リンゴとくるみのケーキ

初めてこのケーキを作ろうとしたとき、私は重曹をレモン汁で消すのを忘れてしまいました。その時は、どれだけの違いがあるのか全く分からず、奇妙で石鹸のような味のケーキが出来上がり、子供たちですら一口も食べたがりませんでした。今では笑い話ですが、その時は半分を捨ててしまい、どれだけイライラしたかお話しするのも嫌です。それ以来、重曹を消すのを忘れたことはありませんし、正直なところ、袋を開けるたびに香りを嗅ぐのが習慣になっています。直接入れると、何か悪いことが起こるような気がするんです。

正直に言うと、このケーキは甘いものが食べたいときに作りますが、半日もかけたくないし、その後に皿を20枚も洗いたくありません。このケーキは、ゲスト用にも、朝食用にも、冷蔵庫を開けて何か美味しいものを探している午後にもぴったりな、クラシックな断食ケーキです。この種のケーキを初めて作る場合は、焦らないでください。シンプルですが、いくつかの小さな詳細に注意を払う必要があります。「目分量」で小麦粉を入れないでください、しっかりと混ざらないことがありますし、リンゴの水分にも注意が必要です。水分が多すぎると、食感が変わってしまいます。

時間を無駄にしないための簡単な情報：準備には約15分、オーブンでの焼き時間は45〜60分かかりますが、オーブンによって異なります。私の古いコンロでは、1時間近くかかりました。大きめのケーキができ、8切れ分になりますので、4〜6人分の甘いものを求める人には十分です。特に難しいことはありませんが、忍耐が必要です。冷やすのを急がないでください。熱いままだと崩れてしまいます。私は初心者プラスのレベルだと思います。基本的なステップを飛ばさないようにしてください。

正直、私はこのケーキをよく作ります。なぜなら、卵がなくても作れるし、果物の残り物があるときにも、バターや他のものを使わずに甘いものを欲求を満たすのに役立つからです。親が来たときや、朝にビスケットが無くなったとき、コーヒーと一緒に何か美味しいものが食べたいときにも作りました。冷蔵庫が「空っぽ」な日には、安全ネットのような存在です。さらに、手元にあるものを使って、リンゴ、洋梨、バナナ、あるいはニンジンを入れることもできます。ナッツはお好みで省いても大丈夫ですが、私は外すことはありません。カリッとした食感が良いからです。

必要なものは、しっかりとした量（特に小麦粉に関しては、実験しないでください）：
大きなリンゴ1個（私は硬いもの、ゴールデンやアイオナタンを使います）- これが湿気をもたらし、自然な甘さと少しの香りを加えます。
砂糖200g - 多すぎず少なすぎず；甘いのが好きなら220gまで増やせますが、あまりお勧めしません。べたつきます。
油100ml - 油がベースで、ケーキを柔らかく保ちます。バターに置き換えないでください。私はひまわり油を使います。
ミネラルウォーター100ml - 水道水は使わないでください。ミネラルウォーターがふわふわの食感を助けます。このレシピではそうなっています。
普通の小麦粉350g - ベーキングパウダー入りのケーキ用小麦粉は使わないでください。密度が高くなります。
大きなオレンジの果汁と皮 - 皮は微妙な香りを与え、果汁はベーキングパウダーを活性化し、風味を助けます。
ベーキングパウダー1袋（10g）- 量を減らさないでください。そうしないと、うまく膨らみません。
重曹½小さじ、レモン汁大さじ1で消す - 消さないと、最初の失敗を思い出すことになります。
バニラシュガー1袋（またはバニラエッセンス2小さじ）
シナモン小さじ1（お好みで、でもリンゴの味を覆い隠さないように）
レーズン50g - もし「湿った」ものが好きなら、事前に少し水に浸しておくこともできます。甘さと少しの食感を加えます。
くるみ100g、手で砕いたもの - ロボットで刻まないでください。大きな塊が必要です。

28〜30cmのケーキ型と、オーブンシート（または油と小麦粉で型を準備することもできますが、少しくっつくかもしれません）。

私の段取りをステップバイステップで紹介します（少し逸脱することもありますが、これはイライラしないバージョンです）：

1. まず、オーブンを160°Cに予熱します。断食レシピでは、後で温まるのを待つ時間はありません。ガスの場合は、弱火から中火にして、焦げないように気を付けてください。

2. 大きなボウルに砂糖、油、ミネラルウォーター、オレンジの果汁と皮、バニラシュガー、シナモンを入れます。泡立て器またはミキサーで低速で混ぜます。スプーンでも試しましたが、混ざりにくいです。

3. リンゴを皮ごと（洗っていない場合）おろし金でおろし、液体の混合物の上に直接置きます。酸化させないでください。茶色くなり、ケーキの色が「暗く」なります。

4. 別のボウルで、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。一度に全部入れないでください。ダマになってしまいます。少しずつ残りの材料が入ったボウルに注ぎ、毎回混ぜます。最後には、スプーンからゆっくりと流れ落ちる程度の濃さになります。もし液体が多すぎる場合は、小麦粉を少し（最大1スプーン）追加しますが、それ以上はダメです。そうしないと、煉瓦のようになります。

5. 重曹はレモン汁で別に消します（小さなカップで）、少し泡立ちますので、すぐに混合物に入れて均一にします。消すのを忘れたら、最初の失敗を思い出してください。

6. 生地の半分をオーブンシートを敷いた型に注ぎます（油と小麦粉で準備した場合は、古典的なスタイルで）。最初の半分の上にレーズンを振りかけます（埋めないでください、底に沈んでしまいます）。その上に残りの生地を注ぎ、スパチュラで平らにします。

