サワークリームとベリーのタルト

サワークリームとベリーのタルトは、冷凍ベリーを袋から出してそのまま使えます。タルト生地はやわらかく、縁は少しカリッとしていて、冷やすとクリーム状のフィリングが落ち着きます。サワークリームと卵がベリーを覆い、中心はやわらかいまま。私はブルーベリーをつぶさず、粒のまま混ぜるのが好きです。準備時間：25分。焼き時間：60分。休ませる時間：3時間30分。合計時間：5時間55分。10人分。1人分あたり約460 kcal、たんぱく質8 g。

材料

タルト生地：
小麦粉 250 g
室温に戻したバター 125 g
サワークリーム 30 g
炭酸水 30 ml
酢 5 ml
卵黄 1個
砂糖 75 g
ベーキングパウダー 10 g
バニラシュガー 8 g
バニラエッセンス 1本
塩 1 g
フィリング：
ベリー 300 g
卵 4個
砂糖 150 g
バニラエッセンス 1本
サワークリーム 650 g

準備

1. ボウルに小麦粉を入れ、卵黄、角切りにしたバター、サワークリーム、炭酸水、酢、砂糖、バニラシュガー、ベーキングパウダー、バニラエッセンス、塩を加える。生地が手につかなくなるまでこねる。 2. 生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間半休ませる。 3. オーブンを170°Cに温める。生地を丸く伸ばし、オーブンシートを敷いた直径22 cmの型に敷き込み、型の側面まで生地を立ち上げる。フォークで生地の底に数か所穴をあける。 4. ベリーを生地の上にのせる。卵と砂糖を泡立て、バニラエッセンスとサワークリームを加え、クリームをベリーの上から流し入れる。 5. フィリングが固まるまで45-50分焼く。中心がまだやわらかそうなら、オーブンにさらに最大10分入れておく。 6. タルトを取り出し、完全に冷ます。切り分ける前に約2時間おく。

メモ

薄く切って、紅茶と一緒にどうぞ。ふたをして冷蔵庫に入れれば、3日まで保存できます。冷凍ミックスベリーの代わりに生のベリーを使ってもかまいません。このタルトにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。冷凍ベリーは解凍せず、そのまま型に入れます。解凍するとオーブンに入れる前に水分が出てしまうからです。生地を冷やす時間は短くしません。冷蔵庫で90分休ませると、伸ばしやすくなります。焼き上がりに中心が揺れることがあります。その場合はオーブンにあと10分入れておきます。