スポンジ: 卵白と卵黄を注意深く分けることから始めます。卵白を清潔で乾燥したボウルに入れ、ミキサーで泡立て、徐々に砂糖を加えて、しっかりとした光沢のある泡ができるまで泡立てます。このプロセスは、ふわふわのスポンジを得るために重要です。別のボウルで、卵黄をひとつまみの塩、バニラシュガー、冷水を少し加えて、均一で少しクリーミーな混合物になるまで混ぜます。卵白が泡立ったら、注意深く卵黄の上に加え、シリコンスパチュラで優しく混ぜ、下から上に優しい動きで混ぜて、卵白の空気を保持します。最後に、ふるった小麦粉を加え、同じ繊細さで混ぜ続けます。
得られた混合物を、30/35 cmのオーブンシートを敷いた型に流し込みます。中火で予熱したオーブンに型を入れ、約30分焼きます。スポンジが美しい焼き色になり、つまようじテストをクリアするまで焼きます。焼き上がったら、オーブンからスポンジを取り出し、冷やします。心地よい香りがキッチン全体に広がります。
クリーム: 鍋に卵と砂糖を入れ、泡立て器を使ってよく混ぜ、均一になるまで混ぜます。混合物を弱火で、または湯煎で加熱し、常にかき混ぜながら、混合物がサワークリームに似た状態になるまで加熱します。準備ができたら、鍋を火から下ろし、クリームを少し冷やします。この時点で、100mlの水に事前に浸しておいたゼラチンを加える時です。ゼラチンが完全に溶けるまでしっかり混ぜ、ダマが残らないようにします。
その間に、別のボウルで、生クリームまたはホイップクリームをバニラシュガーでよく泡立てます。ホイップクリームがしっかりしたら、角切りの桃と卵クリームを加え、スパチュラで優しく混ぜて、空気感を保ちます。
スポンジを焼いた型をラップで準備します。スポンジを半分に切り、最初の部分を型に置き、桃のコンポートの汁でしっかりと浸します。浸したスポンジの上に卵クリームと桃を加え、均一に整えます。次に、もう半分のスポンジを置き、再びたっぷりと浸します。すべてをラップで覆い、ケーキを冷蔵庫に入れ、できれば翌日までしっかりと固まるようにします。
飾り付けには、お好みの新鮮なフルーツを使い、ケーキの上に美しく配置します。フルーツの上に、パッケージの指示に従ってタルト用のゼリーを塗り、光沢のある外観を与えます。しっかり冷やした後、ホイップクリームで飾り、魅力的なプレゼンテーションを作成するために想像力を働かせます。このケーキは美味しいだけでなく、さわやかで、外交官ケーキに驚くほど似ており、特別な機会にぴったりです。
得られた混合物を、30/35 cmのオーブンシートを敷いた型に流し込みます。中火で予熱したオーブンに型を入れ、約30分焼きます。スポンジが美しい焼き色になり、つまようじテストをクリアするまで焼きます。焼き上がったら、オーブンからスポンジを取り出し、冷やします。心地よい香りがキッチン全体に広がります。
クリーム: 鍋に卵と砂糖を入れ、泡立て器を使ってよく混ぜ、均一になるまで混ぜます。混合物を弱火で、または湯煎で加熱し、常にかき混ぜながら、混合物がサワークリームに似た状態になるまで加熱します。準備ができたら、鍋を火から下ろし、クリームを少し冷やします。この時点で、100mlの水に事前に浸しておいたゼラチンを加える時です。ゼラチンが完全に溶けるまでしっかり混ぜ、ダマが残らないようにします。
その間に、別のボウルで、生クリームまたはホイップクリームをバニラシュガーでよく泡立てます。ホイップクリームがしっかりしたら、角切りの桃と卵クリームを加え、スパチュラで優しく混ぜて、空気感を保ちます。
スポンジを焼いた型をラップで準備します。スポンジを半分に切り、最初の部分を型に置き、桃のコンポートの汁でしっかりと浸します。浸したスポンジの上に卵クリームと桃を加え、均一に整えます。次に、もう半分のスポンジを置き、再びたっぷりと浸します。すべてをラップで覆い、ケーキを冷蔵庫に入れ、できれば翌日までしっかりと固まるようにします。
飾り付けには、お好みの新鮮なフルーツを使い、ケーキの上に美しく配置します。フルーツの上に、パッケージの指示に従ってタルト用のゼリーを塗り、光沢のある外観を与えます。しっかり冷やした後、ホイップクリームで飾り、魅力的なプレゼンテーションを作成するために想像力を働かせます。このケーキは美味しいだけでなく、さわやかで、外交官ケーキに驚くほど似ており、特別な機会にぴったりです。
材料
ベース：卵6個、砂糖6杯、小麦粉6杯、バニラ砂糖。クリーム：卵3個、砂糖200g、液体クリーム500ml、ゼラチン20g、バニラ砂糖、缶詰の桃。シロップ：砂糖200g、水200ml、レモンの皮。デコレーション：液体クリーム300ml、お好みの果物、タルト用ゼラチン1パック。