Gâteau Kodrit Kadir

Name: Gâteau Kodrit Kadir - Tincuta J.
Ingredients: Pour la base :; 100 ml de lait; 1 œuf; 100 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 sachet de levure chimique; 100 g de farine; 3 cuillères à soupe de cacao; 1 cuillère à soupe de café instantané; 100 ml dhuile Pour la crème :; 900 ml de lait; 5 œufs; 300 g de sucre; essence de rhum Extra : 5 cuillères à soupe de sucre

Désert - Gâteau Kodrit Kadir par Tincuta J. - Recettes Recipia

J'ai préparé le Gâteau Kodrit Kadir plusieurs fois, surtout quand j'ai des invités ou que je veux faire un dessert plus spécial, mais sans beaucoup de couches ou de complications. J'aime que je puisse tout cuire dans un grand moule ou dans de petits moules en céramique, et le résultat est presque toujours uniforme. La chose la plus importante est de ne pas oublier le sucre sur le feu lors de la caramélisation; le reste n'est pas compliqué. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris le refroidissement avant de démouler) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 8 (ou 8 petits moules en céramique, comme j'utilise habituellement) Difficulté : moyenne Type de recette : dessert à deux couches (base et crème caramel) Ingrédients Pour la base : - 100 ml de lait - 1 œuf - 100 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 100 g de farine - 3 cuillères à soupe de cacao - 1 cuillère à soupe de café instantané - 100 ml d'huile Pour la crème : - 900 ml de lait - 5 œufs - 300 g de sucre - essence de rhum (au goût) Supplément : - 5 cuillères à soupe de sucre (pour le caramel) Méthode de préparation 1. Préparez le four et les moules Préchauffez le four à 180°C. Choisissez soit un grand moule à gâteau (résistant au feu si vous en avez un), soit 8 petits moules en céramique antiadhésifs. J'utilise les moules en céramique quand je veux des portions individuelles. 2. Caramélisez le sucre Mettez les 5 cuillères de sucre dans une petite casserole et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne liquide et doré. Si vous avez un moule qui peut aller sur le feu et au four, vous pouvez caraméliser directement dedans. Sinon, versez rapidement une cuillère de sucre fondu dans chaque moule préparé. Bougez un peu les moules pour que le caramel s'étale au fond. Laissez refroidir; le caramel va durcir. 3. La base Dans un bol, combinez tous les ingrédients pour la base : lait, œuf, sucre, sucre vanillé, levure chimique, farine, cacao, café instantané et huile. Mélangez avec un fouet ou un mixeur jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux et où le sucre ne se sent plus au toucher. Mettez de côté. 4. La crème Cassez les 5 œufs dans un grand bol et battez-les bien avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Versez progressivement les 900 ml de lait et ajoutez l'essence de rhum, au goût. Mélangez le tout délicatement, en vous assurant qu'il n'y ait pas de sucre au fond. La composition sera liquide. 5. Assemblage Versez le mélange de crème sur le caramel refroidi dans les moules (ou moule). La composition sera très fluide, c'est normal. Immédiatement, mettez une grande cuillère de la pâte de base directement au centre de chaque moule. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble se répandre ou si elle ne reste pas parfaitement centrée. À la fin, tout se séparera en couches pendant la cuisson. 6. Cuisson Mettez les moules dans un grand plat pour la stabilité. Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Vous pouvez vérifier la base avec un cure-dent : si elle ressort propre, c'est prêt. 7. Refroidissement et service Laissez les moules refroidir complètement à température ambiante, puis retournez le gâteau sur un plat uniquement au moment de servir. La crème coulera doucement sur la base et aura le glaçage au caramel au-dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une de ces recettes où vous n'avez pas à mesurer tout avec une précision de laboratoire. Les ingrédients sont simples, bon marché et faciles à trouver. Cela donne une consistance, mais pas lourde. Il se coupe bien et se conserve un jour ou deux. J'aime qu'il ne nécessite pas de techniques sophistiquées et que la combinaison de base avec crème caramel soit toujours réussie. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas le sucre trop longtemps sur le feu, il peut devenir amer. - Pour des crèmes plus lisses, battez les œufs séparément avec le sucre jusqu'à ce que la granulométrie ne se sente plus. - En refroidissant, le gâteau se solidifiera mieux et se démoulera facilement. - Si vous utilisez des petits moules en céramique, le temps de cuisson peut être de 5 à 10 minutes plus court. Substitutions - Le café instantané peut être omis si vous ne voulez pas de goût de café, mais cela ajoute un plus d'arôme. - Vous pouvez utiliser de l'essence de vanille à la place du rhum, si vous préférez. - Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille si vous en avez. Variations - Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange à la base pour une note différente. - Si vous voulez une texture plus aérienne, battez les blancs d'œufs séparément et incorporez-les à la crème à la fin (ce n'est pas dans la recette originale, mais ça fonctionne). - Pour le service, vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée ou des fruits frais. Idées de service Il se sert mieux froid, après avoir reposé au moins une heure au réfrigérateur. Il peut être coupé en tranches ou servi en portions individuelles. Il se marie bien avec des fruits de saison ou un peu de sauce au chocolat si vous voulez quelque chose de plus riche. Questions fréquentes Peut-on faire le gâteau à l'avance ? Oui, je recommande même de le faire quelques heures à l'avance ou même la veille, pour qu'il ait le temps de bien refroidir et que les couches se mettent en place. La base ne monte pas, mais se mélange avec la crème. Est-ce une erreur ? Ce n'est pas une erreur ; c'est comme ça que ça doit être. Pendant la cuisson, la base monte vers le haut tandis que la crème se fixe en dessous. La séparation n'est pas toujours parfaite, mais cela n'affecte pas le goût ou la texture. Pourquoi doit-il être démoulé seulement au moment de servir ? Si vous le sortez trop tôt ou pendant qu'il est chaud, la crème n'aura pas le temps de bien se fixer et le gâteau peut se casser. Le refroidissement est important pour la stabilité. Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ? Je ne le recommande pas dans cette recette, car le sucre aide à la caramélisation et à la texture de la crème. Les substituts n'ont pas le même effet sur le caramel. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion (sur 8) : - Calories : 380-400 kcal - Protéines : 8 g - Graisses : 15 g - Glucides : 54 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des œufs et de la quantité de sucre que vous utilisez effectivement pour la caramélisation. Le dessert contient assez de sucre et de glucides, étant une combinaison de base, de crème et de caramel. Les graisses proviennent principalement des œufs et de l'huile. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2-3 jours. Peut être servi froid, directement du réfrigérateur, ou à température ambiante. Je ne recommande pas de réchauffer au micro-ondes, car cela fera fondre la crème et ramollir la base. S'il est fait dans de petits moules, il peut également être conservé et portionné.

