モルドバの殉教者

フワフワのロム風味のムチェニツィ - 祝祭のための伝統的なレシピ

ムチェニツィは、喜びに満ちた祝祭や愛する人々とのひとときを思い出させてくれる伝統的なデリカテッセンです。これらのふわふわのパンは、シロップを吸収し、ナッツで飾られ、味覚を楽しませるだけでなく、ひと口ごとにノスタルジーをもたらす伝統でもあります。

準備時間: 1時間
焼き時間: 20分
合計時間: 1時間20分
ポーション数: 40個のムチェニツィ

材料:

生地用:
- 小麦粉 1kg（900g + 100gはこねる用）
- 卵 2個 + 1個（塗る用）
- バニラシュガー 2袋
- 砂糖 100g
- レモンの皮 1個分
- ドライイースト 2袋
- 温かい牛乳 400ml
- 油 10大さじ
- 温かいミネラルウォーター 100ml
- 塩 1小さじ

シロップ用:
- 水 500ml
- 砂糖 10大さじ
- ラムエッセンス 2瓶

飾り用:
- 蜂蜜 4大さじ
- ひきくるみ 200g

ムチェニツィの歴史:
ムチェニツィは、献身と犠牲の象徴とされており、民間伝承に深く根ざしています。これらのパンは、殉教者を称える祭りの間によく作られ、料理の喜びだけでなく、団結と精神的なつながりの感覚も人々にもたらします。

生地の準備:

1. イーストの活性化: 小さなボウルに、ドライイーストを温かいミネラルウォーター100ml、砂糖25g、全体の小麦粉の50gと混ぜます。よく混ぜて、15分間発酵させて泡立つまで待ちます。このステップは、ふわふわのムチェニツィを作るために重要です。

2. 生地の準備: 大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、塩を加えます。中央にくぼみを作り、発酵したイースト、卵、残りの砂糖、レモンの皮、温かい牛乳を加えます。スパチュラで材料を混ぜた後、油を加えます。

3. 生地のこね: 100gの小麦粉を振りかけた作業面で、生地を10〜15分間こねます。生地が弾力があり、手にくっつかなくなるまでこねます。これは滑らかな食感を得るための重要な技術です。

4. 発酵: 生地を清潔なタオルで覆ったボウルに入れ、暖かい場所で30分間発酵させます。生地が倍の大きさになるのを確認してください。

ムチェニツィの形成:

5. 生地の分割: 生地が膨らんだら、軽くこねて空気を抜きます。生地を4等分し、それぞれを10個のボールに分けて、合計40個のムチェニツィを作ります。

6. 形作り: 各ボールを2つに分けます。各部分を約30cmの長いワイヤーの形に伸ばします。その2本を編んで、8の字を作ります。

7. 最終発酵: クッキングシートを敷いた天板にムチェニツィを並べ、15〜20分間発酵させます。溶き卵を塗ることで、黄金色で食欲をそそるクラストが得られます。

焼成:

8. ムチェニツィの焼成: オーブンを180℃に予熱し、ムチェニツィを20分焼きます。黄金色になるまで焼きます。中心に串を刺して、きれいに出てくれば焼き上がりです！

シロップの準備:

9. シロップ: 鍋に水と砂糖を入れ、完全に溶けるまで煮ます。少し冷めたら、ラムエッセンスを加えます。この香りがムチェニツィに特別な味を加えます。

組み立てと飾り付け:

10. ムチェニツィの浸し: 各ムチェニツィを温かいシロップに8〜10秒間浸し、再び天板に戻します。このステップは、ムチェニツィをジューシーで風味豊かにするために重要です。

11. 飾り付け: 少し置いた後、ムチェニツィに蜂蜜を塗り、上にひきくるみを振りかけます。この組み合わせが特別な味わいとカリカリの食感を加えます。

提供の提案:
ムチェニツィは温かい状態または室温で、香り高い紅茶やコーヒーと一緒に提供されます。また、甘いワインやオレンジジュースと合わせて、風味のコントラストを楽しむこともできます。

バリエーションとヒント:
- シロップの水の一部をオレンジジュースに置き換えて、フルーティーなノートを加えることができます。
- バニラやアーモンドのエッセンスなど、さまざまな香りを試して、個性的なひねりを楽しんでください。
- よりエレガントな見た目を求める場合は、飾りにドライフルーツを加えることもできます。

よくある質問:
1. 生のイーストを使えますか？はい、ドライイーストの代わりに25gの生イーストを使用できます。同じ方法で活性化してください。
2. ムチェニツィはどうやって保存できますか？ムチェニツィは密閉容器に入れて、室温で数日間保存できます。
3. ムチェニツィを冷凍できますか？はい、ムチェニツィは完全に冷めた後に冷凍できます。解凍してオーブンで再加熱することで、ふわふわの食感を取り戻せます。

栄養上の利点:
これらのムチェニツィは良質な炭水化物の供給源で、充実した一日のエネルギーを提供します。卵と牛乳はタンパク質とカルシウムの摂取に貢献し、くるみは健康的な脂肪と食物繊維を加えます。

このフワフワのムチェニツィのレシピは、香りと温かさに満ちた伝統を楽しむことを促します。ぜひ作って、愛する人々の顔に笑顔をもたらし、一口ごとに忘れられない思い出を作りましょう。ボナペティ！