7. くるみを上に散らします。きちんと並べずに、適当に置いてください。切るときに崩れます。時々、上にレーズンを少し散らして、きれいに焼き色を付けることもあります。

8. 型をオーブンの中央に入れます。私の場合、約50分で焼き上がりますが、45分後につまようじテストをします。きれいに出てくれば、良いです。最初の30〜35分間はオーブンを開けないでください。そうしないと、ケーキが沈んでしまいます。

9. 焼き上がったら、型の中で最低20分冷まします。その後、型をひっくり返し、紙から外して、完全に冷やすためにラックに置きます。熱いうちに切ると、崩れてしまいますので、注意してください。

10. 冷えたら、少し砂糖を振りかけて切ります。正直なところ、私はしばしば我慢できず、熱いうちに味見しますが、警告しておきます。

役立つヒントとバリエーション – 私の経験から学んだこと：
役立つヒント：
- リンゴが非常に水分が多い場合は、ミネラルウォーターを80mlだけ入れ、最後に小麦粉が必要かどうか確認してください。
- 強制換気のオーブンを使用している場合は、150°Cに設定して、外側が乾燥しすぎないようにしてください。
- 完全に冷やすのを飛ばさないでください。そうしないと、ナイフにくっついて崩れてしまいます。
- 小さな型でレシピを倍にしようとしないでください。試したことがありますが、膨らまず、中心が半液体になってしまいました。

置き換えと適応：
- グルテンフリーのバージョンには、白い小麦粉をグルテンフリーの粉の混合物（米粉 + でんぷん + 少しのプシリウム）に置き換えることができます。ふわふわにはならないですが、可能です。
- 砂糖はココナッツシュガーやステビアとの組み合わせに置き換えられますが、風味がかなり変わりますので、ダイエット的にしたい場合は注意してください。
- ナッツはピーナッツやアーモンドに置き換えられますが、アレルギーがある場合は省いても大丈夫です。ナッツなしでも美味しいです。
- ドライフルーツをレーズンの代わりに使うこともできますが、注意してください。甘さがかなり違います。

バリエーション：
- リンゴの代わりに、すりおろした洋梨を使ったことがあります。食感は柔らかくなりますが、特にカルダモンを使うと美味しいです。
- 生地に大さじ1のココアを加えることができます（少しの生地で混ぜてから、層になるように注ぎます。マーブルケーキのようになります）。
- 断食用のケーキを作りたくない場合は、卵を2個加え、水を減らします（構造を助けますが、必ず必要というわけではありません）。

提供アイデア：
- 植物性ヨーグルトやバニラアイスクリームと一緒に食べると、より豪華です。
- 午後のコーヒーや紅茶にぴったりです。薄くスライスして、少し乾燥させると良いです。
- ジャム（プルーンやアプリコットなど）を塗った2枚のスライスでミニ朝食を作ることができます。
- ゲストが来たときには、小さく切って新鮮な果物やナッツを添えた皿に盛り付けると、見た目が素晴らしいです。

よくある質問：
1. フルーツなしでケーキを作れますか？
はい、できますが、乾燥して崩れやすくなります。リンゴが湿気を与えます。フルーツを使いたくない場合は、少なくとも2〜3スプーンのリンゴや洋梨のコンポートに置き換えて、乾燥しないようにしてください。

2. 砂糖を蜂蜜に置き換えられますか？
理論的には可能ですが、断食用のケーキではなくなり、わずかにキャラメル風味になります。また、液体（ミネラルウォーター）を少し減らす必要があります。私は最大150gの蜂蜜を入れて、液体が必要かどうか確認します。

3. オレンジがない場合、レモンで代用できますか？
可能ですが、香りが強く、少し酸っぱくなります。レモンの皮を半分だけすりおろし、オレンジの果汁の代わりに水を加えてください。

4. ミネラルウォーターがなく、普通の水しかない場合、使えますか？
使えますが、密度が高くなり、ふわふわになりません。大きな違いではありませんが、ミネラルウォーターがあれば、それを使ってください。

5. ミキサーがない場合、泡立て器だけで作れますか？
もちろんですが、小麦粉を均一に混ぜるのに時間がかかり、ダマになるリスクが高まります。よく混ぜて、「塊」を残さないように注意してください。

6. ドライフルーツ（例えば、アプリコットやプルーン）を入れられますか？
はい、でも小さく刻んで、理想的には熱い水やオレンジジュースで10分間水に浸してください。そうしないと、ケーキの中で硬くなってしまいます。

栄養価（約、8切れの1切れあたり）：
1切れで約230〜250 kcalです。カーボハイドレートは約35g、脂肪は7〜8g（ナッツを多く入れるともっと）、タンパク質は約3gです。卵やバターを使ったケーキに比べて「軽い」ので、心臓に気を使う方にも適しています。砂糖が主なカロリー源ですが、全体的には日常的なデザートであり、特別な機会のためのものではありません。食物繊維は、特にナッツやリンゴから、1切れあたり約2〜3g得られます。多くはありませんが、ゼロではありません。

保存方法と再加熱：
私は通常、蓋付きのプラスチック容器に入れ、常温で保存しています（家の中があまり暑くない限り）。3〜4日持ちますが、2日目以降は固くなり始めます。もっと長く保存したい場合は、スライスして冷凍庫に入れ、スライスの間にオーブンシートを挟んでください。取り出して、トースターやオーブンで2〜3分加熱すれば、新品同様です。冷蔵庫はお勧めしません。湿気を吸って、ベタベタになります。再加熱する場合は、オーブンで120°Cで5分、またはトースターで加熱してください。電子レンジは避けてください。柔らかくなりすぎて、食感が失われてしまいます。

これが全ての詳細です。特に底が焦げなければ、キッチンは素晴らしい香りに包まれます。