Préparation

Nous préparons les ingrédients pour la base et séparément pour la crème. Nous préparons également le moule ou les moules que nous allons utiliser et nous préchauffons le four à 180 degrés. Dans une casserole, nous faisons fondre les 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré et liquide. Maintenant : si vous avez une casserole que vous pouvez mettre au four et utiliser sur la cuisinière en même temps, vous pouvez faire fondre le sucre là-dedans. Je n'ai pas une telle casserole, donc je l'ai fait fondre dans une petite casserole et de là, j'ai mis une cuillère à soupe du liquide résultant dans chaque moule. La base : Nous mettons tous les ingrédients nécessaires (énumérés ci-dessus) dans un bol et les mélangeons bien. Quand tout est bien homogène et que l'on ne sent plus le sucre, nous le mettons de côté. Crème : Dans un grand bol, nous cassons les œufs et les battons avec le sucre. Quand ils sont mousseux, nous versons lentement le lait et mélangeons bien. Ce mélange riche en lait est versé dans les moules de cuisson sur le sucre fondu et déjà refroidi. Immédiatement, nous mettons la pâte de base au milieu. Nous le plaçons dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Quand c'est cuit (vous pouvez faire le test du cure-dent), nous le sortons et le laissons refroidir. Il se retourne sur un plat au moment de servir. Cela peut être fait dans une grande casserole ou dans de petits moules antiadhésifs (pour les quantités ci-dessus, j'ai utilisé 8 moules en céramique).