Тарт с сырным кремом и слоеным тестом

Чтобы приготовить особенно вкусный десерт, нам нужно несколько простых, но основных ингредиентов. Начнем с теста, в котором мы смешаем муку, сахар, ванильный сахар и щепотку соли в большой миске. Эти сухие ингредиенты образуют идеальную основу для крошечного теста. Продолжаем, добавляя холодное масло, нарезанное маленькими кубиками, которое придаст нашей тесте бархатистую консистенцию. Важно использовать холодное масло, так как это поможет добиться тонкой текстуры. Руками начинаем замешивать ингредиенты, замечая, как смесь становится песчаной и слегка влажной, что является признаком того, что масло начинает хорошо смешиваться с мукой.

Как только мы достигнем этого этапа, постепенно добавляем молоко и продолжаем замешивать, пока не получим однородное, эластичное и легко обрабатываемое тесто. После этого оборачиваем тесто в пленку и оставляем отдыхать в холодильнике примерно на час. Этот шаг необходим, так как он позволяет глютену расслабиться, тем самым облегчая последующее раскатывание теста.

Пока тесто охлаждается, занимаемся начинкой. В другой миске смешиваем сливочный сыр со сметаной, затем добавляем сахар и ванильный сахар. Важно хорошо перемешать эти ингредиенты, чтобы получить кремообразную и однородную массу. Следующий шаг заключается в добавлении желтков, по одному, убеждаясь, что каждый хорошо интегрирован, прежде чем добавлять следующий. В конце посыпаем мукой и снова перемешиваем, пока вся масса не станет однородной и бархатистой.

В другой миске взбиваем белки с щепоткой соли до получения плотной пены. Этот шаг добавит воздушную текстуру нашей начинке. Используя лопатку, осторожно начинаем вводить белки в сырную массу, стараясь не потерять воздух из смеси.

После того как тесто остыло, раскатываем его на слегка посыпанной мукой поверхности, формируя круглую лепешку, которую мы будем использовать для покрытия круглой формы диаметром 24 см. Форма должна быть заранее подготовлена, выложена пергаментной бумагой на дне и смазана небольшим количеством масла по краям, чтобы предотвратить прилипание. Как только тесто помещено в форму, заливаем сырную начинку в центр и равномерно разравниваем.

Теперь пришло время разогреть духовку. Выпекаем пирог на высоком огне в течение 30 минут, затем уменьшаем температуру и оставляем выпекаться еще 20 минут на низком огне, пока поверхность не станет золотистой и аппетитной. После выпекания оставляем пирог остывать в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы предотвратить трещины. В конце посыпаем сахаром-пудрой и подаем с большим удовольствием, наслаждаясь каждым кусочком этого вкусного десерта. Приятного аппетита!