मालागा केक

मालागा केक, मेरिंग्यू और किशमिश क्रीम के साथ - एक फूला हुआ और सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 सर्विंग्स

परिचय

स्वादिष्ट मिठाइयों की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक विशेष मिठाई, मालागा केक बनाने का तरीका सिखाऊंगा, जो एक फूले हुए और शरबती बेज़ा, पिघली हुई चॉकलेट और किशमिश और रम के साथ एक स्वादिष्ट क्रीम को मिलाता है। यह एक ऐसा केक है जो अपने समृद्ध स्वाद और अद्वितीय बनावट से प्रभावित करता है। इस केक का इतिहास आकर्षक है, यह पेस्ट्री की परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है, जहाँ मिठाइयाँ केवल भोजन नहीं, बल्कि कला भी होती हैं।

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 3 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 75 मिलीलीटर तेल
- 200 ग्राम आटा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे की सफेदी
- 6 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच कुटी हुई नट्स

ग्लेज़ के लिए:
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम चॉकलेट (गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें)

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट वनीला फ्लेवर क्रीम ओले पाउडर
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150 मिलीलीटर दूध
- 100 ग्राम किशमिश
- 1/2 बोतल रम एसेंस
- 1/2 बोतल वनीला एसेंस

सिरप के लिए:
- 250 मिलीलीटर पानी
- 2-3 चम्मच शहद (वैकल्पिक, मीठा स्वाद बढ़ाने के लिए)

चरण दर चरण: मालागा केक बनाने की विधि

चरण 1: बेस तैयार करना

1. एक बड़े बाउल में 3 अंडे तोड़ें और उसमें चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडों और चीनी को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और उसके आकार में दोगुना न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट।
2. धीरे-धीरे तेल डालें, फेंटना जारी रखें। यह एक नाजुक सुगंध जोड़ देगा और बेस को अधिक नम बनाएगा।
3. आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर अंडों के मिश्रण में डालें। एक स्पैचुला का उपयोग करते हुए ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
4. एक बेकिंग ट्रे (25/35 सेमी) तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो, और उसमें बेस का मिश्रण डालें। स्पैचुला से सतह को समतल करें।

चरण 2: मेरिंग्यू तैयार करना

1. एक साफ बाउल में 4 अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक आपको चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए।
2. कुटी हुई नट्स को मेरिंग्यू में सावधानी से मिलाएं, स्पैचुला का उपयोग करें।
3. मेरिंग्यू के मिश्रण को बेस के ऊपर डालें, स्पैचुला से समतल करें।

चरण 3: बेकिंग

1. ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि मेरिंग्यू न गिर जाए।
2. जब तैयार हो जाए, तो बेस सुनहरा और स्पर्श करने पर लोचदार होना चाहिए। इसे ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

चरण 4: सिरप तैयार करना

1. एक बर्तन में पानी और शहद को उबालें। जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए तब तक मिलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसका उपयोग बेस को शरबत देने के लिए करें।

चरण 5: क्रीम तैयार करना

1. इस बीच, किशमिश को रम और वनीला एसेंस में भिगो दें ताकि समृद्ध सुगंध मिल सके।
2. एक बाउल में तरल क्रीम, दूध और क्रीम ओले पाउडर को मिलाएं। मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक क्रीम फूली और अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। किशमिश और भिगोने का अवशेष जोड़ें।

चरण 6: केक को असेंबल करना

1. बेस को लंबाई में दो भागों में काटें। प्रत्येक आधे पर तैयार सिरप डालें, ध्यान रखें कि मेरिंग्यू को गीला न करें।
2. एक प्लास्टिक फिल्म से ढकी हुई ब्रेड टिन में, पहले आधे बेस को मेरिंग्यू की ओर रखें। किशमिश क्रीम डालें, फिर दूसरे आधे बेस को ऊपर रखें, ग्लेज़ नीचे की ओर।
3. केक को अगले दिन तक फ्रिज में ठंडा होने दें।

चरण 7: केक को ग्लेज़ करना

1. तरल क्रीम में चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। पिघलने के बाद, ग्लेज़ को थोड़ी देर ठंडा होने दें।
2. केक को फ्रिज से निकालें, प्लास्टिक फिल्म हटा दें और पिघली हुई चॉकलेट से समान रूप से ग्लेज़ करें।

चरण 8: सजाना

1. परोसने से पहले, केक को व्हिप क्रीम से ढक दें और अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कुटी हुई नट्स से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो मेरिंग्यू में चीनी की मात्रा कम करें या ग्लेज़ के लिए डार्क चॉकलेट का उपयोग करें।
- मालागा केक एक कप कॉफी या चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और सुखद विपरीत के लिए इसे वनीला आइसक्रीम के साथ आजमाएं।

पोषण संबंधी लाभ

- अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और आवश्यक विटामिन जैसे B12 और D होते हैं।
- नट्स और किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- मैं केक को कितने समय तक रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, जिससे सूखने से बचाने के लिए इसे अच्छी तरह ढक दें।
- क्या मैं क्रीम में रम को बदल सकता हूँ? यदि आप चाहें, तो आप वनीला एसेंस या गुलाब जल का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग सुगंध मिल सके।

एक विचार के साथ समाप्त करते हैं: हम जो भी भोजन बनाते हैं, वह एक छोटी सी कहानी है, और मालागा केक निश्चित रूप से किसी भी अवसर पर मेज पर एक सफल कहानी है। शुभ भोजन!