私はKadir Kodritケーキを何度も作ってきました。特にゲストが来るときや、特別なデザートを作りたいときに、層が多くなく、複雑でないものが好きです。大きな型や小さなセラミック型で全てを焼くことができ、ほぼ毎回均一な結果が得られるのが気に入っています。カラメル化する際に火にかけた砂糖を忘れないことが最も重要で、他の手順は複雑ではありません。
クイック情報
合計時間：約1時間30分（ひっくり返す前の冷却を含む）
準備時間：20分
焼き時間：40分
ポーション：8（または通常使用する8つの小さなセラミック型）
難易度：中程度
レシピタイプ：二層デザート（スポンジとカラメルクリーム）
材料
スポンジ：
- 100mlの牛乳
- 1個の卵
- 100gの砂糖
- 1袋のバニラシュガー
- 1袋のベーキングパウダー
- 100gの小麦粉
- 3大さじのココア
- 1大さじのインスタントコーヒー
- 100mlの油
クリーム：
- 900mlの牛乳
- 5個の卵
- 300gの砂糖
- ラム酒エッセンス（お好みで）
追加：
- 5大さじの砂糖（キャラメル用）
作り方
1. オーブンと型の準備
オーブンを180°Cに予熱します。大きな耐熱型（直火にも対応している場合）か、8つの小さなノンスティックセラミック型を選びます。私は個々のポーションが欲しいときにセラミック型を使います。
2. 砂糖をキャラメル化する
小さな鍋に5大さじの砂糖を入れ、中火で熱し、液体状になり金色になるまで加熱します。火にかけられる型があれば、直接その中でキャラメル化できます。そうでない場合は、準備した各型に素早く溶けた砂糖を1大さじずつ注ぎ入れます。型を少し動かして、底にキャラメルが広がるようにします。冷却して、キャラメルが固まるのを待ちます。
3. スポンジ
ボウルに、スポンジ用のすべての材料（牛乳、卵、砂糖、バニラシュガー、ベーキングパウダー、小麦粉、ココア、インスタントコーヒー、油）を混ぜます。泡立て器またはミキサーで、ダマがなく、砂糖が触れたときに感じなくなるまで混ぜます。脇に置いておきます。
4. クリーム
5個の卵を高いボウルに割り入れ、砂糖とよく混ぜて泡立てます。900mlの牛乳を少しずつ注ぎ入れ、好みに応じてラム酒エッセンスを加えます。底に砂糖が残らないように注意して全体を混ぜます。混合物は液体になります。
5. 組み立て
冷却したキャラメルの上にクリームの混合物を注ぎます（または型に）。混合物は非常に流動的です。すぐに、大きなスプーンでスポンジ生地を各型の中央に直接入れます。生地が広がってしまったり、完璧に中央に留まらなくても心配しないでください。焼くときにすべてが層に分かれます。
6. 焼く
型を安定させるために、大きなトレイに入れます。予熱した180°Cのオーブンに入れて40分焼きます。スポンジをつまようじでチェックできます。つまようじがきれいに出てくれば、焼き上がりです。
7. 冷却とサーブ
型を室温で完全に冷やし、サーブする時にのみケーキを皿にひっくり返します。クリームがスポンジの上に優しく流れ、焦がし砂糖のグレーズが上にかかります。
なぜこのレシピをよく作るか
これは、すべてをラボの精度で測る必要がないレシピの1つです。材料はシンプルで安価で見つけやすいです。濃厚ですが、重くはありません。切り分けて1〜2日保存できます。複雑な技術を必要とせず、スポンジとカラメルクリームの組み合わせは常に失敗しません。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 砂糖を火にかけすぎないでください、苦くなる可能性があります。
- クリームを滑らかにするために、卵を別々に砂糖と混ぜて、粒子感が全くなくなるまで泡立てます。
- 冷却時にケーキがしっかりと固まり、型から簡単に外れるようになります。
- 小さなセラミック型を使用する場合、焼き時間が5〜10分短くなることがあります。
代替品
- コーヒー風味が欲しくない場合は、インスタントコーヒーを省略できますが、風味が増します。
- お好みでラム酒の代わりにバニラエッセンスを使用できます。
- バニラシュガーは、バニラエキスに置き換えることができます。
バリエーション
- スポンジにオレンジの皮を少し加えると、異なる風味が楽しめます。
