ココアの2色ケーキ

しっかりと角が立つまで泡立てた卵白が、ココアの2色ケーキの生地をふんわり支えます。中火で30分焼きます。プレーン生地とココア生地を交互に型に入れると、切ったときにバニラ風味のやわらかな生地にくっきりとした縞模様が現れます。卵白を泡立てるときは、つやが出ているか見ています。準備：20分。焼き時間：30分。合計：50分。10人分。1人分約360 kcal、たんぱく質8 g。

材料

卵6個
砂糖350 g
油50 ml
バニラエッセンス小さじ1（5 ml）
水大さじ4
ベーキングパウダー1袋（10 g）
小麦粉350 g
ココアパウダー大さじ5

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。卵を卵黄と卵白に分け、卵白を角がしっかり立つまで泡立てる。 2. 砂糖、卵黄、油、バニラエッセンス、水を加え、なめらかになるまで混ぜる。 3. ベーキングパウダーと小麦粉を混ぜてから、生地に加えて混ぜる。粉っぽさが残らないよう、均一にする。 4. 生地を2等分し、そのうち一方にココアパウダーを混ぜる。 5. パウンド型にオーブンシートを敷く。プレーン生地とココア生地をそれぞれスプーン1杯ずつ、交互に型に入れ、生地がなくなるまで繰り返す。 6. 180°Cで30分焼く。表面に焼き色がつき、中央に刺したつまようじに生の生地がつかなくなれば焼き上がり。

メモ

グルテンフリーにする場合は、ケーキ用のグルテンフリー粉ミックス350 gを使えます。生地の仕上がりは少し違うことがあります。このケーキにはグルテンと卵が含まれます。冷蔵庫で覆って保存し、3日以内に食べきってください。切り分けて、紅茶と一緒に食べています。幅広の型だと高さが出ず、焼き時間が短くなることがあります。細めの型なら生地の高さを保てます。卵は室温に少し置いておくと、ほかの材料となじみやすくなります。ココア生地のほうが少しかためになることがあります。水は加えず、スプーンで軽くならしてください。小麦粉を混ぜるところを急ぐ人は多いですが、手早く短く混ぜると生地がふんわり仕上がります。