美味しい砂糖キャンディを作るには、あなたの料理体験を豊かにするこれらの詳細なステップに従ってください。まず、砂糖を水に溶かします。砂糖が完全に溶けるのを許すために適切な量の水を使用することが重要です。結晶を形成しないように。砂糖が完全に溶けたら、混合物を調理用の鍋に移します。化学反応を避けるために、ステンレス製の鍋が望ましいです。
鍋を中火にかけ、混合物を沸騰させ始めます。水に浸したブラシで鍋の縁を掃除することに注意してください。この方法は、鍋の壁に形成される可能性のある砂糖の結晶を取り除くのに役立ち、シロップが滑らかで均一に保たれることを保証します。混合物を煮続け、温度が急速に上昇することを考慮してください。
混合物が濃くなり始めたら、つまり、より濃厚な一貫性に達したときが、液体グルコースまたは蜂蜜を加える時です。これらの成分は、シロップの風味を豊かにするだけでなく、砂糖の結晶化を防ぎ、より細かいテクスチャを得るのにも役立ちます。グルコースを加えた後、混合物を煮続けてください。
シロップが準備できているかどうかを確認するには、サンプルを取ります。混合物の数滴を冷水に注ぎ、どのように振る舞うかを観察します。滴が粘着性のボールを形成する場合、これはシロップが望ましい一貫性に達した印です。この時点で、冷水で湿らせた大理石のスラブまたは大理石のテーブルを用意できます。このステップは、キャンディが表面にくっつくのを防ぎます。
熱いシロップを大理石のスラブに注意深く注ぎ、火傷を避けるために距離を保つようにします。シロップを注いだ後、冷水で表面を軽くスプレーして、均等に冷やすのを助けます。少し冷やしてから、こねるプロセスを開始します。木製のスコップを使用して、エネルギッシュにシロップを混ぜるか、より効果的な結果を得るためにミキサーを使用することができます。混合物が白く光るまで混ぜ続けてください。これは、キャンディを形成するための完璧な一貫性に達したことを示すサインです。これは重要なステップであり、最終的な一貫性は最終製品のテクスチャと外観に影響を与えます。望ましい結果が得られたら、キャンディをさまざまな形に成形し、味わう人を喜ばせる甘いデリカシーを作ることができます。
鍋を中火にかけ、混合物を沸騰させ始めます。水に浸したブラシで鍋の縁を掃除することに注意してください。この方法は、鍋の壁に形成される可能性のある砂糖の結晶を取り除くのに役立ち、シロップが滑らかで均一に保たれることを保証します。混合物を煮続け、温度が急速に上昇することを考慮してください。
混合物が濃くなり始めたら、つまり、より濃厚な一貫性に達したときが、液体グルコースまたは蜂蜜を加える時です。これらの成分は、シロップの風味を豊かにするだけでなく、砂糖の結晶化を防ぎ、より細かいテクスチャを得るのにも役立ちます。グルコースを加えた後、混合物を煮続けてください。
シロップが準備できているかどうかを確認するには、サンプルを取ります。混合物の数滴を冷水に注ぎ、どのように振る舞うかを観察します。滴が粘着性のボールを形成する場合、これはシロップが望ましい一貫性に達した印です。この時点で、冷水で湿らせた大理石のスラブまたは大理石のテーブルを用意できます。このステップは、キャンディが表面にくっつくのを防ぎます。
熱いシロップを大理石のスラブに注意深く注ぎ、火傷を避けるために距離を保つようにします。シロップを注いだ後、冷水で表面を軽くスプレーして、均等に冷やすのを助けます。少し冷やしてから、こねるプロセスを開始します。木製のスコップを使用して、エネルギッシュにシロップを混ぜるか、より効果的な結果を得るためにミキサーを使用することができます。混合物が白く光るまで混ぜ続けてください。これは、キャンディを形成するための完璧な一貫性に達したことを示すサインです。これは重要なステップであり、最終的な一貫性は最終製品のテクスチャと外観に影響を与えます。望ましい結果が得られたら、キャンディをさまざまな形に成形し、味わう人を喜ばせる甘いデリカシーを作ることができます。
材料
砂糖 1 kg ブドウ糖 100g (私は蜂蜜を使いました) 水 500ml