- より軽やかな食感を求める場合は、卵白を別に泡立てて、最後にクリームに加えます（これはオリジナルレシピには含まれていませんが、可能です）。
- サーブ時に、少しのホイップクリームや新鮮なフルーツを添えることができます。
サーブのアイデア
冷やした状態で、最低1時間冷蔵庫に置いてから提供するのが最適です。スライスまたは個別のポーションに切り分けることができます。季節のフルーツや、よりリッチなものを求める場合は少しのチョコレートソースと一緒に提供できます。
よくある質問
ケーキを前もって作ることはできますか？
はい、数時間前や前の晩に作ることをお勧めします。しっかりと冷やし、層が整う時間を確保するためです。
スポンジが上に浮かず、クリームと混ざります。これは間違いですか？
間違いではありません。そうなるべきです。焼くときにスポンジが上に上がり、クリームが下に固まります。分離が常に完璧であるわけではありませんが、味や食感に影響を与えることはありません。
なぜサーブ時にのみひっくり返す必要があるのですか？
早く取り出したり、熱い状態で取り出すと、クリームがしっかりと結合する時間がなく、ケーキが崩れる可能性があります。冷却は安定性にとって重要です。
砂糖を甘味料に置き換えることはできますか？
このレシピではお勧めしません。砂糖はキャラメル化とクリームの質感に役立つため、代替品では同じ効果を得られません。
栄養価
1ポーション（8ポーション）の推定値：
- カロリー：380-400 kcal
- タンパク質：8 g
- 脂肪：15 g
- 炭水化物：54 g
卵のサイズや実際にキャラメル化に使用する砂糖の量によって、数値は変動する可能性があります。デザートにはかなりの量の砂糖と炭水化物が含まれており、スポンジ、クリーム、キャラメルの組み合わせです。脂肪は主に卵と油から来ています。
保存と再加熱
冷蔵庫で密閉して保存し、最大2〜3日間持ちます。冷たい状態で、冷蔵庫から直接提供するか、室温で提供できます。電子レンジでの再加熱はお勧めしません。クリームが溶けてスポンジが柔らかくなります。小さな型で作った場合は、分けて保存できます。
クイック情報
合計時間：約1時間30分（ひっくり返す前の冷却を含む）
準備時間：20分
焼き時間：40分
ポーション：8（または通常使用する8つの小さなセラミック型）
難易度：中程度
レシピタイプ：二層デザート（スポンジとカラメルクリーム）
材料
スポンジ：
- 100mlの牛乳
- 1個の卵
- 100gの砂糖
- 1袋のバニラシュガー
- 1袋のベーキングパウダー
- 100gの小麦粉
- 3大さじのココア
- 1大さじのインスタントコーヒー
- 100mlの油
クリーム：
- 900mlの牛乳
- 5個の卵
- 300gの砂糖
- ラム酒エッセンス（お好みで）
追加：
- 5大さじの砂糖（キャラメル用）
作り方
1. オーブンと型の準備
オーブンを180°Cに予熱します。大きな耐熱型（直火にも対応している場合）か、8つの小さなノンスティックセラミック型を選びます。私は個々のポーションが欲しいときにセラミック型を使います。
2. 砂糖をキャラメル化する
小さな鍋に5大さじの砂糖を入れ、中火で熱し、液体状になり金色になるまで加熱します。火にかけられる型があれば、直接その中でキャラメル化できます。そうでない場合は、準備した各型に素早く溶けた砂糖を1大さじずつ注ぎ入れます。型を少し動かして、底にキャラメルが広がるようにします。冷却して、キャラメルが固まるのを待ちます。
3. スポンジ
ボウルに、スポンジ用のすべての材料（牛乳、卵、砂糖、バニラシュガー、ベーキングパウダー、小麦粉、ココア、インスタントコーヒー、油）を混ぜます。泡立て器またはミキサーで、ダマがなく、砂糖が触れたときに感じなくなるまで混ぜます。脇に置いておきます。
4. クリーム
5個の卵を高いボウルに割り入れ、砂糖とよく混ぜて泡立てます。900mlの牛乳を少しずつ注ぎ入れ、好みに応じてラム酒エッセンスを加えます。底に砂糖が残らないように注意して全体を混ぜます。混合物は液体になります。
5. 組み立て
