合物を注ぎ、残りの半分で覆います。ケーキをきちんとラップで包み、冷蔵庫に入れ、できれば一晩寝かせてしっかりと固まるようにします。
サーブする際は、ホイップクリームやお好みのトッピングでケーキを飾ります。例えば、削ったチョコレートや新鮮な果物などです。面白いバリエーションとして、ラム酒に浸したレーズンやチョコレートの塊をケーキに詰めることで、さらに風味を加えることができます。もっと簡単なバージョンが欲しい場合は、果汁に浸したレディフィンガーで生地を代用できます。
結論として、このケーキはあらゆる機会に最適な選択肢であり、フィリングの可能性が多様で、各スライスが美味しさを保証します。
混合物が均一になったら、28cmの直径のケーキ型に生地を流し込み、バターを塗り、小麦粉またはベーキングペーパーで型を整えます。予熱した180度のオーブンで約25-30分焼き、黄金色になり、爪楊枝テストに合格するまで焼きます。焼きあがったら、ケーキをラックの上で冷まし、注意深く半分に切り、2層を得ます。
ケーキは前日に準備することをお勧めします。そうすることで、風味が発展する時間を与えます。次に、フルーツコンポートを水切りし、ジュースの半分を取っておきます。ボウルにゼラチンをこのジュースに浸します。その間に、生クリームをしっかりと泡立て、ふわふわになるまで泡立てますが、バターに変わらないように注意してください。
鍋に卵と砂糖を混ぜ、湯煎または弱火で常にかき混ぜながら、混合物がクリーミーになり、体積が2倍になるまで混ぜます。準備ができたら、鍋を火から下ろし、浸したゼラチンを加え、素早く混ぜてよく組み込みます。混合物が少し冷えたら、泡立てたクリーム、果物、バニラ、レモンまたはオレンジの皮を加えます。スパチュラを使って、下から上に優しく混ぜ、すべての材料が完璧に混ざるようにします。
ケーキを組み立てるために、ケーキ型をラップで覆います。型の底に生地の半分を置き、クリーム混合物を注ぎ、残りの半分で覆います。ケーキをきちんとラップで包み、冷蔵庫に入れ、できれば一晩寝かせてしっかりと固まるようにします。
サーブする際は、ホイップクリームやお好みのトッピングでケーキを飾ります。例えば、削ったチョコレートや新鮮な果物などです。面白いバリエーションとして、ラム酒に浸したレーズンやチョコレートの塊をケーキに詰めることで、さらに風味を加えることができます。もっと簡単なバージョンが欲しい場合は、果汁に浸したレディフィンガーで生地を代用できます。
結論として、このケーキはあらゆる機会に最適な選択肢であり、フィリングの可能性が多様で、各スライスが美味しさを保証します。
材料
生地 6 個の卵 6 大さじの砂糖 6 大さじの小麦粉 塩ひとつまみ。 ディプロマットクリーム 500 ml の液体クリーム、エキゾチックフルーツ 1 缶 20 グラムのゼラチン 3 個の卵 7 大さじの砂糖 オレンジまたはレモンの皮 バニラ。