リンゴとプラムジャムのロール
このロールは何度も作ったことがあり、特に秋に冷凍庫にリンゴがあるときに、数日間持つデザートが欲しくなります。これはシンプルで柔らかい生地で、特別な技術は必要ありません。通常は冷凍フルーツを使いますが、新鮮なすりおろしたリンゴでも大丈夫です。プラムジャムが少し酸味を加えます。唯一辛抱が必要なのはこねることですが、他はすぐに進みます。
クイック情報
総時間：約2時間
準備時間（こねると発酵を含む）：1時間
焼き時間：30-40分
ポーション：3ロール、12-18スライス
難易度：簡単だが少しの忍耐が必要
デザート、小腹、またはランチボックスに適したレシピ
材料
生地：
- 600gの小麦粉
- 330mlのぬるい牛乳
- 大さじ1の油
- 小さじ1の塩
- 小さじ1の砂糖
- 大さじ2のサワークリーム
- 新鮮なイースト1キューブ（約25g）
フィリング：
- 1.5kgのすりおろしたリンゴ（冷凍または新鮮）
- 100gの砂糖
- 小さじ1のすりおろしたシナモン
- プラムジャム1瓶（400g）
仕上げ：
- 塗るための卵2個
- 振りかけるための砂糖
- 型に塗るための油
- 敷くための小麦粉
- 上に振りかけるための粉砂糖
作り方
1. 大きなボウルに小麦粉を入れ、塩を加えます。別の器で、イーストを小さじ1の砂糖と混ぜて液体状にします。小麦粉の中央にくぼみを作り、イーストを注ぎ、その上に油とサワークリームを加えます。
2. 牛乳を少し温めて、熱くならないようにします。徐々に小麦粉に注ぎ、最初はスプーンで混ぜ、その後手でこねて、まとまった生地を作ります。
3. 約10分こねて、手やボウルから軽く外れるまでこねます。タオルで覆い、暖かい場所で30分発酵させます。
4. この間にフィリングを準備します。すりおろしたリンゴ（冷凍の場合は水を切る）を鍋に入れ、砂糖を加え、中火で約15-20分炒めて、ジュースが減るまで加熱します。
5. 火から下ろし、約10分冷まし、シナモンとプラムジャムを加えます。よく混ぜて均一にします。フィリングが生地に乗るときは熱くないようにすることが重要です。
6. 生地が発酵したら、3等分に分けます。フィリングも目分量で分けます。
7. 小麦粉を振った作業台で、各生地を約1cmの厚さに伸ばします。各生地にフィリングを乗せ、端に約1cmの余裕を残します。
8. 生地を巻きますが、あまりきつく巻かず、焼くときに膨らむ余地を残します。端を押さえてフィリングが漏れないようにします。
9. 型に油を塗り、小麦粉を振りかけます。3つのロールを並べます。ナイフでそれぞれに1cm間隔で浅い切れ目を入れます。深く切らず、表面だけを切ります。
10. 卵を溶き、ロールに塗り、その上に砂糖を振りかけます。
11. 予熱した180°Cのオーブンに型を入れ、中段で30-40分焼きます。表面が焼き色がつくまで。
12. 焼き上がったら、型の中で冷まします。取り出して皿に置きます。粉砂糖を振りかけ、完全に冷めたら切り分けます。
なぜこのレシピをよく作るのか
数日間保存でき、翌日でもおいしいので好きです。きれいに切れ、すぐに乾燥せず、朝食やお弁当、食後の速いデザートに適しています。リンゴとジャムがあれば、特別な買い物は必要ありません。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 冷凍リンゴは炒める前によく水を切ってください。そうしないと、フィリングが水っぽくなります。
- 作業台のスペースがあまりない場合は、順番に伸ばして詰めてください。
- あまりきつく巻かないでください。焼くときに生地が膨らむためのスペースが必要です。
代替品
- あんずジャムやナッツ入りプラムジャムを使うことができますが、最終的な味は異なります。
- 生地のサワークリームは、全脂ヨーグルトに置き換えることができます。
