マラガケーキ

マラガケーキとメレンゲとレーズンクリーム - フワフワで香り高いデリカシー

準備時間：30分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：10-12ポーション

イントロダクション

甘いお菓子の素晴らしい世界へようこそ！今日は、フワフワでシロップを吸ったスポンジケーキと、サクサクのメレンゲ、溶かしたチョコレート、そしておいしいレーズンとラム酒のクリームを組み合わせた特別なデザート、マラガケーキの作り方をお教えします。このケーキは、その豊かな味わいと独特の食感で感動を与えます。このケーキの歴史は魅力的で、菓子職人の伝統と密接に関連しており、甘いお菓子は単なる食べ物ではなく、アートでもあります。

必要な材料

スポンジケーキ用：
- 卵3個
- 150gの砂糖
- 75mlの油
- 200gの小麦粉
- 1/2袋のベーキングパウダー

メレンゲ用：
- 卵白4個
- 砂糖6杯
- 砕いたナッツ4杯

グレーズ用：
- 150mlの生クリーム
- 100gのチョコレート（濃厚な味わいのために高品質のチョコレートを選んでください）

クリーム用：
- バニラ風味のCreme Ole粉1袋
- 200mlの生クリーム
- 150mlの牛乳
- 100gのレーズン
- ラム酒エッセンス1/2瓶
- バニラエッセンス1/2瓶

シロップ用：
- 250mlの水
- 2-3杯の蜂蜜（オプションで甘さを増すために）

ステップバイステップ：マラガケーキの作り方

ステップ1：スポンジケーキの準備

1. 大きなボウルに卵3個を割り入れ、砂糖を加えます。電動ミキサーを中速で使い、卵と砂糖を約5-7分間、泡立ててボリュームが2倍になるまで混ぜます。
2. 油を徐々に加え、混ぜ続けます。これにより、繊細な香りが加わり、スポンジケーキがよりしっとりとします。
3. 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、卵の混合物に優しく混ぜ込みます。空気を含ませるために、スパチュラを使って上下に優しく混ぜます。
4. ベーキングペーパーを敷いた型（25/35cm）を用意し、生地を流し入れます。スパチュラで表面を平らにします。

ステップ2：メレンゲの準備

1. 清潔なボウルに卵白4個を入れ、硬い泡立てにします。砂糖を徐々に加え、光沢のあるしっかりしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。
2. 砕いたナッツをメレンゲに注意深く混ぜ込み、スパチュラを使います。
3. メレンゲの混合物を型に流し込み、スパチュラで均一に広げます。

ステップ3：焼く

1. オーブンを160°Cに予熱します。型をオーブンに入れ、約1時間焼きます。最初の30分間はオーブンの扉を開けないでください。メレンゲが沈むのを防ぐためです。
2. 焼き上がったら、スポンジケーキは黄金色になり、触った時に弾力があるはずです。型の中で冷やし、その後、冷却ラックに移して完全に冷やします。

ステップ4：シロップの準備

1. 鍋に水と蜂蜜を入れ、沸騰させます。蜂蜜が完全に溶けるまで混ぜます。少し冷やしてから、スポンジケーキにシロップをかけます。

ステップ5：クリームの準備

1. その間に、レーズンをラム酒とバニラエッセンスに浸して豊かな香りを加えます。
2. ボウルに生クリーム、牛乳、Creme Ole粉を混ぜ、泡立て器でふわふわになるまで混ぜます。レーズンと浸した液体を加えます。

ステップ6：ケーキの組み立て

1. スポンジケーキを縦に2つに切ります。各半分にシロップをかけ、メレンゲを濡らさないように注意します。
2. プラスチックフィルムを敷いたパウンド型に、メレンゲを上にした最初の半分のスポンジケーキを置きます。レーズンクリームを加え、次にもう一方の半分のスポンジケーキを、グレーズ面を下にして覆います。
3. ケーキを冷蔵庫で翌日まで冷やします。

ステップ7：ケーキにグレーズをかける

1. 小火で生クリームでチョコレートを溶かし、焦げないように常にかき混ぜます。溶けたら、グレーズを少し冷やします。
2. ケーキを冷蔵庫から取り出し、プラスチックフィルムを外し、溶かしたチョコレートで均等にグレーズします。

ステップ8：デコレーション

1. 提供する前に、ケーキをホイップクリームで覆い、好みに応じて削ったチョコレートや砕いたナッツで飾ります。

実用的なヒント

- すべての材料が室温にあることを確認して、均一な食感を得ます。
- もし甘さを抑えたい場合は、メレンゲの砂糖の量を減らすか、グレーズにビターチョコレートを使用してください。
- マラガケーキはコーヒーやお茶と非常によく合い、心地よい対比を楽しむためにバニラアイスクリームと一緒に試してみてください。

栄養の利点

- 卵は優れたタンパク質源であり、B12やDなどの必須ビタミンを含んでいます。
- ナッツとレーズンは繊維と抗酸化物質を提供し、心血管の健康に寄与します。

よくある質問

- 他の種類の小麦粉を使えますか？はい、全粒粉やグルテンフリーの小麦粉を試すことができますが、食感は異なります。
- ケーキはどれくらいの期間保存できますか？ケーキは冷蔵庫で3-4日間保存できますが、乾燥を防ぐためにしっかりと覆ってください。
- クリームのラム酒を代替できますか？お好みで、バニラエッセンスやローズウォーターを使用して異なる香りを楽しむことができます。

最後に一言：私たちが作る料理はすべて小さな物語であり、マラガケーキはどんな場面でも成功する物語であることは間違いありません。召し上がれ！