केक 'ब्लैक टूथ'

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई बनाने के लिए, हम पहले परत की तैयारी से शुरू करते हैं, जो इस पकवान का आधार बनाती है। एक कटोरे में, हम नरम मक्खन डालते हैं और इसे लगभग 15-20 सेकंड के लिए मिलाते हैं, जब तक यह क्रीमी और हल्का फूला हुआ न हो जाए। फिर हम चीनी डालते हैं, मध्यम गति पर मिलाते रहते हैं जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और इसकी बनावट हवादार न हो जाए। चीनी को अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है, क्योंकि यह केक की अंतिम संरचना में योगदान देगा। इसके बाद अंडे की जर्दी आती है, जिसे हम धीरे-धीरे, एक-एक करके जोड़ेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक जर्दी अगले को जोड़ने से पहले पूरी तरह से मिश्रण में मिल जाए। यह विधि एक बारीक और समरूप बनावट प्राप्त करने में मदद करेगी। जब सभी जर्दियाँ मिल जाएँ, तो हम कोको पाउडर डालते हैं, और मिश्रण को समान होने तक धीमी गति पर मिलाते हैं। बेकिंग सोडा को आटे के साथ मिलाया जाता है, और फिर हम बारी-बारी से आटे का मिश्रण और दूध जोड़ते हैं, जब तक कि हम एक समरूप मिश्रण प्राप्त न कर लें, जिसमें कोई गांठ न हो। हम 33 सेमी x 22 सेमी x 6 सेमी के आकार की एक बेकिंग ट्रे तैयार करते हैं, इसे मक्खन से ग्रीस करते हैं और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, ताकि बेकिंग के बाद मिठाई को निकालना आसान हो। मिश्रण को ट्रे में डालते हैं, एक स्पैटुला से सतह को समतल करते हैं, और पहले से गरम किए हुए ओवन में कम तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करते हैं, यह जांचते हुए कि अंदर से पक गया है या नहीं। जब तक आधार बेक हो रहा है, हम दूसरी परत पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक अन्य कटोरे में, हम अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ उच्च गति पर फेंटते हैं, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए और कठोर चोटियाँ न बन जाएँ। हम मिश्रण को बैन-मैरी में स्थानांतरित करते हैं, लगातार एक व्हिस्क के साथ कुछ मिनटों तक मिलाते हैं, ताकि मेरिंग्यू को स्थिर किया जा सके। जब हमें एक बारीक और चमकदार बनावट मिल जाए, तो हम बेक किए हुए आधार पर मेरिंग्यू को समान रूप से वितरित करते हैं और इसे फिर से 5-10 मिनट के लिए कम तापमान पर ओवन में छोड़ देते हैं, ताकि एक हल्का कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त हो सके। ग्लेज़ के लिए, एक छोटे बर्तन में, हम 2-3 चम्मच कोको को चीनी और 3 चम्मच पानी के साथ मिलाते हैं, मिश्रण को कम तापमान पर कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक चम्मच पानी और डालते हैं। जब मिश्रण समरूप हो जाता है, तो हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और मक्खन डालते हैं, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक लकड़ी के चम्मच से मिलाते हैं। यह ग्लेज़ मेरिंग्यू की परत पर डाला जाता है, और एक समान रूप देने के लिए स्पैटुला से समतल किया जाता है। हम मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं और फिर इसे स्वादिष्ट वर्गों में काटते हैं, आनंद लेने के लिए तैयार! प्रत्येक काटने में स्वाद का विस्फोट होगा, और चॉकलेट केक, हवादार मेरिंग्यू और बारीक ग्लेज़ का संयोजन किसी भी मिठाई प्रेमी को खुश कर देगा।

सामग्री

पहली परत के लिए (आधार के लिए):
कमरे के तापमान पर 250 ग्राम मक्खन (नरम लेकिन पिघला हुआ नहीं)
टुकड़ों में काटा गया और ट्रे को चिकना करने के लिए अतिरिक्त मक्खन
200 ग्राम बारीक चीनी
4 अंडे की जर्दी
250 ग्राम 000 आटा
ताजा छानकर
2 बड़े चम्मच ताज़ा छाना हुआ कोको
100 मिली दूध
एक चुटकी बेकिंग सोडा (जितना आप दो अंगुलियों के बीच पकड़ सकते हैं) दूसरी परत के लिए:
4 अंडे का सफेद भाग
240 ग्राम बारीक चीनी ग्लेज़ के लिए:
150 ग्राम बारीक चीनी
3
6 बड़े चम्मच पानी
2
3 बड़े चम्मच कोको (स्वादानुसार)
1/2 चम्मच मक्खन