バリエーション
- お好みに応じてフィリングに刻んだナッツを加えることができます。
- 卵なしで作りたい場合は、少量の牛乳や砂糖水を塗ってください。
サーブのアイデア
- シンプルにコーヒーやお茶と一緒に食べるのが良いです。
- ホイップクリームを添えても良いですが、私は通常何も加えません。
よくある質問
リンゴなしでジャムだけ使えますか？
いいえ、フィリングは炒めたリンゴとジャムの組み合わせに基づいています。ジャムだけではロールが甘すぎて湿ってしまいます。
新鮮な酵母を必ず使う必要がありますか？
このレシピは新鮮な酵母を使用するように設計されていますが、ドライイーストも使用できます。7gで十分です。
焼いた後にロールを冷凍できますか？
お勧めしません。解凍後、食感が湿っぽくなります。冷蔵庫で数日保存する方が良いです。
他のシナモンを使ったり、省略できますか？
シナモンが不要な場合は、全く入れなくても大丈夫です。バニラで試してみることもできますが、味は同じではありません。
栄養価
18スライス中の1スライスの推定値：
カロリー：約160 kcal
タンパク質：3g
炭水化物：33g
脂肪：2.5g
これらの値は目安であり、各スライスにどれだけフィリングが入るかや、最終的に使用する砂糖の量によって異なります。果物を基にした中程度の糖分のデザートです。
保存と再加熱
ロールは室温でカバーして1-2日保存でき、冷蔵庫では最大4日保存できます。オーブンや電子レンジで短時間加熱できますが、冷たいままでも良いです。端が乾燥する場合は、数時間ラップで包むことができます。焼いた後のロールは冷凍に適していません。
このロールは何度も作ったことがあり、特に秋に冷凍庫にリンゴがあるときに、数日間持つデザートが欲しくなります。これはシンプルで柔らかい生地で、特別な技術は必要ありません。通常は冷凍フルーツを使いますが、新鮮なすりおろしたリンゴでも大丈夫です。プラムジャムが少し酸味を加えます。唯一辛抱が必要なのはこねることですが、他はすぐに進みます。
クイック情報
総時間：約2時間
準備時間（こねると発酵を含む）：1時間
焼き時間：30-40分
ポーション：3ロール、12-18スライス
難易度：簡単だが少しの忍耐が必要
デザート、小腹、またはランチボックスに適したレシピ
材料
生地：
- 600gの小麦粉
- 330mlのぬるい牛乳
- 大さじ1の油
- 小さじ1の塩
- 小さじ1の砂糖
- 大さじ2のサワークリーム
- 新鮮なイースト1キューブ（約25g）
フィリング：
- 1.5kgのすりおろしたリンゴ（冷凍または新鮮）
- 100gの砂糖
- 小さじ1のすりおろしたシナモン
- プラムジャム1瓶（400g）
仕上げ：
- 塗るための卵2個
- 振りかけるための砂糖
- 型に塗るための油
- 敷くための小麦粉
- 上に振りかけるための粉砂糖
作り方
1. 大きなボウルに小麦粉を入れ、塩を加えます。別の器で、イーストを小さじ1の砂糖と混ぜて液体状にします。小麦粉の中央にくぼみを作り、イーストを注ぎ、その上に油とサワークリームを加えます。
2. 牛乳を少し温めて、熱くならないようにします。徐々に小麦粉に注ぎ、最初はスプーンで混ぜ、その後手でこねて、まとまった生地を作ります。
3. 約10分こねて、手やボウルから軽く外れるまでこねます。タオルで覆い、暖かい場所で30分発酵させます。
4. この間にフィリングを準備します。すりおろしたリンゴ（冷凍の場合は水を切る）を鍋に入れ、砂糖を加え、中火で約15-20分炒めて、ジュースが減るまで加熱します。
5. 火から下ろし、約10分冷まし、シナモンとプラムジャムを加えます。よく混ぜて均一にします。フィリングが生地に乗るときは熱くないようにすることが重要です。
6. 生地が発酵したら、3等分に分けます。フィリングも目分量で分けます。
