数年前、私はサンダ・マリンの本からクロワッサンのレシピを発見し、その柔らかくふわふわした食感に感動しました。最近、キッチンで過ごした楽しい瞬間を思い出し、レシピを再挑戦することに決め、断食の期間にも適したものにアレンジしました。材料は同じままでしたが、ヴィーガンの食事要件を満たすために小さな変更を加えました。
最初のステップは、大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、空気を含ませることです。その後、好みに応じて、風味を加えるために砂糖、塩、バニラと混ぜ合わせます。オレンジやレモンの皮は新鮮な香りと特別な風味を加えるので、ぜひ取り入れてください。別の容器に、イーストと少量の砂糖、ティースプーン1杯の小麦粉を混ぜ、温水を加えてイーストを活性化させます。混合物を覆って泡立つまで発酵させます。
イーストが発酵したら、小麦粉の中央にくぼみを作り、イーストの混合物を注ぎます。別のボウルで、ココナッツミルク（または豆乳/アーモンドミルク）を油、ラム酒、バニラエッセンス（使用する場合）と一緒に加熱します。この組み合わせは生地に素晴らしい風味を与えます。材料をよく混ぜてから、生地が柔らかく滑らかになるまでこね始めます。生地をボウルに移し、ラップとタオルで覆い、暖かい場所で発酵させます。
生地が2倍の体積になったら、ラップとタオルを外し、木製の作業台に生地をひっくり返し、そこで温かく保ちます。生地を軽くこねて均一にし、次に望ましいクロワッサンのサイズに応じて5または6つの部分に分けます。各部分を丸い形にし、8つの三角形のスライスに切ります。各スライスにお好みのジャムを塗り、スライスの広い部分を少し切って巻きやすくします。各スライスをクロワッサンの形に巻き、ベーキングトレイに並べます。
光沢のある外観を与えるために、クロワッサンに温めた牛乳と蜂蜜の混合物を塗ります。トレイを180°Cの優しい温度に予熱したオーブンに入れ、クロワッサンが黄金色になるまで焼きます。焼きすぎないように注意してください。そうしないと、柔らかい食感がパリッとしたものに変わります。理想的な色は黄金色で、美味しく香り高い最終結果を約束します。これらのふわふわのクロワッサンをお茶やコーヒーと一緒に楽しみ、彼らがもたらす美しい思い出を大切にしてください。
最初のステップは、大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、空気を含ませることです。その後、好みに応じて、風味を加えるために砂糖、塩、バニラと混ぜ合わせます。オレンジやレモンの皮は新鮮な香りと特別な風味を加えるので、ぜひ取り入れてください。別の容器に、イーストと少量の砂糖、ティースプーン1杯の小麦粉を混ぜ、温水を加えてイーストを活性化させます。混合物を覆って泡立つまで発酵させます。
イーストが発酵したら、小麦粉の中央にくぼみを作り、イーストの混合物を注ぎます。別のボウルで、ココナッツミルク（または豆乳/アーモンドミルク）を油、ラム酒、バニラエッセンス（使用する場合）と一緒に加熱します。この組み合わせは生地に素晴らしい風味を与えます。材料をよく混ぜてから、生地が柔らかく滑らかになるまでこね始めます。生地をボウルに移し、ラップとタオルで覆い、暖かい場所で発酵させます。
生地が2倍の体積になったら、ラップとタオルを外し、木製の作業台に生地をひっくり返し、そこで温かく保ちます。生地を軽くこねて均一にし、次に望ましいクロワッサンのサイズに応じて5または6つの部分に分けます。各部分を丸い形にし、8つの三角形のスライスに切ります。各スライスにお好みのジャムを塗り、スライスの広い部分を少し切って巻きやすくします。各スライスをクロワッサンの形に巻き、ベーキングトレイに並べます。
光沢のある外観を与えるために、クロワッサンに温めた牛乳と蜂蜜の混合物を塗ります。トレイを180°Cの優しい温度に予熱したオーブンに入れ、クロワッサンが黄金色になるまで焼きます。焼きすぎないように注意してください。そうしないと、柔らかい食感がパリッとしたものに変わります。理想的な色は黄金色で、美味しく香り高い最終結果を約束します。これらのふわふわのクロワッサンをお茶やコーヒーと一緒に楽しみ、彼らがもたらす美しい思い出を大切にしてください。
材料
500gの小麦粉、250mlのココナッツミルク（アーモンド/大豆）（1杯）、150mlの油（1小さなワイングラス）、30gの新鮮な酵母（または1パケットのドライイースト=7g）、2杯の砂糖、ひとつまみの塩、ラムエッセンス、バニラはお好みで、レモン/オレンジの皮、くるみや/またはジャム（私はフィリングのためにくるみとアプリコットジャムを混ぜました）、4-5杯のココナッツミルク（大豆、アーモンド）、1ティースプーンの蜂蜜。