Hefebrötchen ohne Eier (Fasten)

Vor Jahren entdeckte ich ein Rezept für Hörnchen aus dem Buch von Sanda Marin, das mich mit seiner weichen und fluffigen Textur beeindruckte. Kürzlich erinnerte ich mich an die angenehmen Momente in der Küche und beschloss, das Rezept erneut auszuprobieren und es so anzupassen, dass es für die Fastenzeit geeignet ist. Die Zutaten blieben gleich, aber ich machte kleine Änderungen, um den Anforderungen einer veganen Ernährung gerecht zu werden.

Der erste Schritt besteht darin, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben, um sicherzustellen, dass es belüftet ist. Dann mischen Sie das Mehl mit Zucker, Salz und, wenn gewünscht, mit Vanille, um einen Hauch von Geschmack hinzuzufügen. Orangenschale oder Zitronenschale fügt eine frische Note und einen besonderen Geschmack hinzu, also zögern Sie nicht, sie einzubeziehen. In einem anderen Behälter mischen Sie die Hefe mit einer Prise Zucker und einem Teelöffel Mehl, dann fügen Sie warmes Wasser hinzu, um die Hefe zu aktivieren. Lassen Sie die Mischung, abgedeckt, gehen, bis sie schaumig wird.

Nachdem die Hefe aufgegangen ist, machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls und gießen Sie die Hefemischung hinein. In einer anderen Schüssel erhitzen Sie die Kokosmilch (oder Soja-/Mandelmilch) zusammen mit dem Öl, dem Rum und dem Vanilleextrakt, falls verwendet. Diese Kombination verleiht dem Teig einen unglaublichen Geschmack. Mischen Sie die Zutaten gut und beginnen Sie dann, den Teig zu kneten, bis er weich und homogen wird. Übertragen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie und einem Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen.

Nachdem sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, entfernen Sie die Folie und das Handtuch und stürzen Sie ihn auf eine Holzarbeitsfläche, wo er warm bleibt. Kneten Sie ihn leicht, um ihn zu glätten, und teilen Sie ihn dann in 5 oder 6 Stücke, je nach gewünschter Größe der Hörnchen. Rollen Sie jedes Stück zu einer runden Form und schneiden Sie es in 8 dreieckige Scheiben. Auf jede Scheibe streichen Sie die gewünschte Marmelade und achten Sie darauf, den breiten Teil der Scheibe leicht einzuschneiden, um das Rollen zu erleichtern. Rollen Sie jede Scheibe zu einem Hörnchen und legen Sie sie auf ein Backblech.

Um ihnen ein glänzendes Aussehen zu verleihen, bestreichen Sie die Hörnchen mit einer Mischung aus Milch und Honig, leicht erwärmt. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei einer sanften Temperatur von 180 °C und backen Sie die Hörnchen, bis sie goldbraun werden, und achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu lassen, da sonst die weiche Textur knusprig wird. Die ideale Farbe ist goldbraun, was ein köstliches und duftendes Endergebnis verspricht. Genießen Sie diese fluffigen Hörnchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee und genießen Sie die schönen Erinnerungen, die sie mit sich bringen.