Cake marbré au cacao

Name: Cake marbré au cacao
Ingredients: 6 œufs; 350 g de sucre; 50 ml d’huile; 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille; 4 cuillères à soupe d’eau; 1 sachet (10 g) de levure chimique; 350 g de farine; 5 cuillères à soupe de cacao en poudre

Désert - Cake marbré au cacao par Gentiana G. - Recettes Recipia

Les blancs montés en neige ferme donnent sa texture au cake marbré au cacao, qui cuit 30 minutes à feu moyen. On alterne les pâtes nature et au cacao dans le moule et, à la découpe, on découvre des rayures contrastées dans une mie moelleuse au parfum de vanille. Je veille à ce que les blancs soient brillants quand je les bats. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Durée totale : 50 minutes. Portions : 10. Environ 360 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 œufs
350 g de sucre
50 ml d’huile
1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
4 cuillères à soupe d’eau
1 sachet (10 g) de levure chimique
350 g de farine
5 cuillères à soupe de cacao en poudre

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Sépare les œufs, puis bats les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. 2. Ajoute le sucre, les jaunes, l’huile, l’extrait de vanille et l’eau. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Mélange la levure chimique avec la farine, puis incorpore-les à la préparation. La pâte doit être homogène, sans traces de farine. 4. Divise la pâte en deux et mélange le cacao en poudre dans l’une des parts. 5. Tapisse un moule à cake de papier cuisson. Dépose alternativement une cuillerée de pâte nature et une cuillerée de pâte au cacao, jusqu’à ce qu’il n’en reste plus. 6. Fais cuire 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent planté au centre ressorte sans pâte crue.

Notes

Pour une version sans gluten, tu peux utiliser 350 g de mélange de farines sans gluten pour pâtisserie ; la mie peut être un peu différente. Le cake contient du gluten et des œufs. Garde-le couvert au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours. Je le sers en tranches, avec du thé noir. Un moule large donne un cake plus bas et peut réduire le temps de cuisson, tandis qu’un moule étroit garde la pâte plus haute. Les œufs laissés un moment à température ambiante se mélangent plus facilement au reste de la préparation. Il arrive que la pâte au cacao soit plus dense ; lisse-la doucement avec une cuillère, sans ajouter d’eau. L’incorporation de la farine est l’étape que beaucoup bâclent, mais mélanger brièvement aide la pâte à rester légère.