खमीर मफिन

खमीर वाली कैरामेल सिरप मफिन - एक अविस्मरणीय स्वाद

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 मफिन

रसोई में, हर नुस्खा एक कहानी है जो सुनाई जाने का इंतजार कर रही है। ये खमीर वाली मफिन, जिन्हें दुनिया के कुछ हिस्सों में "सावरीन" कहा जाता है, एक क्लासिक मिठाई का स्वादिष्ट पुनर्व्याख्या है। इनका फूला हुआ बनावट और कैरामेल सिरप जो इन्हें लपेटता है, इन्हें उत्सव की मेज पर परोसने के लिए आदर्श बनाता है या बस किसी सामान्य दिन अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए। चलिए इस आकर्षक नुस्खे में एक साथ यात्रा करते हैं!

सामग्री

मफिन के लिए आटा:
- 1 ताजा अंडा (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 30 मिलीलीटर तेल (एक हल्का स्वाद के लिए सूरजमुखी या जैतून का तेल चुनें)
- 20 ग्राम चीनी (एक साफ स्वाद के लिए सफेद चीनी का उपयोग करें)
- 250 ग्राम आटा (पेस्ट्री के लिए गेहूं का आटा आदर्श है)
- 1 चम्मच सूखी खमीर (सर्वश्रेष्ठ खमीर के लिए ताजा होना चाहिए)
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर जल्दी सक्रिय न हो)

सिरप के लिए:
- 100 ग्राम चीनी (भूरी चीनी एक गहरी सुगंध जोड़ सकती है)
- 200 मिलीलीटर ठंडा पानी
- रम का अर्क (स्वाद बढ़ाने के लिए)

भरने के लिए:
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम (आप प्राकृतिक क्रीम या वनस्पति विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं)

उपयोगी उपकरण

- मफिन के लिए टिन (चिपकने से बचने के लिए सिलिकॉन के होना चाहिए)
- अंडे को फेंटने के लिए मिक्सर या व्हिस्क
- कैरामेलाइजेशन के लिए एक बर्तन
- सामग्री को मिलाने के लिए एक बड़ा बाउल

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में अंडे को फेंटना शुरू करें, उसमें चीनी, तेल और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक यह समरूप और हल्का फूला हुआ न हो जाए। इससे हवा मिश्रण में प्रवेश करेगी, जिससे मफिन और भी फूले हुए बनेंगे।

2. खमीर को सक्रिय करना:
एक छोटे बाउल में, 50 मिलीलीटर गर्म दूध में खमीर को घोलें। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर फोम न बन जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और जादू करने के लिए तैयार है।

3. सामग्री को मिलाना:
फेंटे हुए अंडे के बाउल में सक्रिय खमीर और शेष दूध डालें। धीरे-धीरे मिलाएं और आटे को धीरे-धीरे मिलाएं। एक समरूप आटा प्राप्त करने के लिए स्पैटुला या मिक्सर का उपयोग करें। यदि यह सामान्य मफिन आटे की तुलना में थोड़ा चिपचिपा लगता है, तो चिंता न करें; खमीर इसे फूला हुआ बनाने के लिए काम करेगा।

4. आटे को खमीर उठाना:
बाउल को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे एक गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए खमीर उठने दें। इस समय में, आटा बढ़ेगा और हवादार हो जाएगा।

5. टिन तैयार करना और दूसरी बार खमीर उठाना:
खमीर उठाए गए आटे को मफिन टिन में 3/4 तक भरें। फिर से ढकें और उन्हें 15 मिनट तक खमीर उठने दें।

6. मफिन को बेक करना:
ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। मफिन को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न करें। यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो मफिन तैयार हैं!

7. सिरप तैयार करना:
एक बर्तन में, चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज करें। जलने का ध्यान रखें! कैरामेल को 200 मिलीलीटर ठंडे पानी से बुझाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को ठंडा होने दें और एक अद्भुत स्वाद के लिए रम का अर्क डालें।

8. मफिन को असेंबल करना:
एक बार जब मफिन ठंडे हो जाएं, तो उन्हें आधा काट लें। प्रत्येक आधे हिस्से के अंदर को कैरामेल सिरप से उदारता से भिगोएं, फिर उन्हें भरपूर मात्रा में क्रीम से भरें। हर बाइट में स्वाद का विस्फोट होगा!

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: ताजगी से भरी सामग्री का उपयोग करना सर्वोत्तम परिणाम के लिए आवश्यक है। उच्च गुणवत्ता वाला अंडा बनावट में बड़ा अंतर लाएगा।

- खमीर उठाना: यदि दिन ठंडा है, तो आप अपने आटे को बेहतर खमीर उठाने में मदद करने के लिए इसे 30°C पर प्रीहीटेड लेकिन बंद ओवन में रख सकते हैं।

- विविधताएँ: आप सिरप में वनीला या संतरे के अर्क जैसी विभिन्न सुगंधों का प्रयास कर सकते हैं, ताकि एक दिलचस्प मोड़ जोड़ सकें। आप मफिन को क्रीम के बजाय फल जैम या मास्करपोन से भी भर सकते हैं।

पोषण संबंधी मूल्य (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 250 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 3 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 36 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा (लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच सूखी खमीर के बराबर है)।

2. मैं मफिन को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें कमरे के तापमान पर अधिकतम 2-3 दिन के लिए एक सील बंद कंटेनर में रखें। आप उन्हें बाद में आनंद लेने के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।

3. मैं इन मफिन को किसके साथ परोस सकता हूँ?
ये मफिन सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ परोसने के लिए शानदार हैं। आप अतिरिक्त भोग के लिए चॉकलेट सॉस भी जोड़ सकते हैं।

सेवा

विशेष प्रस्तुति के लिए, आप क्रीम से भरे मफिन के ऊपर कोको या पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। उन्हें एक सुंदर प्लेट में रखें और प्रियजनों की प्रशंसा का आनंद लें।

ये खमीर वाली कैरामेल सिरप मफिन केवल एक मिठाई नहीं हैं; वे खुशी और एकता के लिए एक निमंत्रण हैं। हर बाइट का आनंद लें और मीठी यादों में खो जाएँ!