पोर्टो-सिट्रस केक

पोर्टो-सिट्रस केक - नींबू और संतरे के स्वाद के साथ एक ताज़गी भरी डिलिकेटेस

स्वादिष्ट खाना बनाने की मीठी दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए साहसिक यात्रा पर निकलेंगे, जो साइट्रस के स्वाद को क्रीम चीज़ की महीन बनावट के साथ मिलाता है। पोर्टो-सिट्रस केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि स्वादों का एक विस्फोट है जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है या बस एक सामान्य दिन को खास बनाने के लिए।

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12

सामग्री

*स्पंज के लिए:*
- 6 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 125 ग्राम आटा
- 20 ग्राम कोको
- 1 वनीला एसेंस
- 1 चुटकी नमक

*क्रीम के लिए:*
- 600 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा की मात्रा कम से कम 30% होनी चाहिए)
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 75 ग्राम वनीला चीनी
- 250 ग्राम मीठा पनीर (स्थानीय उत्पादक से होना चाहिए)
- 1 संतरे और 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस
- 200 ग्राम चीनी में डूबी संतरे का छिलका
- 2 पैकेट खाद्य जिलेटिन (लगभग 20 ग्राम)

*शरबत के लिए:*
- 100 मिलीलीटर पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 वनीला एसेंस

*सजावट के लिए:*
- चॉकलेट में लिपटे गोल बिस्कुट
- संतरे और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 कटा हुआ संतरा
- 1 चम्मच चीनी में डूबी संतरे का छिलका

रेसिपी का इतिहास

समय के साथ, साइट्रस के स्वाद वाले केक कई संस्कृतियों द्वारा पसंद किए गए हैं, अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़े होते हैं। क्रीम चीज़ की महीन बनावट और साइट्रस की हल्की खटास इस व्यंजन को न केवल सुरुचिपूर्ण बनाती है, बल्कि आरामदायक भी बनाती है। हर काटने पर, आप महसूस करेंगे कि सुखद यादें आपके प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों से जुड़ जाती हैं।

स्पंज केक बनाने की विधि

1. अंडे का सफेद भाग फेंटना: सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में रखें, एक चुटकी नमक डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से लगभग 5-7 मिनट तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। सुनिश्चित करें कि कटोरा साफ है, अन्यथा अंडे का सफेद भाग सही से नहीं फेंटेगा।

2. चीनी डालना: फेंटते रहें, धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए, और चोटी बन जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है; यदि चीनी पूरी तरह से मिश्रित नहीं होती है, तो स्पंज का बनावट असमान होगा।

3. यॉल्क और सूखी सामग्री डालना: कुचले हुए यॉल्क, वनीला एसेंस और कोको के साथ मिलाकर आटे का मिश्रण डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकल जाए।

4. स्पंज को बेक करना: एक राउंड केक पैन (26 सेमी व्यास) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बेक हुआ है, बीच में एक टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।

5. स्पंज को ठंडा करना: जब स्पंज बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे दो समान क्षैतिज डिस्क में काटें।

शरबत बनाने की विधि

1. शरबत उबालना: एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी को मिलाएं और लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। वनीला एसेंस डालें और ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की विधि

1. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, खट्टा क्रीम, मीठा पनीर, पाउडर चीनी और वनीला चीनी को मिलाएं जब तक कि एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए। संतरे और नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।

2. जिलेटिन डालना: 150 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएं (उबालें नहीं)। पिघले हुए जिलेटिन को क्रीम चीज़ में पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

केक को असेंबल करना

1. केक को असेंबल करना: एक स्पंज डिस्क को केक पैन में वापस रखें। इसे तैयार शरबत से हल्का भिगो दें, फिर पैन के चारों ओर बिस्किट रखें। स्पंज के ऊपर आधी क्रीम चीज़ डालें।

2. दूसरे डिस्क को जोड़ना: ध्यान से दूसरे स्पंज डिस्क को रखें, हल्का दबाएं और ऊपर बाकी क्रीम डालें। स्पैटुला से सतह को समतल करें।

3. केक को ठंडा करना: केक को 30 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर इसे चीनी में लिपटे संतरे के स्लाइस, संतरे और नींबू के कद्दूकस किए हुए छिलके से सजाएं। ऊपर से चीनी में लिपटे संतरे के छिलके को छिड़कें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें, लेकिन रात भर रखने की कोशिश करें।

सेवा करना

पोर्टो-सिट्रस केक अकेले परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसे एक चम्मच चॉकलेट सॉस या कुछ ताजे फलों के साथ जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में और वृद्धि हो सके। इसे सुगंधित चाय या ताज़ा नींबू पानी के साथ परोसें ताकि स्वाद का सुखद विरोधाभास हो।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि खट्टा क्रीम और पनीर कमरे के तापमान पर हों ताकि वे आसानी से मिल सकें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप क्रीम में थोड़ा बादाम का अर्क जोड़ सकते हैं।
- आप संतरे को अंगूर के फल से बदल सकते हैं ताकि एक और खट्टा स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मास्करपोन या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनकी मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं केक को अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ?
आप नुस्खा में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं और प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

3. केक कितने समय तक रहता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे अधिक समय तक छोड़ते हैं, तो स्वाद बढ़ जाता है।

पोर्टो-सिट्रस केक उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो परिष्कृत मिठाइयों को पसंद करते हैं, लेकिन इसे घर पर बनाना आसान है। हर काटने के साथ, आप अपने और अपने प्रियजनों के जीवन में सूरज की किरण लाएंगे। मैं आपको इस स्वादिष्ट केक को बनाने में सफलता की कामना करता हूँ और रसोई में बहुत सारे खुशहाल पल बिताने की शुभकामनाएँ! बोन एपेटिट!