いちごのスポンジケーキ

しばらくの間、使われるのを待っていたトレイと、早く消費しなければならないいくつかの卵がありました。そこで、簡単に作れるイチゴのスポンジケーキが登場しました。特に果物がよく熟しているときに最適です。イチゴは生地に入れるだけでなく、上にも乗せます。ブラウンシュガーは生地にわずかに金色の色合いを与えます。果物を加える前によく水を切ることが重要です。そうしないと、生地が湿りすぎてしまいます。

クイック情報

準備時間：正確には指定されていませんが、材料の準備に約20-25分

焼き時間：約25分

合計時間：約50-60分、冷却時間によります

ポーション：数は指定されていませんが、スポンジケーキはトレイのサイズに応じて切り分けます

難易度：簡単

レシピタイプ：家庭用デザート、フルーツスポンジケーキ

材料

600g イチゴ

2大さじ 粉砂糖（イチゴ用）

1大さじ セモリナ

12個の卵

6大さじ 白砂糖

6大さじ ブラウンシュガー

1袋 バニラシュガー

ひとつまみ 塩

1袋 ベーキングパウダー

12大さじ 小麦粉

1小さじ バニラエッセンス

3大さじ 油

デコレーション用粉砂糖

作り方

1. イチゴの準備

イチゴのヘタを取り、果物を洗って小さく切ります。ふるいに入れ、2大さじの粉砂糖を振りかけて水を切ります。砂糖はイチゴからジュースを出させ、これが生地に過剰に入らないようにします。

2. 乾燥材料をふるう

小麦粉とベーキングパウダーをふるいます。この操作は、ベーキングパウダーを均等に分散させ、卵白に小麦粉を混ぜやすくします。

3. 卵白を泡立てる

卵を分け、卵白を塩と一緒に泡立てて硬くなったら、白砂糖とブラウンシュガーを少しずつ加え、各大さじごとによく混ぜます。

ブラウンシュガーがない場合は、白砂糖に置き換えることができます。スポンジケーキは引き続き作れますが、生地はブラウンシュガーによる金色の色合いを持たなくなります。

4. 卵黄を加える

卵白の泡に卵黄を1つずつ加えます。次に、バニラシュガーとバニラエッセンスを加え、混ぜて均一な生地にします。

5. 小麦粉を混ぜる

ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、下から上に優しく混ぜます。卵白を泡立てた状態をできるだけ保つために、強く混ぜないでください。

6. 一部のイチゴと油を加える

水を切ったイチゴの半分を生地に加え、優しく混ぜます。次に油を加え、均一に混ぜます。

7. トレイの準備

トレイにクッキングペーパーを敷き、生地を流し込みます。レシピにはトレイのサイズが指定されていないため、生地が厚すぎないように注意してください。

8. 残りのイチゴを上に乗せる

残りのイチゴの上にセモリナを振りかけ、生地の上に配置します。セモリナは果物から出たジュースの一部を吸収し、生地の上に過剰な液体が出るリスクを減らします。

9. スポンジケーキを焼く

予熱したオーブンにトレイを入れ、約25分焼きます。オーブンの温度は元のレシピに記載されていないため、焼き加減を見守り、串で生地を確認します。串がきれいに出てくれば、スポンジケーキは焼き上がっています。

10. ケーキを徐々に冷やす

火を止めた後、スポンジケーキを数分間オーブンの中に置き、扉を少し開けておきます。徐々に冷やすことで、生地が温度変化に急に反応して沈むのを防ぎます。冷えたら、粉砂糖を振りかけて切り分けます。

なぜこのレシピをよく作るのか

イチゴのスポンジケーキは、消費する卵やよく熟した果物があるときに便利です。別のクリームやシロップは必要なく、生地の準備も比較的早いです。イチゴは生地に良い感じで残り、ブラウンシュガーはより温かみのある色合いと、白砂糖だけで作った場合とは異なる微妙な味をもたらします。

ヒント

イチゴは材料に加える前に水を切る必要があります。非常に湿っていると、生地に過剰な液体を加えることになります。

小麦粉と卵白を下から上に混ぜること。そうすることで、混合物がより空気を保つことができます。

串テストをスキップしないでください。イチゴがあると、生地の一部が湿ったままになることがありますが、表面が焼けているように見えることがあります。

ケーキを粉砂糖で振りかける前に冷やしてください。まだ熱い場合、粉砂糖は生地の表面で溶けることがあります。

置き換え

ブラウンシュガーは同じ量の白砂糖に置き換えることができます。ただし、生地は同じ金色にはなりません。

バニラシュガーがない場合は省略できます。なぜなら、レシピにはバニラエッセンスも使用されているからです。元のレシピでは、香りのために両方が使用されています。

バリエーション

レシピは、他の果物でスポンジケーキを作ることもできますが、果物の水分量に応じて分量や焼き時間を調整する必要があります。イチゴの場合は、生地と上に両方使用します。

大きいイチゴは小さく切ることができます。小さな切り身は生地により均等に分散し、生地を重くしません。

サービングアイデア

スポンジケーキはシンプルに、粉砂糖を振りかけて提供します。完全に冷えた後に切ると、切りやすくなります。切り分けたものはデザートやコーヒーと一緒に提供でき、追加のトッピングは必要ありません。

よくある質問

なぜイチゴを使う前に水を切るのですか？

イチゴは多くの水分を含んでおり、切って砂糖をかけるとジュースが出ます。使用前に水を切ることで、生地に入る液体の量を制限します。これにより、焼き加減がより均一になります。

ブラウンシュガーは必須ですか？

いいえ。ブラウンシュガーは白砂糖に置き換えることができます。主な違いは、見た目と生地の色合いで、金色にはなりません。

スポンジケーキが焼けたかどうかはどうやって確認しますか？

生地の部分に串を刺し、イチゴの塊に直接刺さないでください。串がきれいに出てくれば、生地は焼き上がっています。生地が残っている場合は、さらに焼く必要があります。

オーブンから出した後、なぜスポンジケーキを放置するのですか？

急激な温度変化が生地を沈ませる可能性があります。そのため、レシピでは、数分間オーブンの中に放置し、扉を少し開けておくことを推奨しています。

ケーキがまだ熱いときに粉砂糖を振りかけてもいいですか？

冷えるのを待つ方が良いです。粉砂糖は表面によりよく留まり、すぐには湿りません。

栄養価

栄養価は推定値であり、卵の正確な重さ、デコレーションに使用される粉砂糖の量、スポンジケーキを切り分けた数に依存します。

全体の準備に対して、推定は約2,400-2,600 kcalで、約75-85 gのタンパク質、75-85 gの脂肪、350-380 gの炭水化物です。

スポンジケーキを12等分した場合、1ポーションは約200-220 kcal、6-7 gのタンパク質、6-7 gの脂肪、29-32 gの炭水化物となります。最終的に使用される粉砂糖の正確な量は記載されていないため、含まれていません。

保存と再加熱

スポンジケーキは、短期間内に消費する場合は室温でカバーして保存します。長期間保存する場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管し、生地が臭いを吸わず、乾燥しないようにします。

新鮮なイチゴが生地を湿らせるため、数日以内に消費することをお勧めします。スポンジケーキは再加熱する必要はありません。適切な温度に達したら、直接提供できます。