美味で洗練されたデザートを作るために、まずこの料理のベースを形成する最初の層を準備します。ボウルに柔らかいバターを入れ、約15〜20秒間混ぜてクリーミーで少し泡立つまで混ぜます。それから砂糖を加え、中速で混ぜ続けて、混合物がわずかに明るい色になり、エアリーなテクスチャーになるまで混ぜます。砂糖をしっかりと混ぜ込むことが重要で、これは最終的な生地の構造に寄与します。
次に卵黄が続きます。これを徐々に、1つずつ加え、次の卵黄を加える前にそれぞれが完全に混ざるようにします。この方法は、滑らかで均一なテクスチャーを得るのに役立ちます。すべての卵黄が混ぜ込まれたら、ココアを加え、低速で混ぜて混合物が均一になるまで混ぜます。
重曹を小麦粉と混ぜ、次に小麦粉の混合物と牛乳を交互に加え、ダマのない均一な生地になるまで混ぜ続けます。33 cm x 22 cm x 6 cmの型を準備し、バターで塗り、焼き紙で裏打ちして、焼いた後にデザートを取り出しやすくします。生地を型に注ぎ、ヘラで表面を平らにし、予熱したオーブンで低温で約30分焼き、内部が焼けているかどうかをつまようじで確認します。
土台が焼いている間、私たちは第二の層に集中します。別のボウルで、卵白を砂糖と共に高速度で泡立て、泡立ってしっかりとしたピークを形成します。混合物を湯煎に移し、数分間絶えず泡立て器で混ぜてメレンゲを安定させます。滑らかで光沢のあるテクスチャーが得られたら、焼いた生地の上にメレンゲを均等に広げ、さらに5〜10分間低温でオーブンに入れて、軽くパリッとしたクラストを得ます。
グレーズのために、小さな鍋に2〜3杯のココアと砂糖、3杯の水を組み合わせ、弱火で数分煮ます。必要に応じて、望ましい濃度を得るために、1杯ずつ追加の水を加えます。混合物が均一になると、鍋を火から下ろし、バターを加え、木のスプーンで完全に溶けるまで混ぜます。
このグレーズをメレンゲの層の上に注ぎ、均一な外観のためにヘラで平らにします。デザートが完全に冷えるまで放置し、次においしい四角形に切り分け、楽しむ準備をします！一口ごとに味の爆発があり、チョコレートケーキ、エアリーなメレンゲ、繊細なグレーズの組み合わせが甘いもの好きにはたまらないでしょう。
次に卵黄が続きます。これを徐々に、1つずつ加え、次の卵黄を加える前にそれぞれが完全に混ざるようにします。この方法は、滑らかで均一なテクスチャーを得るのに役立ちます。すべての卵黄が混ぜ込まれたら、ココアを加え、低速で混ぜて混合物が均一になるまで混ぜます。
重曹を小麦粉と混ぜ、次に小麦粉の混合物と牛乳を交互に加え、ダマのない均一な生地になるまで混ぜ続けます。33 cm x 22 cm x 6 cmの型を準備し、バターで塗り、焼き紙で裏打ちして、焼いた後にデザートを取り出しやすくします。生地を型に注ぎ、ヘラで表面を平らにし、予熱したオーブンで低温で約30分焼き、内部が焼けているかどうかをつまようじで確認します。
土台が焼いている間、私たちは第二の層に集中します。別のボウルで、卵白を砂糖と共に高速度で泡立て、泡立ってしっかりとしたピークを形成します。混合物を湯煎に移し、数分間絶えず泡立て器で混ぜてメレンゲを安定させます。滑らかで光沢のあるテクスチャーが得られたら、焼いた生地の上にメレンゲを均等に広げ、さらに5〜10分間低温でオーブンに入れて、軽くパリッとしたクラストを得ます。
グレーズのために、小さな鍋に2〜3杯のココアと砂糖、3杯の水を組み合わせ、弱火で数分煮ます。必要に応じて、望ましい濃度を得るために、1杯ずつ追加の水を加えます。混合物が均一になると、鍋を火から下ろし、バターを加え、木のスプーンで完全に溶けるまで混ぜます。
このグレーズをメレンゲの層の上に注ぎ、均一な外観のためにヘラで平らにします。デザートが完全に冷えるまで放置し、次においしい四角形に切り分け、楽しむ準備をします！一口ごとに味の爆発があり、チョコレートケーキ、エアリーなメレンゲ、繊細なグレーズの組み合わせが甘いもの好きにはたまらないでしょう。
材料
最初の層（ベース用）：- 室温のバター250g（柔らかいが溶けていない）、小さく切り、トレイに塗るための追加のバター - 超細砂糖200g - 卵黄4個 - 250gの000小麦粉（新たにふるったもの） - 新たにふるったココア大さじ2 - 牛乳100ml - 重曹のひとつまみ（2本の指の間に挟める量）次の層のために：- 卵白4個 - 超細砂糖240gグレーズ用：- 超細砂糖150g - 水大さじ3〜6 - ココア大さじ2〜3（お好みで） - バター小さじ1/2