ポルトシトラスケーキ

ポルト・シトラスケーキ - レモンとオレンジの香りが爽やかなデリカテッセン

甘い料理の世界へようこそ！今日は、シトラスの風味とクリームチーズの滑らかな食感を組み合わせた美味しいケーキを作る冒険に出かけます。ポルト・シトラスケーキは、単なるデザートではなく、愛する人たちの顔に笑顔をもたらす味の爆発です。特別な日を祝うのにも、普通の日を特別なものに変えるのにもぴったりです。

合計準備時間：3時間
準備時間：1時間
焼き時間：20分
ポーション数：10-12

材料

*スポンジケーキ：*
- 卵6個
- 砂糖100g
- 小麦粉125g
- ココア20g
- バニラエッセンス1本
- 塩ひとつまみ

*クリーム：*
- サワークリーム600g（理想的には脂肪分30%以上）
- 粉砂糖200g
- バニラシュガー75g
- 250gの甘いカッテージチーズ（地元の生産者からのものが望ましい）
- オレンジとレモンの皮と汁（各1個分）
- 砂糖漬けのオレンジの皮200g
- ゼラチン2袋（約20g）

*シロップ：*
- 水100ml
- 砂糖100g
- バニラエッセンス1本

*トッピング：*
- チョコレートでコーティングされた丸いビスケット
- オレンジとレモンの皮
- スライスしたオレンジ1個
- 砂糖漬けのオレンジの皮1ティースプーン

レシピの歴史

時が経つにつれ、シトラス風味のケーキは多くの文化に愛され、祝祭や特別な機会にしばしば結びつけられています。クリームチーズの滑らかな食感とシトラスの微妙な酸味が組み合わさることで、この料理はエlegantでありながら心地よいものとなります。一口ごとに、あなたは楽しい思い出が愛する人たちとの特別な瞬間に結びついているのを感じるでしょう。

スポンジケーキの準備

1. 卵白を泡立てる：まず、卵白と卵黄を分けます。卵白を大きなボウルに入れ、塩をひとつまみ加え、電動ミキサーで約5〜7分間、しっかりとしたメレンゲができるまで泡立てます。ボウルが清潔であることを確認してください。そうでないと、卵白はうまく泡立ちません。

2. 砂糖を加える：泡立て続けながら、砂糖を少しずつ加え、混合物が光沢があり、しっかりとしたピークができるまで混ぜます。これは重要なステップです。砂糖が完全に混ざらないと、スポンジケーキの食感が不均一になります。

3. 卵黄と乾燥材料を加える：砕いた卵黄、バニラエッセンス、ココアと一緒にふるった小麦粉を加えます。スパチュラを使って、上から下へ優しく混ぜて、卵白の空気を失わないようにします。

4. スポンジケーキを焼く：可動式のケーキ型（直径26cm）にクッキングペーパーを敷きます。生地を流し込み、180°Cに予熱したオーブンで約20分焼きます。中心に爪楊枝を挿して焼き上がりを確認します。爪楊枝がきれいに出てくるはずです。

5. スポンジケーキを冷やす：スポンジケーキが焼き上がったら、オーブンから取り出し、型の中で完全に冷やし、その後、2つの水平の円盤に切ります。

シロップの準備

1. シロップを煮る：小鍋に水と砂糖を混ぜ、常にかき混ぜながら煮立て、砂糖が完全に溶けるまで煮ます。バニラエッセンスを加え、冷やします。

クリームの準備

1. 材料を混ぜる：大きなボウルでサワークリーム、甘いカッテージチーズ、粉砂糖、バニラシュガーを混ぜ、均一でクリーミーな混合物を作ります。オレンジとレモンの汁と皮を加え、注意深く混ぜます。

2. ゼラチンを加える：150mlの冷水でゼラチンを5分間ふやかし、その後、湯煎で溶かします（沸騰させないようにします）。溶かしたゼラチンをクリームチーズに細く流し込み、ダマにならないようにしっかりと混ぜます。

ケーキの組み立て

1. ケーキの組み立て：1つのスポンジケーキをケーキ型に戻します。準備したシロップで軽く浸し、型の周りにビスケットを並べます。スポンジケーキの上にクリームチーズの半分を流し込みます。

2. 2枚目のスポンジケーキを追加：2枚目のスポンジケーキを注意深く置き、軽く押して、残りのクリームを上に流し込みます。スパチュラで表面を平らにします。

3. ケーキを冷やす：ケーキを冷蔵庫で30分冷やし、砂糖をまぶしたオレンジのスライス、オレンジとレモンの皮で飾ります。砂糖漬けのオレンジの皮を振りかけ、最低2時間冷やしますが、理想的には一晩冷やします。

サーブする

ポルト・シトラスケーキはそのままでも美味しいですが、チョコレートソースや新鮮なフルーツを添えることで、さらに風味を引き立てることができます。香り高い紅茶や爽やかなレモネードと一緒に提供し、風味の素晴らしいコントラストを楽しんでください。

役立つヒント

- サワークリームとクリームチーズは室温にしておくと、より簡単に混ざります。
- より強い風味が好きな場合は、クリームに少しアーモンドエッセンスを加えることができます。
- オレンジをグレープフルーツに置き換えると、より酸味のある風味になります。

よくある質問

1. 他の種類のチーズを使うことはできますか？
はい、マスカルポーネやリコッタを使用できますが、甘さに応じて砂糖の量を調整してください。

2. ケーキをより健康的にするにはどうすればよいですか？
レシピの砂糖の量を減らし、蜂蜜やメープルシロップなどの天然甘味料を使用することができます。

3. ケーキはどれくらい持ちますか？
ケーキは冷蔵庫で3〜4日保存できますが、長く置いておくと風味が増します。

ポルト・シトラスケーキは、洗練されたデザートを愛する人々にとって素晴らしい選択肢ですが、自宅で簡単に作ることができます。一口ごとに、あなたとあなたの愛する人たちの生活に太陽の光をもたらします。この美味しいケーキの作成に成功を祈り、キッチンでの楽しいひとときをたくさん楽しんでください！いただきます！