मोल्दोवा के शहीद

मुलायम रोम की सुगंध वाले म्यूसेनिक - त्योहारों के लिए एक पारंपरिक रेसिपी

म्यूसेनिक एक पारंपरिक delicacy है जो हमें खुशी से भरे त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। ये मुलायम, सिरप में डूबे और नट्स से सजाए गए बिस्किट न केवल स्वाद के लिए आनंददायक होते हैं, बल्कि हर काटने में एक टुकड़ाnostalgia भी लाते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 40 म्यूसेनिक

सामग्री:

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा (900 ग्राम + 100 ग्राम गूंथने के लिए)
- 2 अंडे + 1 अंडा ब्रश करने के लिए
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- 100 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का छिलका
- 2 पैकेट सूखी खमीर
- 400 मिली गर्म दूध
- 10 चम्मच तेल
- 100 मिली गर्म मिनरल पानी
- 1 चम्मच नमक

सिरप के लिए:
- 500 मिली पानी
- 10 चम्मच चीनी
- 2 फाइलें रोम का एसेंस

सजावट के लिए:
- 4 चम्मच शहद
- 200 ग्राम पिसा हुआ नट्स

म्यूसेनिक का इतिहास:
म्यूसेनिक को समर्पण और बलिदान के प्रतीक माना जाता है, जिनकी जड़ें लोक परंपराओं में गहराई से फैली हुई हैं। ये बिस्किट अक्सर शहीदों के लिए समर्पित त्योहार के दौरान बनाए जाते हैं, जो लोगों को न केवल एक पाक आनंद देते हैं, बल्कि एकता और आध्यात्मिक संबंध की भावना भी लाते हैं।

आटे की तैयारी:

1. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, सूखी खमीर को 100 मिली गर्म मिनरल पानी, 25 ग्राम चीनी और 50 ग्राम आटे के साथ मिलाएं। अच्छे से मिलाएं और खमीर को 15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह फूला न जाए। यह मुलायम म्यूसेनिक प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, आटे को छानें और उसमें नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें उठी हुई खमीर, फेंटे हुए अंडे, बची हुई चीनी, नींबू का छिलका और गर्म दूध डालें। सामग्री को एक स्पैटुला से मिलाएं, फिर तेल डालें।

3. आटे को गूंथना: 100 ग्राम आटे से ढकी काम की सतह पर, आटे को 10-15 मिनट तक गूंथें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने लगे। यह एक महत्वपूर्ण तकनीक है ताकि एक अच्छी बनावट प्राप्त हो सके।

4. उठाना: आटे को एक साफ तौलिये से ढके हुए बर्तन में रखें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जहाँ यह हवा के झोंकों से सुरक्षित रहेगा। आप देखेंगे कि आटा अपना आकार दोगुना कर लेगा।

म्यूसेनिक का आकार देना:

5. आटे को बांटना: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्का गूंथें ताकि हवा निकल जाए। इसे 4 समान भागों में बांटें, फिर हर भाग को 10 गोलियों में बांटें, जिससे 40 म्यूसेनिक बनेंगे।

6. आकार देना: हर गोली को दो भागों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 30 सेंटीमीटर लंबी तार के आकार में बेलें। दो ऐसे तारों को बुनकर एक आकृति बनाएं।

7. अंतिम उठाना: म्यूसेनिक को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें और 15-20 मिनट के लिए उठने दें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करने से उन्हें सुनहरी और आकर्षक परत मिलेगी।

बेकिंग:

8. म्यूसेनिक को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और म्यूसेनिक को 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। आप यह जांच सकते हैं कि वे तैयार हैं या नहीं, एक टूथपिक को बीच में डालकर; यदि यह साफ निकलता है, तो वे तैयार हैं!

सिरप की तैयारी:

9. सिरप: एक बर्तन में, पानी को चीनी के साथ उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो रोम का एसेंस डालें। यह सुगंध म्यूसेनिक को एक विशेष स्वाद देगी।

असेंबली और सजावट:

10. म्यूसेनिक को भिगोना: प्रत्येक म्यूसेनिक को गर्म सिरप में 8-10 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर उन्हें ट्रे में वापस रखें। यह चरण म्यूसेनिक को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

11. सजावट: जब वे थोड़ी देर बैठ जाएं, तो म्यूसेनिक को शहद से ब्रश करें और ऊपर से पिसा हुआ नट्स छिड़कें। यह संयोजन विशेष स्वाद और कुरकुरापन जोड़ता है।

सेवा के सुझाव:
म्यूसेनिक को गर्म या कमरे के तापमान पर, सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, इन्हें मीठे शराब या संतरे के रस के साथ भी परोसा जा सकता है, जो स्वादों का एक अच्छा विरोधाभास प्रदान करता है।

विविधताएँ और सुझाव:
- आप सिरप में पानी के एक हिस्से को संतरे के रस से बदल सकते हैं ताकि एक फलदार नोट मिले।
- विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग करें, जैसे वनीला या बादाम का एसेंस, एक व्यक्तिगत मोड़ के लिए।
- यदि आप एक अधिक आकर्षक रूप चाहते हैं, तो आप सजावट के लिए कुछ कैंडिड फलों को भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर के बजाय 25 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे उसी तरह सक्रिय करें।
2. मैं म्यूसेनिक को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? म्यूसेनिक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।
3. क्या मैं म्यूसेनिक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, म्यूसेनिक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। आप उन्हें डीफ्रॉस्ट करके ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी मुलायम बनावट वापस आ जाए।

पोषण संबंधी लाभ:
ये म्यूसेनिक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो एक पूर्ण दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। अंडे और दूध प्रोटीन और कैल्शियम का योगदान करते हैं, जबकि नट्स स्वस्थ वसा और फाइबर जोड़ते हैं।

यह मुलायम म्यूसेनिक की रेसिपी आपको एक सुगंधित और गर्म परंपरा का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करेगी। इसे बनाने की कोशिश करें और प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएं, हर काटने को एक अविस्मरणीय याद में बदलते हुए। बोन एपेटिट!