7. 小麦粉を振った作業台で、各生地を約1cmの厚さに伸ばします。各生地にフィリングを乗せ、端に約1cmの余裕を残します。
8. 生地を巻きますが、あまりきつく巻かず、焼くときに膨らむ余地を残します。端を押さえてフィリングが漏れないようにします。
9. 型に油を塗り、小麦粉を振りかけます。3つのロールを並べます。ナイフでそれぞれに1cm間隔で浅い切れ目を入れます。深く切らず、表面だけを切ります。
10. 卵を溶き、ロールに塗り、その上に砂糖を振りかけます。
11. 予熱した180°Cのオーブンに型を入れ、中段で30-40分焼きます。表面が焼き色がつくまで。
12. 焼き上がったら、型の中で冷まします。取り出して皿に置きます。粉砂糖を振りかけ、完全に冷めたら切り分けます。
なぜこのレシピをよく作るのか
数日間保存でき、翌日でもおいしいので好きです。きれいに切れ、すぐに乾燥せず、朝食やお弁当、食後の速いデザートに適しています。リンゴとジャムがあれば、特別な買い物は必要ありません。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 冷凍リンゴは炒める前によく水を切ってください。そうしないと、フィリングが水っぽくなります。
- 作業台のスペースがあまりない場合は、順番に伸ばして詰めてください。
- あまりきつく巻かないでください。焼くときに生地が膨らむためのスペースが必要です。
代替品
- あんずジャムやナッツ入りプラムジャムを使うことができますが、最終的な味は異なります。
- 生地のサワークリームは、全脂ヨーグルトに置き換えることができます。
バリエーション
- お好みに応じてフィリングに刻んだナッツを加えることができます。
- 卵なしで作りたい場合は、少量の牛乳や砂糖水を塗ってください。
サーブのアイデア
- シンプルにコーヒーやお茶と一緒に食べるのが良いです。
- ホイップクリームを添えても良いですが、私は通常何も加えません。
よくある質問
リンゴなしでジャムだけ使えますか？
いいえ、フィリングは炒めたリンゴとジャムの組み合わせに基づいています。ジャムだけではロールが甘すぎて湿ってしまいます。
新鮮な酵母を必ず使う必要がありますか？
このレシピは新鮮な酵母を使用するように設計されていますが、ドライイーストも使用できます。7gで十分です。
焼いた後にロールを冷凍できますか？
お勧めしません。解凍後、食感が湿っぽくなります。冷蔵庫で数日保存する方が良いです。
他のシナモンを使ったり、省略できますか？
シナモンが不要な場合は、全く入れなくても大丈夫です。バニラで試してみることもできますが、味は同じではありません。
栄養価
18スライス中の1スライスの推定値：
カロリー：約160 kcal
タンパク質：3g
炭水化物：33g
脂肪：2.5g
これらの値は目安であり、各スライスにどれだけフィリングが入るかや、最終的に使用する砂糖の量によって異なります。果物を基にした中程度の糖分のデザートです。
保存と再加熱
ロールは室温でカバーして1-2日保存でき、冷蔵庫では最大4日保存できます。オーブンや電子レンジで短時間加熱できますが、冷たいままでも良いです。端が乾燥する場合は、数時間ラップで包むことができます。焼いた後のロールは冷凍に適していません。
材料
生地用：小麦粉600g、牛乳330ml、油大さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1、サワークリーム大さじ2、生のイースト1つかみ。フィリング用：すりおろしたリンゴ1.5kg、シナモンパウダー小さじ1、砂糖100g、400gのプラムジャム1瓶、塗るための卵2個、ロールに振りかけるためのグラニュー糖、天板に塗るための油、天板に振りかけるための小麦粉、ロールに振りかけるための粉砂糖。