カンディッドフルーツとチョコチップのマフィン

カンディッドフルーツとチョコチップのマフィンは、植物油とミネラルウォーターで作ります。ふんわりと仕上がり、フルーツは生地の中に入ります。ホワイトとダークのチョコチップは上に乗せ、オーブンで少し溶かします。カンディッドフルーツは中に残ります。私はたいてい朝のコーヒーと一緒に、まだ少し温かいうちに食べます。下準備：20分。調理：30分。合計：50分。分量：12個分。1個あたり約140kcal、タンパク質3g。

材料

農家の大きめの卵 4個
細塩 1/4小さじ
砂糖大さじ4
バニラシュガー 1袋
ラズベリーエッセンス 2滴
植物油大さじ4
ミネラルウォーター大さじ4
カンディッドフルーツ 50g
薄力粉大さじ6
ベーキングパウダー小さじ1/2
ホワイトチョコチップ 30g
ダークチョコチップ 30g
食用ラメ小さじ1

準備

1. オーブンを180℃に予熱し、紙カップをマフィン型にセットします。 2. 卵白と卵黄を分けます。 3. 卵白に細塩1/4小さじを加えて、泡立てます。 4. 卵黄に砂糖、バニラシュガー、ラズベリーエッセンス（2滴）を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。 5. 植物油を大さじ1ずつ加え、そのたびによく混ぜます。 6. ミネラルウォーターとカンディッドフルーツを加えます。 7. 薄力粉とベーキングパウダー小さじ1/2を混ぜ合わせます。 8. 最後に薄力粉と泡立てた卵白を交互に加え、なめらかになるまで混ぜます。 9. 生地が底に沈まないように、木べらで軽く混ぜます。 10. 型に生地を3/4の高さまで入れ、ホワイトとダークのチョコチップを上に乗せ、天板をオーブンで30分焼きます。 11. 竹串を刺してみて、生地が付かなければ天板を取り出し、マフィンを外して網の上で冷まします。 12. 食用ラメ小さじ1をマフィンに飾ります。

注意

カンディッドフルーツは、同じ量の50gのレーズンで代用できます。レーズンは温かい水に数分つけ、キッチンペーパーでよく水気を拭き取ります。マフィンには卵と小麦グルテンが含まれ、チョコレートには乳成分が入っている場合があるので、必要であればラベルを確認してください。紅茶やコーヒーと一緒にいただくのがおすすめです。密閉容器に入れて、3日以内に食べきってください。固いカンディッドフルーツは細かく刻んでください。そうしないと底に沈みます。卵は室温で泡立てると、卵白がよく立ちます。