Tarte mit Schmand und Beeren

Name: Tarte mit Schmand und Beeren
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter bei Zimmertemperatur; 30 g Schmand; 30 ml Mineralwasser; 5 ml Essig; 1 Eigelb; 75 g Zucker; 10 g Backpulver; 8 g Vanillezucker; 1 Fläschchen Vanillearoma; 1 g Salz; 300 g Beeren; 4 Eier; 150 g Zucker; 1 Fläschchen Vanillearoma; 650 g Schmand

Wüste - Tarte mit Schmand und Beeren von Milena C. - Recipia Rezepte

Für die Tarte mit Schmand und Beeren können die gefrorenen Früchte direkt aus der Tüte in die Form: Der Boden ist mürbe und am Rand leicht knusprig, die Creme wird nach dem Abkühlen fest. Schmand und Eier bedecken die Früchte, die Füllung bleibt in der Mitte weich. Ich lasse die Heidelbeeren am liebsten ganz und zerdrücke sie nicht. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 3 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 5 Stunden und 55 Minuten. Portionen: 10. Etwa 460 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

250 g Mehl
125 g Butter bei Zimmertemperatur
30 g Schmand
30 ml Mineralwasser
5 ml Essig
1 Eigelb
75 g Zucker
10 g Backpulver
8 g Vanillezucker
1 Fläschchen Vanillearoma
1 g Salz

Für die Füllung

300 g Beeren
4 Eier
150 g Zucker
1 Fläschchen Vanillearoma
650 g Schmand

Zubereitung

1. Gib das Mehl in eine Schüssel und füge das Eigelb, die in Stücke geschnittene Butter, den Schmand, das Mineralwasser, den Essig, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver, das Vanillearoma und das Salz hinzu. Knete alles, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. 2. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für anderthalb Stunden in den Kühlschrank. 3. Heize den Ofen auf 170°C vor. Rolle den Teig rund aus, lege ihn in eine mit Backpapier ausgelegte 22-cm-Form und ziehe ihn am Rand hoch. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. 4. Verteile die Beeren auf dem Boden. Schlage die Eier mit dem Zucker auf, gib das Vanillearoma und den Schmand dazu und gieße die Creme über die Früchte. 5. Backe die Tarte 45-50 Minuten, bis die Füllung fest wird. Wenn die Mitte noch zu weich aussieht, lass sie bis zu 10 Minuten länger im Ofen. 6. Nimm die Tarte heraus und lass sie vor dem Anschneiden vollständig abkühlen, etwa 2 Stunden.

Hinweise

Serviere sie in dünnen Stücken mit schwarzem Tee dazu. Abgedeckt hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Frische Früchte können die gefrorene Mischung ersetzen; die Tarte enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Die gefrorenen Früchte gebe ich direkt in die Form, ohne sie aufzutauen, sonst geben sie Saft ab, bevor sie in den Ofen kommen. Ich verkürze die Kühlzeit des Teigs nicht: Die 90 Minuten im Kühlschrank machen ihn leichter auszurollen. Manchmal wackelt die Mitte nach dem Backen noch; lass sie weitere 10 Minuten im Ofen.