冷却したキャラメルの上にクリームの混合物を注ぎます（または型に）。混合物は非常に流動的です。すぐに、大きなスプーンでスポンジ生地を各型の中央に直接入れます。生地が広がってしまったり、完璧に中央に留まらなくても心配しないでください。焼くときにすべてが層に分かれます。
6. 焼く
型を安定させるために、大きなトレイに入れます。予熱した180°Cのオーブンに入れて40分焼きます。スポンジをつまようじでチェックできます。つまようじがきれいに出てくれば、焼き上がりです。
7. 冷却とサーブ
型を室温で完全に冷やし、サーブする時にのみケーキを皿にひっくり返します。クリームがスポンジの上に優しく流れ、焦がし砂糖のグレーズが上にかかります。
なぜこのレシピをよく作るか
これは、すべてをラボの精度で測る必要がないレシピの1つです。材料はシンプルで安価で見つけやすいです。濃厚ですが、重くはありません。切り分けて1〜2日保存できます。複雑な技術を必要とせず、スポンジとカラメルクリームの組み合わせは常に失敗しません。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 砂糖を火にかけすぎないでください、苦くなる可能性があります。
- クリームを滑らかにするために、卵を別々に砂糖と混ぜて、粒子感が全くなくなるまで泡立てます。
- 冷却時にケーキがしっかりと固まり、型から簡単に外れるようになります。
- 小さなセラミック型を使用する場合、焼き時間が5〜10分短くなることがあります。
代替品
- コーヒー風味が欲しくない場合は、インスタントコーヒーを省略できますが、風味が増します。
- お好みでラム酒の代わりにバニラエッセンスを使用できます。
- バニラシュガーは、バニラエキスに置き換えることができます。
バリエーション
- スポンジにオレンジの皮を少し加えると、異なる風味が楽しめます。
- より軽やかな食感を求める場合は、卵白を別に泡立てて、最後にクリームに加えます（これはオリジナルレシピには含まれていませんが、可能です）。
- サーブ時に、少しのホイップクリームや新鮮なフルーツを添えることができます。
サーブのアイデア
冷やした状態で、最低1時間冷蔵庫に置いてから提供するのが最適です。スライスまたは個別のポーションに切り分けることができます。季節のフルーツや、よりリッチなものを求める場合は少しのチョコレートソースと一緒に提供できます。
よくある質問
ケーキを前もって作ることはできますか？
はい、数時間前や前の晩に作ることをお勧めします。しっかりと冷やし、層が整う時間を確保するためです。
スポンジが上に浮かず、クリームと混ざります。これは間違いですか？
間違いではありません。そうなるべきです。焼くときにスポンジが上に上がり、クリームが下に固まります。分離が常に完璧であるわけではありませんが、味や食感に影響を与えることはありません。
なぜサーブ時にのみひっくり返す必要があるのですか？
早く取り出したり、熱い状態で取り出すと、クリームがしっかりと結合する時間がなく、ケーキが崩れる可能性があります。冷却は安定性にとって重要です。
砂糖を甘味料に置き換えることはできますか？
このレシピではお勧めしません。砂糖はキャラメル化とクリームの質感に役立つため、代替品では同じ効果を得られません。
栄養価
1ポーション（8ポーション）の推定値：
- カロリー：380-400 kcal
- タンパク質：8 g
- 脂肪：15 g
- 炭水化物：54 g
卵のサイズや実際にキャラメル化に使用する砂糖の量によって、数値は変動する可能性があります。デザートにはかなりの量の砂糖と炭水化物が含まれており、スポンジ、クリーム、キャラメルの組み合わせです。脂肪は主に卵と油から来ています。
保存と再加熱
冷蔵庫で密閉して保存し、最大2〜3日間持ちます。冷たい状態で、冷蔵庫から直接提供するか、室温で提供できます。電子レンジでの再加熱はお勧めしません。クリームが溶けてスポンジが柔らかくなります。小さな型で作った場合は、分けて保存できます。
材料
ベース用：-100mlの牛乳 -1個の卵 -100gの砂糖 -1パックのバニラ砂糖 -1パックのベーキングパウダー -100gの小麦粉 -3大さじのココア -1大さじのインスタントコーヒー -100mlの油 クリーム用：-900mlの牛乳 -5個の卵 -300gの砂糖 -ラムエッセンス 追加：5大さじの砂糖