特に美味しいデザートを作るためには、いくつかのシンプルでありながら必須の材料が必要です。まず、生地を作ります。大きなボウルに小麦粉、砂糖、バニラ砂糖、そしてひとつまみの塩を混ぜ合わせます。これらの乾燥材料は、ほろほろの生地の完璧な基盤を形成します。次に、小さなキューブに切った冷たいバターを加えます。これにより、生地に滑らかな食感が加わります。冷たいバターを使用することが重要です。これにより、細かい食感を得ることができます。手を使って材料をこね始め、混合物が砂のようにサラサラして少し湿っていることに気づきます。これは、バターが小麦粉にうまく混ざり始めているサインです。
この段階に達したら、徐々に牛乳を加え、均一で弾力があり、扱いやすい生地が得られるまでこね続けます。生地ができたら、プラスチックラップで包み、約1時間冷蔵庫で休ませます。このステップは非常に重要です。グルテンがリラックスし、その後の生地の伸ばしを容易にします。
生地が冷えている間に、フィリングを準備します。別のボウルで、クリームチーズとサワークリームを混ぜ、次に砂糖とバニラ砂糖を加えます。これらの材料をよく混ぜて、クリーミーで均一な組成を得ることが重要です。次のステップは、卵黄を一つずつ加え、次のものを加える前にそれぞれがしっかりと混ざることを確認します。最後に、小麦粉をふりかけ、全体が均一で滑らかになるまで再度混ぜます。
別のボウルで、卵白をひとつまみの塩と一緒にしっかりと泡立てます。このステップは、フィリングに空気感を加えます。ヘラを使って、卵白をチーズの混合物に優しく混ぜ込み、混合物の空気を失わないように注意します。
生地が冷えたら、軽く粉を振った台の上で伸ばし、24cmの直径の丸い型を覆うための丸いシートを作ります。型は事前に準備しておき、底にオーブンペーパーを敷き、端に少し油を塗ってくっつかないようにします。生地を型に置いたら、中心にチーズフィリングを注ぎ、均等に平らにします。
今、オーブンを予熱する時間です。ケーキを高温で30分焼き、その後温度を下げてさらに20分低温で焼き、表面が黄金色で食欲をそそるまで焼きます。焼き上がったら、ケーキを少し開けたオーブンの中で冷まし、ひび割れを防ぎます。最後に、粉砂糖をふりかけて、喜んでこの美味しいデザートを味わいます。いただきます！
この段階に達したら、徐々に牛乳を加え、均一で弾力があり、扱いやすい生地が得られるまでこね続けます。生地ができたら、プラスチックラップで包み、約1時間冷蔵庫で休ませます。このステップは非常に重要です。グルテンがリラックスし、その後の生地の伸ばしを容易にします。
生地が冷えている間に、フィリングを準備します。別のボウルで、クリームチーズとサワークリームを混ぜ、次に砂糖とバニラ砂糖を加えます。これらの材料をよく混ぜて、クリーミーで均一な組成を得ることが重要です。次のステップは、卵黄を一つずつ加え、次のものを加える前にそれぞれがしっかりと混ざることを確認します。最後に、小麦粉をふりかけ、全体が均一で滑らかになるまで再度混ぜます。
別のボウルで、卵白をひとつまみの塩と一緒にしっかりと泡立てます。このステップは、フィリングに空気感を加えます。ヘラを使って、卵白をチーズの混合物に優しく混ぜ込み、混合物の空気を失わないように注意します。
生地が冷えたら、軽く粉を振った台の上で伸ばし、24cmの直径の丸い型を覆うための丸いシートを作ります。型は事前に準備しておき、底にオーブンペーパーを敷き、端に少し油を塗ってくっつかないようにします。生地を型に置いたら、中心にチーズフィリングを注ぎ、均等に平らにします。
今、オーブンを予熱する時間です。ケーキを高温で30分焼き、その後温度を下げてさらに20分低温で焼き、表面が黄金色で食欲をそそるまで焼きます。焼き上がったら、ケーキを少し開けたオーブンの中で冷まし、ひび割れを防ぎます。最後に、粉砂糖をふりかけて、喜んでこの美味しいデザートを味わいます。いただきます！
材料
生地用：125gのバター、250gの小麦粉、40gの砂糖、バニラシュガー1パック、冷たい牛乳5〜6杯、ひとつまみの塩。フィリング用：500gのクリームチーズ（fromage blanc）、250gの30%脂肪のサワークリーム（crème fraîche）、4個の卵、少々の塩、250gの砂糖、バニラシュガー1パック、バニラエッセンス、150gの小麦粉。