イーストマフィン

発酵キャラメルシロップのマフィン - 忘れられない美味しさ

合計準備時間：1時間
準備時間：20分
焼き時間：20分
ポーション数：12個のマフィン

キッチンでは、各レシピが語られるのを待っているストーリーです。これらの発酵マフィンは、世界のある地域で「サバリン」と呼ばれ、クラシックなデザートの美味しい再解釈です。ふわふわの食感とキャラメルシロップに包まれたこれらのマフィンは、祝宴のテーブルにぴったりで、普通の日に愛する人を甘やかすためにも最適です。この魅力的なレシピに一緒に冒険しましょう！

材料

マフィン生地用：
- 新鮮な卵1個（室温が望ましい）
- 30mlの油（繊細な味のために、ひまわり油またはオリーブ油を選択）
- 20gの砂糖（よりクリーンな味のために白砂糖を使用）
- 250gの小麦粉（ペストリー用の小麦粉が理想的）
- 1ティースプーンのドライイースト（最適な発酵のために新鮮であることを確認）
- 200mlの温かい牛乳（熱すぎないようにして、イーストを早く活性化しないように）

シロップ用：
- 100gの砂糖（ブラウンシュガーはより深い風味を加えることができます）
- 200mlの冷水
- ラムエッセンス（風味を追加するため）

フィリング用：
- 250mlの生クリーム（天然の生クリームも植物性のものも使用可能）

便利な道具

- マフィン型（くっつかないようにシリコン製が望ましい）
- 卵を泡立てるためのミキサーまたは泡立て器
- キャラメル化用の鍋
- 材料を混ぜるための大きなボウル

ステップバイステップの指示

1. 生地の準備：
大きなボウルで卵を泡立て、砂糖、油、塩のひとつまみを加えます。混合物が均一で少し泡立つまで泡立て続けます。これにより、空気が混入し、マフィンがふわふわになります。

2. イーストの活性化：
小さなボウルで、温かい牛乳50mlにイーストを溶かします。表面に泡ができるまで5〜10分間放置します。これはイーストが活発で、魔法をかける準備ができているサインです。

3. 材料の混合：
泡立てた卵のボウルに活性化したイーストと残りの牛乳を加えます。優しく混ぜ、徐々に小麦粉を加えます。均一な生地を得るために、スパチュラまたはミキサーを使用します。もし生地が通常のマフィン生地よりも少し粘り気があるように見えても心配しないでください。イーストがふわふわにするために働きます。

4. 生地の発酵：
ボウルを清潔なタオルで覆い、温かい場所で20分間発酵させます。この間に生地が膨らみ、空気を含むようになります。

5. 型の準備と二次発酵：
発酵した生地をマフィン型に3/4まで注ぎます。再度覆い、さらに15分間発酵させます。

6. マフィンの焼き：
オーブンを180°C（中火）に予熱します。マフィンを15〜20分間焼くか、黄金色になり、つまようじテストに合格するまで焼きます。つまようじがきれいに出てくれば、マフィンは完成です！

7. シロップの準備：
鍋で砂糖をキャラメル化し、金色になるまで加熱します。焦がさないように注意してください！キャラメルを200mlの冷水で消し、常にかき混ぜながら砂糖が完全に溶けるまで加熱します。シロップを冷やし、完璧な味のためにラムエッセンスを加えます。

8. マフィンの組み立て：
マフィンが冷めたら、半分に切ります。キャラメルシロップで各半分の内側をたっぷり浸し、その後たっぷりの生クリームで詰めます。一口ごとに風味の爆発が待っています！

実用的なヒント

- 材料の選択：新鮮な材料を使用することが最適な結果を得るために重要です。高品質の卵は、食感に大きな違いをもたらします。

- 発酵：寒い日には、発酵を助けるために生地を30°Cに予熱したが、オフにしたオーブンに入れることができます。

- バリエーション：シロップにバニラやオレンジのエッセンスを加えることで、興味深いひねりを加えることができます。また、生クリームの代わりにフルーツジャムやマスカルポーネでマフィンを詰めることもできます。

栄養価（1ポーションあたり）

- カロリー：約250 kcal
- タンパク質：3g
- 脂肪：10g
- 炭水化物：36g

よくある質問

1. ドライイーストの代わりに新鮮なイーストを使えますか？
はい、新鮮なイーストを使用できますが、量を調整する必要があります（約25gの新鮮なイーストは1ティースプーンのドライイーストに相当します）。

2. マフィンを新鮮に保つにはどうすればよいですか？
密閉容器に入れて室温で最大2〜3日間保存します。冷凍して後で楽しむこともできます。

3. これらのマフィンを何と一緒に提供できますか？
これらのマフィンは、風味豊かなコーヒーやフルーツティーと一緒に提供すると素晴らしいです。贅沢感を加えるためにチョコレートソースを追加することもできます。

サービング

特別なプレゼンテーションのために、クリームで詰めたマフィンの上にココアパウダーや粉砂糖を振りかけることができます。エレガントなトレイに並べて、愛する人たちの賞賛を楽しんでください。

この発酵キャラメルシロップのマフィンは、単なるデザート以上のものです。それは喜びと団結の招待状です。各一口を楽しみ、甘い思い出に浸りましょう！