ラズベリーケーキ

ラズベリーとディプロマクリームのケーキ：どんな場面にもぴったりのデリカテッセン

美味しいケーキを愛さない人はいないでしょう。今日はラズベリーとディプロマクリームのケーキを作ります。これは香りと色に満ちた洗練されたデザートです。このケーキは味覚の喜びであるだけでなく、祝宴のテーブルを華やかに彩ります。誕生日、パーティー、あるいはただの日曜日の夜に、このケーキは必ずや感動を与えるでしょう。

準備に入る前に、この素晴らしいケーキを作るために必要な材料を見てみましょう。

準備時間：30分
焼き時間：25分
冷却時間：2時間
合計時間：2時間55分
ポーション数：12

必要な材料：

スポンジ生地：
- 卵8個
- 砂糖8杯
- 小麦粉8杯
- ベーキングパウダー1袋
- バニラシュガー1袋
- バニラエッセンス1瓶
- 赤色の食用着色料2小さじ（オプション、見た目を良くするため）
- 新鮮なラズベリー4杯

ラズベリーのディプロマクリーム：
- 卵3個
- 砂糖1カップ
- 牛乳1カップ
- バニラエッセンス1小さじ
- バニラシュガー2袋
- 400mlの液体クリーム（ホイップしたもの）
- ゼラチン2袋
- ラズベリー500g（デコレーション用に25gを残す）
- 300mlの液体クリーム（デコレーション用、しっかりホイップする）

レシピの簡単な歴史

ディプロマクリームは、カスタードクリーム（クレーム・パティシエール）とホイップクリームを組み合わせたクラシックな準備で、デザートによく使用されます。これにより、軽やかでふわふわの食感が生まれ、新鮮な果物、特にラズベリーにぴったりです。ラズベリーケーキは甘いもの好きの間で人気があり、心を癒し、同時に活力を与えます。

スポンジ生地の作り方

1. 卵を分ける：卵白と卵黄を分けます。卵白を泡立てる器具は完全に清潔で、脂肪の痕跡がないことが重要です。

2. 卵白を泡立てる：大きなボウルに卵白を入れ、一つまみの塩を加え、ミキサーで光沢のある硬い泡になるまで泡立てます。砂糖を少しずつ加え、しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。

3. 卵黄を加える：卵白の混合物に卵黄、バニラエッセンス、バニラシュガーを加えます。泡を壊さないように注意しながら、軽く混ぜます。

4. 乾燥材料を加える：小麦粉とベーキングパウダーを卵の混合物にふるい入れます。食用着色料（使用する場合）と新鮮なラズベリーを加えます。上下に軽く混ぜ、混合物の空気を保つようにします。

5. スポンジ生地を焼く：生地をクッキングシートを敷いた型に流し込み、表面を平らにします。180°Cに予熱したオーブンで20〜25分焼き、スポンジが軽く焼き色がつき、つまようじテストを通過するまで焼きます。完全に冷却するまで冷却ラックに置きます。

ラズベリーのディプロマクリームの作り方

1. バニラクリームを作る：ボウルに卵黄、砂糖、牛乳を入れ、均一になるまで混ぜます。混合物を弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、少しとろみがつくまで（約5〜7分）加熱します。バニラエッセンスとバニラシュガーを加えます。完全に冷却します。

2. ゼラチンを準備する：小さなボウルにゼラチンを½カップの冷水に加え、5〜10分間ふやかします。

3. 卵白を泡立てる：卵白を前の手順と同様に泡立てます。

4. 材料を混ぜる：バニラクリームが冷えたら、ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜます。泡立てた卵白と液体クリームを慎重に混ぜ、軽やかな食感を保ちます。

5. ラズベリーを加える：最後に、新鮮なラズベリーを加え、均等に混ぜます。

ケーキの組み立て

1. スポンジ生地を切る：スポンジが冷えたら、2等分に切ります。

2. ケーキを組み立てる：スポンジの半分を皿に置き、その上にディプロマクリームの3/4を注ぎます。残りのスポンジ半分で覆います。

3. ケーキをデコレーションする：残りのクリームを使ってケーキ全体を覆い、すべての穴を埋めます。デコレーション用にホイップした液体クリームを使用し、好みに応じてケーキを飾ります。見栄えを良くするために、残しておいたラズベリーを加えます。

4. 最後の冷却：ケーキを冷蔵庫に入れ、少なくとも2〜3時間、理想的には一晩冷やして風味を融合させます。

サーブの提案

ラズベリーとディプロマクリームのケーキは、フルーツティーや甘口の白ワインと一緒にサーブするのに最適です。また、バニラアイスクリームを添えると、さらに贅沢な楽しみが加わります！

バリエーションとヒント

- ラズベリーを他のベリー、例えばブラックベリーやブルーベリーに置き換えると、異なる風味の爆発が楽しめます。
- 時間を節約したい場合は、市販のスポンジケーキを使うことができますが、やはり新鮮なスポンジ生地の香りには敵いません！
- 新鮮なラズベリーを使うことで、強い風味が得られます。冷凍ラズベリーを使用する場合は、解凍して余分な水分を切ることをお勧めします。

栄養の利点

ラズベリーは抗酸化物質、ビタミンCとK、そして食物繊維が豊富で、健康的で美味しい食材です。さらに、このケーキはディプロマクリームによって軽やかな食感を持っているため、他の重いデザートに比べて軽い選択肢です。

よくある質問

1. 他の種類のゼラチンを使ってもいいですか？
はい、ビーガンゼラチンやアガーアガーを使用できますが、それぞれの指示に従う必要があります。

2. グルテンフリーのケーキを作るにはどうすればいいですか？
小麦粉をアーモンド粉とコーンスターチの組み合わせに置き換えることで、グルテンフリーの結果が得られます。

3. ケーキは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？
ケーキは冷蔵庫で最大3日間保存でき、ラップで覆うか密閉容器に入れて保存します。

このレシピが、ラズベリーとディプロマクリームのケーキを作るインスピレーションになることを願っています。大切な人とこのようなデザートを共有することは本当に楽しいことです。おいしく召し上がれ！