スニッカーズケーキ、キャラメルとヘーゼルナッツ入り

特別な日に作るスニッカーズケーキは、挽いたくるみで生地にしっかりとした食感を出し、キャラメルをチョコレートの下に重ねます。卵白で作る生地は軽く、濃厚なキャラメルとダークチョコレートを重ね、仕上げにホワイトチョコレートをのせます。私はキャラメルの中で食感が残るよう、ヘーゼルナッツを少し大きめに刻みます。準備時間：30分。焼き時間：49分。休ませる時間：120分。合計時間：199分。16人分。1人分あたり約620 kcal、たんぱく質11 g。

材料

生地：
卵白 9個分
砂糖 300 g
挽いたくるみ 300 g
小麦粉大さじ5
ベーキングパウダー 10 g
キャラメル：
砂糖大さじ8
卵黄 9個分
砂糖大さじ7
バターまたは製菓用マーガリン 250 g
バニラエッセンス小さじ1
ヘーゼルナッツ 300 g
飾り用：
ダークチョコレート 200 g
ホワイトチョコレート 50 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。卵白を泡立て、砂糖を少しずつ加える。挽いたくるみ、小麦粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。 2. 生地を丸型に流し入れ、表面に軽く焼き色がつくまで35分焼く。45分冷ます。 3. 卵黄と砂糖を混ぜる。キャラメル用の砂糖を鍋に入れ、中火で5分、琥珀色になるまで溶かす。鍋を火から外し、バターまたはマーガリンを混ぜ入れ、続けて卵黄の混ぜたものを加える。鍋を弱火に戻して5分、クリームにとろみがつくまで混ぜる。バニラエッセンスと刻んだヘーゼルナッツを加える。 4. 冷ました生地を丸型に戻し、上からキャラメルを流し、冷蔵庫で45分冷やす。 5. ダークチョコレートを湯せんで4分、なめらかに流れる状態になるまで溶かす。キャラメルの上に広げ、さらに30分冷蔵庫で冷やす。 6. ホワイトチョコレートをナイフで薄く削り、ケーキの上にのせる。

メモ

新鮮なヘーゼルナッツはよい香りがします。古い油のようなにおいがすると、キャラメルにもその風味が出ます。側面が外せる丸型を使うとケーキを取り出しやすく、幅の広い型なら生地が早く焼けます。小さめに切って、ブラックコーヒーを添えてください。ナッツ、卵、グルテン、乳製品を含みます。覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。